90后女海归当品虾师:年薪高达70万

90后女海归当品虾师:年薪高达70万
2018年09月05日 10:19 新浪教育综合

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  编者按:

  从英国到中国,从供应链管理专业留学生到职业品虾师,海归妹子出于对“中国夜宵图腾”小龙虾狂热的爱,谱写出一条精彩的职业翻转路。

图:曲云潇图:曲云潇

  1993年出生的曲云潇,是一个漂亮的山东女孩。和许多人一样,她把麻辣鲜香的小龙虾奉为人间至味。在上海读大学时,寿宁路的小龙虾一条街简直是曲云潇眼中的吃货天堂:夜幕降临,霓虹闪烁,烟雾腾腾,香辣的味道弥漫街头,经常惹得她和同学们直吞口水。

  大学毕业后,考虑到普通本科生在国内的就业压力不小,而那些出国留学归来的师兄和学姐们,普遍都能谋得一个待遇丰厚的白领工作,曲云潇也决定把自己“炼”成具有国际视野的专业人才。

  留英学习供应链 打工却选试吃员

  经过查询资料和四处打听,她最终选择去英国留学。“因为那里拥有纯正的英语环境,学历含金量相对别的留学国家也高。最重要的是,研究生硕士学位的取得,只需要1年的时间。所以选择去英国读书,无形中是金钱和时间的节省。”女孩解释说。

  曲云潇去了英国著名学府卡迪夫大学深造,学的是国内高校尚未出现的SCM(供应链管理)专业。在欧美国家排名网站公布的“毕业生最推荐的大学专业排名”中,SCM以92%的推荐率位居第一!这个排名是基于薪酬的排名,可见其热门程度。曲云潇认为,随着物流业在中国的蓬勃发展,供应链管理人才回国后也会很抢手。

  当然,学习这个专业并不简单,首先你要熟谙物流知识,因为物流是企业供应链管理方面一个不可或缺的环节。此外还要学Operations Research(OR,运筹学),会以科学的方法对人力、物力、交通运输、食品保鲜等进行合理的规划和运用,寻求科学综合性解决方法……

  曲云潇在英国留学期间,每年2.5万英镑的学费等开销,给家庭带来了不小的负担。为了帮父母的减负,她利用课余和假期时间打了几份工。其间,曲云潇做过的最有趣的一份工作,就是为英国一家食品公司做“试吃员”。这需要灵敏的嗅觉和味蕾,以及百尝不厌的吃货精神,而她都具备!

  这段为时数月的试吃经历,无疑为曲云潇后来成为“品虾师”打下了基础。

小龙虾小龙虾

  海归回国 毛遂自荐应聘“品鉴师”

  2017年硕士毕业后,曲云潇放弃了英国的就业机会,选择回国发展。就在她四处应聘时,却惊喜获知湖北潜江一家小龙虾加工企业,正在网上高薪招聘“品鉴师”,承诺月薪2.5万元起!

  吃龙虾还能成为一种新职业?网友们看到这个奇葩招聘信息后大为吃惊。有人留言调侃说:“放过品虾师,让我来,不用给我30万,免费就行,我能把小龙虾加工厂吃到破产!”更多人对此嗤之以鼻,认为是这家公司在搞营销噱头。

  但知识面颇广的曲云潇知道,因为拥有江汉平原丰富的水资源优势,湖北潜江市是著名的“中国小龙虾之乡”,也是农业部授牌的“中国小龙虾加工出口第一市”。当地小龙虾的养殖规模、加工能力、出口创汇连续多年位居全国第一。

  曲云潇还从一名湖北同学口中得知,潜江龙虾学院是我国唯一一所专门从事龙虾产业的职业技术学校。结合以上信息,当地小龙虾企业花高薪聘专业人才再正常不过。

  于是,海归妹子曲云潇出于对“中国夜宵图腾”小龙虾狂热的爱,果断放弃了投递简历,而是直接跑去潜江那家公司毛遂自荐。

  品鉴师的第一场考试 是品尝8杯水

  有趣的是,潜江市这家小龙虾加工企业对曲云潇考核的第一项,并不是让她品尝小龙虾,而是白水!在公司老板和质检部品虾师们的注视下,曲云潇依次品尝桌上放的8杯水,并要说出每一杯水不同的味道和口感。

  “第一杯和第七杯的口感和水质相同,应该出自同一水源地;第二杯略显苦涩,第四杯微甜……”听了曲云潇对8杯水的品评,主考官不由含笑点头。作为中国第一代小龙虾品鉴师,主考官们知道,成年人的味蕾大约在5000个左右,而要准确品尝出这8杯水之间细微的差别,起码需要8000个!也就是说,眼前这个90后海归女孩的味觉超乎常人,很符合企业对品虾师的初步要求。

