海外拾趣：国外形形色色的中餐馆

　　有朋友曾游览了众多欧美国家，感觉最惊奇的是国外中餐馆数量之多，让他可以在西餐之余去中餐馆大快朵颐，经常温习他最爱的美味，并颇为自己的胃感到欣慰。基本上每到一处必有中餐馆，即使是某一个非常偏僻、人烟稀少的小镇，说不定也能看到熟悉的汉字招牌，顿生亲切之感。朋友说，大部分中餐馆是中国人所开，但也有一些来自别的亚洲国家的人开设，他就在韩国人办的中餐馆里吃过阳春面。分析中餐馆盛行的原因，相当多的中国人初到国外没有资金、没有技能，难以在当地立足，中餐本身太有名气，就是金字招牌。开一个中餐馆既可解决家庭生计，又因成本小容易经营，几张桌子，几条板凳，一个炉灶即可。

　　正因为中餐馆容易经营，所以国外的中餐馆也水平参差不齐，高档的中餐馆也不少，但大部分中餐馆门面较小，很多是夫妻店，丈夫掌勺，妻子当服务生。饭店设施也较简陋，卫生状况较差，这点让爱干净的老外颇不习惯。

厨师的厨艺水平也是不敢恭维，朋友曾在一家中餐馆点了一碗招牌面，结果端上来的是方便面，连绿色蔬菜都没有，实在是倒胃口至极。就像我的一个亲戚原本是在国内摆摊卖咸菜、蚕豆等副食的，家常菜也会做但说不上什么厨艺，出国后竟然摇身一变成了厨师，掌勺做中餐，实在是让人大跌眼镜。正因如此，很多国内的经典面食、名菜到了国外都会经过一番改造，说是中餐实际上已经变味儿了甚至不伦不类了，一盘宫爆鸡丁十家中餐馆可能会有十种做法。

　　这样的中餐馆又怎能显示中华几千年来的

美食文化呢?往往会使外国人对于向往已久的中华美食感到失望，认为中国人不讲卫生，“四条腿的除了桌椅都吃”，会给中国在外的形象传播带来负面影响。世界上唯一能和中国美食相提并论的应该是法国美食了，二者被成为世界美食文化的两朵奇葩。但法国美食比中国美食的形象要好得多，这与法国不遗余力的推广大有关系。法国食品协会长期致力于法国食品在全世界的推广，目前在全球34个国家设立了39个办事处，并在各个国家举办每年一度的法国食品节，其自1997年进驻中国以来，最主要的业务之一是推广法国葡萄酒的文化，开展葡萄酒专业培训讲座等活动，普及法国精致饮食文化。

　　中国饮食文化之博大精深自不用说，建议中国参考法国的传播做法，借助奥运之风，大力推广中华美食，但愿国外的中餐馆也更加规范、有序化一些，让更多的外国友人不仅迷上中国功夫，也爱上色、香、味俱全的中国美食，并因此而折服。

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