早期旅法华人李石曾，在巴黎创办了豆腐公司之后，致力于推广豆腐系列产品。但是豆腐味淡，不像奶酪那样滋味厚重，法国人一时难以接受，要想推广普及，让外国人领略其中真味，须在当地推出一系列豆腐美味菜肴。经过反复斟酌，李石曾在1914年策划创办中华饭店，这是在法国的第一家中国饭馆。

　　中华饭店坐落在巴黎第六区蒙巴拿斯105号。餐厅设在一楼，装潢古典高雅，有沙龙的形式美。“中华饭店”4字是国民党元老张静江的墨宝(见图)。经理是齐竺山，他的父亲齐契亭，是李石曾的业师。大厨李二安，厨艺精湛，是光绪皇帝业师的厨子，跟随李石曾一起来到巴黎。另从豆腐公司调来年轻的张风举、李光汉、齐致为中华饭店的侍应生。经过一批法国知名汉学家的宣传介绍，奥拉尔及一些政界人士和文艺界人士经常到餐馆去用餐。中华餐馆除介绍中国传统菜肴之外，致力于推出豆腐系列佳肴：豆腐煲、麻婆豆腐、生拌豆腐菜，希望能够推广豆腐食品给法国百姓。中国当年最早的一批留法勤工俭学的学生，大部分为豆腐公司和人造丝厂的华工。

　　李石曾为了帮助清寒子弟有机会出国留学，亲自和法国轮船公司交涉，将票价降低到最低，最后达成协议，凡持有“法华教育会”证件的学生，赴法船票一律半价。到了法国之后，除安置在法国公司工作之外，又积极自办公司安置就业，从此开启了中国人以科技救国、教育救国的先河，也为豆腐制品的广泛使用，开创了新的局面。（叶星球.法国）

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