  味觉灵敏,却只是第一关。接下来,几盘不同口味的小龙虾,香喷喷地摆到了曲云潇面前,它们泛着金黄的色泽,个个饱满肥硕,看一眼就令人食指大动。“第一盘,虾的个头比较均匀,外观呈艳红色,汤汁比较清,口感Q弹顺滑,微麻但有后劲,总体说可以打90分,剩下的10分应该麻中带点甜味儿,更能勾起人的食欲;第二盘,虾身好多黑黑的看上去并不美观,但越吃越辣,很过瘾,余味有酱香牛肉味的感觉。不过,入口就是浓郁的辣,一直持续到结束还是辣味十足,就显得口味单一了些,应该先辣后麻,等辣味在口腔中弥漫开来之后,让麻的余味慢慢涌上来,在食客们嘴里俏皮地跳跃,久久不散,那样更富有层次感……”听了曲云潇的品鉴意见,一直沉默不语的老板,竟忍不住向她起身鼓掌!

  因为拥有灵敏的味觉,又对小龙虾的烹饪和品尝情有独钟,而且还是学供就链专业的,曲云潇成为第一个被直接录取的“品虾师”,实习期月薪就高达3万元。

图:曲云潇和同事在品鉴小龙虾图:曲云潇和同事在品鉴小龙虾

  在这家规模惊人的小龙虾加工企业中,仅品虾师就有50余人。曲云潇他们每天的工作就是剥虾,吃虾,写品鉴报告……如此周而复始。

  小龙虾的很多理化指标及卫生指标,都能够通过现代化的检测设备来提供详细的检测结果,但是小龙虾的肉质Q弹程度很难通过仪器来检测,而需要品虾师通过自己的经验及能力来评判。这个经验和能力,需要吃过成千上万只虾才能准确掌握!

  “每天面对各种口味的鲜美小龙虾大快朵颐,看上去很过瘾,实则压力山大。”曲云潇说,带着工作任务去吃虾,远非昔日坐在夏夜星空下的大排档,与朋友们喝着扎碑大饱口福来得轻松惬意。身为品虾师的她一边吃,一边还要根据自己的专业知识及嗅觉味觉,记录小龙虾的外观、口味、卖相和辣度等,为产品下一步进入市场提供专业的评测,以及严苛的把关。

  为了去除舌头对上个批次小龙虾的记忆,每品尝过几只虾后,曲云潇都会用牛奶和矿泉水认真漱净口腔,以达到最大限度的精准,再去品尝下几只。因为牛奶可以去除麻辣感觉,而清水可以去除咸鲜味。如果发现哪一批新出炉的小龙虾色泽或口感不达标,整个批次全部都要废弃!

  一位品虾师每天平均吃2斤虾,最多时每天要吃下5斤!对于曲云潇来说,每天吃掉上百只小龙虾成了家常便饭。原本把龙虾奉为“人间终极美味”的她,渐渐地就在工作之外再也不想吃虾了。

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  由于有出国留学的经历,曲云潇在品尝一款准备销往国外的小龙虾新品时建议道:“麻辣过瘾的小龙虾深得中国人喜欢,但到了英美国家就不讨喜,那边的主流食客都不怎么吃麻辣,甚至怕辣。不妨先以入口香甜的味道征服他们的味蕾,再以麻辣的余味让他们感受舌尖上的‘中国好味道’!”公司领导言之有理,于是就按照曲云潇的意见进行改良,这批小龙虾一进英国市场,就深受洋食客的青睐,销势极为火爆。

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  曲云潇平时很注意保养自己的舌头,尤其是在品尝会开始前,她绝不能吃或者闻任何具有刺激性的东西。平时既不洒香水、涂口红,更不能感冒,否则就会影响嗅觉干不成工作。有一次,她在品尝小龙虾时,总会闻到一股奇怪的香味,工作受到了严重干扰,却百思不解。这时,一位洋同事从外面洗手进来,她这才猛然想起,自己进午餐时不小心弄泼了菜汤,当时曾用香皂洗手。原来是自己手上残留了香皂味!

  为了保护嗅觉灵敏的鼻子,曲云潇尽量不会接触刺激性强的环境,比如充满油烟味的厨房。也不能沾染烟酒乃至辛辣食物,否则虽然舌头畅快了,鼻粘膜可受不了。尤其吃刺激性的东西长期刺激味蕾,会使味觉退化,影响她口中的这个“金饭碗”。毕竟,曲云潇的年薪已经高达70万,这一切靠的都是她的“中国好舌头”,它对味道细致入微的鉴别能力,成了女孩工作上的得力助手。

  当品虾师,虽然让爱美的曲云潇失去了不少,比如平时不能用化妆品,只能素面朝天,而且连饮料都不能乱喝,以防影响口感和味觉。但走进饭店或人群熙攘的街头夜市,看到人们大啖的龙虾正是经过自己把关的安全美食,她都觉得很开心,很骄傲。

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  实习编辑:宁珊 责任编辑:赵润琰

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