记得刚到美国时读了一本书，印象最深的是，作者形容美国是一个大熔炉，把来自于世界各国的文化融合在一起，变成美国文化的一部分。我很喜欢这个比喻，认为要成为真正的美国人，就得改变自己与主流不同的部分，才能够融入这个大熔炉。今年春天，一个偶然的机会，吃了一次地道的北京春饼，对于熔炉的信念也有了不同的认识。也许真正的美国文化，并不要我们改变自己才能够融合进入其中。像在春饼里的很多种炒菜一样，不融合，不改变地保留自己的风味，也同样在一张饼里，组成了独具风格的美味菜肴。

　　说明春饼，要从怎样做春饼和吃春饼开始。过去常以为家里平时吃的一种用薄饼卷着炒菜的食品就是春饼。到朋友家吃了真正的北京春饼以后才知道，地道的北京春饼并不是随便什么菜，卷在薄饼里就行的。我们到朋友家时，大桌上已经摆好了十来个刚刚炒好的小菜。头一样是木须肉。这个菜要用：嫩菠菜，搭配着切成丝的鸡蛋皮，再加上黑木耳和黄花菜，和着瘦肉丝在热锅里炒几下就出锅。上了桌子以后，那菠菜的颜色还是翠绿的。说起这木须肉，记得我第一年到美国，在辛辛那提一家中餐馆里点了木须肉这个菜。端上来一看却是一盘洋白菜(包心菜)炒肉丝，外加薄饼。当时我怎么也不明白，为什么木须肉里必须有的鸡蛋，木耳和黄花菜变成了两张薄饼。现在看来，这做菜的师傅一定是在北京吃过春饼的。不过，也许他没弄明白，木须肉不是外边那饼，而是里面一样炒菜。

　　春饼里必须有的第二样菜是酱肉。这酱肉要卤得好。味要重，口要软才行。讲究的老北京是一定得到六福寺去买这酱肉的。第三道菜是粉丝炒肉末。星星点点的肉末与长长的粉丝炒在一起，并不好看，吃着却极适口。最后是真正的春天时令小菜，炒春韭。清明时分，把那刚刚出土的韭菜嫩芽割下来，加上肉丝一炒，不用吃就馋得人吞口水了。在咱这新州，吃不到头茬的韭菜，也可以在超市里买当天刚上架的韭菜，权且充数吧。

　　最后是这饼。讲究的人要求这饼得一边吃一边烙。在美国如果没功夫，也可以买来墨西哥人的薄饼充数。饼从冰箱里取出来以后，在蒸锅里或者微波炉里加热。每次最多拿两张上桌，讲究的是刚出锅的热乎劲。真正的春饼用的薄饼是两张贴在一起的。吃的时候，分出一张先吃。一张饼平铺在盘子里，抹上一点甜面酱。几条嫩葱白铺在甜面酱上，然后把每一样小菜都夹一点均匀地码在饼里。最后，卷在一起，就可以吃了。

　　看着朋友那么细致地做这许多菜，却不过是将它们放到同一张饼里，一同吃。我不禁问道：“既然每一样菜都要放在一起吃，为什么又要分开炒这一道道菜？把所有的菜放在一起炒，不是简单了许多吗？”朋友说：“这你就不知道了，春饼里的这么多菜，尽管是一口都吃到了，却各是各的味道，决不会混在一起。这才叫春饼。”试了一试，果真是如此，一口春饼里，甜面酱的酱香，菠菜和春韭的清香，木耳的滑脆，粉丝的醇和，样样都在一起，却分得清清楚楚不会弄混。而那么多滋味在一起吃的感觉，真是一种奇妙的美味。

　　品味着这么多不同的滋味，我脑子里闪过了一个想法，在美国这个移民组成的国家里。需要的也许就是像春饼这样的文化，在同一张外皮里，包裹的是移民们从各国带来的不同文化。而每一种文化，都保留自己的原汁原味。这样五光十色，融合了多民族传统的文化，更丰富，更有内涵。就像春饼一样，是最具活力的美味。