（原文标题：马云首逛盒马超市：最关心从源头到餐桌的全程数字化）
“马老师平时逛超市吗？”第一财经记者问马云。“额现在不逛啦。”他笑答。
14日中午，在盒马鲜生超市上海浦东金桥店，马云的到来让超市里人头攒动，嘈杂异常，无数手机的摄像头闪个不停。现场并没有采取封店措施，但一众保安让人难以靠近。第一财经记者好不容易挤过去扔出一个问题，等再问马云对盒马超市最关心什么？他已经被人流“冲走”。
好在陪马云一起探店的张勇在结束后等车的空档回答了第一财经记者的这个问题。他说，马云最关心食品从源头到餐桌的全流程数字化问题，并且要保质保量。“他还问我杭州什么时候能开一家盒马。”
独家|马云首逛盒马超市：最关心从源头到餐桌的全程数字化没有时间逛超市的马云为何这次亲探盒马？他到访的这家金桥店是2016年1月开出的第一家盒马超市，其品牌创始人侯毅十分低调，官方对外一直没有承认盒马的阿里身份，只模糊地称盒马与阿里巴巴仅仅是“有关联”。直到现在上海已经开出10家店（北京刚刚开出第二家店），客流很火爆，马云才来“验收”，官方才正式给了盒马一个名分。
事实上，盒马可以被视为阿里新零售的“一号工程”。一位阿里内部人士称，这是张勇亲自孵化的一个内部项目。这样看，今天的探店相当于张勇向马云交出的一份新零售作业，而新零售是马云眼下最关注、也最频繁提及的概念。
马云在现场亲手从池子里抓起一只4、5斤重的深海帝王蟹，人群一阵兴奋。一位工作人员告诉本报记者，池子里的水恒定在7摄氏度左右，因为这是帝王蟹最熟悉的生存温度。总体上看，海鲜是盒马的招牌，顾客既可以在网上下单，自己设置配送时间，半小时内收货；也可以在现场让工作人员捞起一只，当下烹饪后堂吃。
独家|马云首逛盒马超市：最关心从源头到餐桌的全程数字化记者走访上海两个盒马超市后发现，堂食区域一到饭点总要盯着座位找座。这个区域的设置对进店客流量的拉动效果明显，店里提供的免费Wi-Fi进一步留住了顾客的脚步。在短短的二十分钟探店过程中，马云和张勇坐在现场用一次性筷子品尝了几种现做的海鲜。
不同于堂吃，半成品食材、生鲜水果的网上订单可以保证门店周围3公里范围内的送货到家。马云在现场观察了很久设置在超市上方的传送带，一有网上订单产生，理货员就快速选好货后装进帆布袋，吊起由传送带运到上层的物流中心，打包出库。
独家|马云首逛盒马超市：最关心从源头到餐桌的全程数字化观察盒马的选址，其中有一些共性规律。以上海为例，这些店都不是开在顶级商圈里，因为这些地方虽然写字楼集中，白领聚集，但周围一般没有什么社区。盒马店一般会开在各区的中大型商圈，周围不乏写字楼，但更多是分布在住宅区，且住宅区的楼盘品质不算差。从这点不难看出盒马的用户定位。
家住上海太原路建国西路的李小姐本不在盒马超市的3公里配送范围，但她平时工作很忙，每天坚持让保姆走两个路口到3公里的临界点去接盒马配送员，现已形成习惯。她希望盒马的配送范围能够扩大，但马上要搬家的她恰好将新家地址选在了盒马配送区以内。
李小姐关心的食品新鲜度问题更多时候需要靠技术去保证。盒马一名店员现场从冷柜里拿起一盒银鳕鱼对本报记者说，鱼肉在分割处理被贴上一层膜，马上抽真空冷冻，所以在包装里是没有冰的，这让鱼肉更新鲜。蔬菜方面，上海盒马门店从崇明岛进货，当天采摘销售。
独家|马云首逛盒马超市：最关心从源头到餐桌的全程数字化可见，除了线上线下一体化的消费体验外，盒马对生鲜零售最重要的变革思路是提升科技含量。马云所关心的全流程数字化问题，也是要求通过二维码可对商品进行溯源，流程可视可控，这可谓与传统超市最大的一个区别。
马云从地下一层的超市走到地上的盒马出货口，与物流小哥聊了几句后乘车离开。从他全程神采奕奕的表情看，应该对这次验收感到满意。但背后仍留给盒马一连串疑问。比如，扩张成本问题。据估算，想在上海覆盖中心几个城区的配送，盒马可能至少要开三十家实体店，对于自采商品、自建物流的模式，究竟客流量和网上订单量达到多少时才能覆盖盒马的成本，实现盈利？
另外一个核心问题就是复制可能性。马云本周刚刚在网商大会上说，阿里做盒马、做淘咖啡（无人便利店），不是要把它们开遍全国各地去冲击线下实体，而是要将这套模式输出给第三方，带动零售业转型。但这之前，阿里巴巴需要自己先把样本走通。外界猜测，阿里巴巴此前收购三江购物，入股百联等一系列举动，未来都有可能与盒马模式对接。但在盒马自己强管控下被证明可行的方案，第三方采用时如何保证标准化，能否做到马云关心的保质保量，现在看还是一个未知。
至于探店背后的这些遗留问题，盒马创始人侯毅下周二前后将向记者做出解答。
责任编辑：实习生沐阳
