双语菜单如何译 宫爆鸡丁来举例

　　两点注意

　　1.使用所在地通用名称和烹调法，可以取得事半功倍的效果。比如“叉烧肉”，只要写成“BBQ烤肉”(涂了浓调味汁的烤肉)，北美人就心领神会了。而我们常说的“荷兰豆”，在美国和加拿大被称为“雪豆”，翻译时需要注意。

　　2.我们中华民族历来是礼仪之邦，要尽量避免暴力、性等字眼。比如“童子鸡”，只要写成“很嫩的鸡肉”就可以了，有的餐馆翻译成“未过性生活的鸡”就会被笑话了。想来咱们老祖宗发明这道菜的本意，也只是要标榜材料的鲜嫩爽滑而已，没有谁要打听鸡宝宝的私生活。

　　一个举例

　　“宫保鸡丁”翻译三选一

　　中餐菜名翻译成英文，可以用多种不同的表达方法。例如“宫保鸡丁”这道菜就有以下3种译法:

　　-音译:GONGBAO　CHICKEN　(宫保鸡丁)-以用料为主的翻译:

　　SAUTEED　CHICHEN　CUBE　WITH　PEANUTS　(炒鸡块，添加花生)

　　-以味道为主的翻译:

　　DICEDCHICKEN　WITH　PEANUTS　IN　CHILI　SAUSE　(鸡肉花生在辣椒酱中)

　　美国特约记者温玉顺

　　报菜名

　　-鱼香肉丝SHREDDED　PORK　IN　GARLIC　SAUCE　(肉丝在大蒜酱汁里)-咕老肉

　　SWEETAND　SOUR　CHICKEN/PORK(酸甜味鸡/猪肉)

　　-脆皮虾

　　SHRIMP　IN　HOT　SAUCE(虾在辣酱里)

　　-香酥鸭

　　CRISPY　DUCK　(香脆鸭肉)

　　-樟茶鸭

　　SMOKED　TEA　DUCK　(茶叶熏鸭肉)

　　-什锦炒饭

　　RAINBOW　FRIED　RICE　(五彩缤纷的炒饭)

　　-香辣小龙虾

　　HOTAND　SPICY　YABBIES　(又辣又香的小虾)

　　-三鲜汤面

　　THREEKIND　OF　SEAFOOD　NOODLE　SOUP(三种海鲜面条汤)-素菜肉丝汤面

　　PORKAND　VEGETABLE　NOODLE　SOUP　(猪肉和蔬菜面条汤)

　　各国菜单通用译法

　　在欧美的韩国、西班牙等餐馆在将本国菜单翻译成英文时，都有一种通用的方法，让食客一目了然:音译主菜名，括号内解释其烹调方法、特色作料等，再附以图片。

　　桌上的菜单毕竟与饮食文化百科全书不同，菜单翻译最主要的功能是告诉外国食客餐桌上菜肴用什么原料做成、是什么味道以及简单的吃法。