黄明荣和他的乳酸猪猪肉

　　辞去年薪20多万元的外企管理层工作不做，却带着娇妻一起到乡下当起了猪倌，而且还自调配方养出了不一样的猪，这是厦大MBA黄明荣的创业故事。

　　春节过后，经过4年的反复试验后，黄明荣带着他的乳酸猪正式亮相厦门。他的期望是，让自己的乳酸猪成为肉品市场独具特色的品牌猪。

　　下乡养猪

　　不止是勇气

　　周二上午，尽管厦门下着大雨，但几个阿姨还是从江头一带赶到兴隆路的博士山庄，吸引她们的是让家人胃口大增的猪肉——福宝源乳酸猪。

　　“今天的肉已经卖得差不多了。”猪肉的主人黄明荣正忙着招呼顾客。虽然戴着围裙、操着屠刀，但眼前的他并没有一般猪倌的气质，倒是有几分书生气。

　　2月11日，黄明荣的猪肉正式在厦门市场亮相，他一气在博士山庄附近、松柏农贸市场、厦大芙蓉吉家超市设立了三个专卖点。“反响还不错，已经有不少‘粉丝了’。”

　　黄明荣恋上养猪是在2007年，至今已有4年多的时间了。这位“猪倌”的简历显示，他1996年毕业于哈尔滨理工大学自动控制专业，2001年到2004年在厦大攻读工商管理硕士。养猪之前，他曾在多家知名企业任职，曾是一家外企的高管，辞职时年薪已达到20多万元。

　　“不止是勇气，而是要相当大的勇气。”想起当时改行时的情景，黄明荣有点感慨：是继续已有10年的上班经历，当个高级打工仔，还是出来创业，闯出自己的一片天？最终，创业的念头还是占了上风。

　　在他看来，养猪永远是个朝阳产业，没有销售问题，只有价格问题。而且国内的养殖技术大大落后于国际水平，他相信自己有能力掌握核心技术，让养猪成为不一样的事业。

　　一年之后，他还鼓动妻子辞职，将她也拉入了自己的队列，办起了夫妻档猪场。猪场先是设在同安北辰山下，后因风景区建设，2009年搬迁到了龙岩老家的深山里。

　　自调配方

　　养出乳酸猪

　　“我教你一招，手在瘦肉部分摸一遍，如果是油油的肯定好吃。如果是水水的或干干的，那就是饲料猪。”现场一位阿姨将自己油油的手亮在记者眼前，热心地传授着她的挑肉秘笈。

　　养出不一样的好吃的猪，这是黄明荣的理想，也是他引以为豪的地方。

　　“刚开始，我也走了一段弯路，只注重养猪技术的提高，研究的都是养殖方面的书籍。”黄明荣回忆，一番折腾之后，养猪技术是越来越好了，但养出来的猪没有特点，也没有自己的市场，辛辛苦苦干下来，大部分利润倒是进了猪贩的腰包。

　　一番思索之后，黄明荣扔下了养殖的书，拿起了保健和中医的书。他考虑到，目前养猪防病的方法普遍采用的是抗生素。他所要做的就是丢弃抗生素，回到传统保健医学的层面去养猪，让猪获得充分的营养和免疫力。

　　这时，来自管理企业时的实验设计理念得到了很好的发挥。夫妻俩就像营养师一般，为自己的土猪崽调配“营养配方”，每张配方都具体到每种微量元素和维生素的克数和比例。

　　黄明荣说，他每天会仔细观察猪的体态特征，并判断是缺乏哪种微量元素或维生素。生猪出栏卖给当地的猪贩宰杀后，他每个部位都会买一点回来试吃，根据口感不断改进“营养配方”。

　　而一种叫 “乳酸菌”的微生物也在养猪中大显身手。黄明荣介绍说，地瓜皮、玉米、牧草都是他的饲料，70%的饲料经过发酵后，富含乳酸菌，而乳酸菌在动物体内维持微生态平衡、提高机体免疫力及提高肉鲜味有相当好的效果。

　　这也是他命名 “乳酸猪”的由来。

　　看好前景

　　好吃是底气

　　去年下半年，黄明荣出栏了200多头乳酸猪供应当地。在得到一致好评后，他终于下了决心：经过4年多的辛劳之后，该是在市场上显身手的时候了。

　　“加上各种损耗，前前后后大概已经花了500万元了，这些资金主要来自朋友们的投资。”黄明荣介绍说，目前他的猪场存栏量在500头左右，每天能供应三头猪上市。“数量会慢慢增加，如果一天达到10头的量，那就可以盈利了。”

　　记者注意到，与超市和农贸市场相比，现在他的猪肉价格会比普通猪肉平均每斤高出3元左右。

　　“得到市场认可后，随着供应量的上升，利润还会有上升空间。”黄明荣给记者算了算账，单纯从养猪成本上，自己的猪就要高出普通猪20%-30%。加上为高端猪肉所配置的设备等，即使零售价比普通猪肉高出3元-5元，利润还只是能和普通猪打个平手。

　　“好吃和安全的猪肉，这就是我的底气。”黄明荣相信，在当前市民生活品质提高和食品安全危机下，自己的“乳酸猪”肯定会赢得家庭主妇的青睐。

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