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食疗专家为考生支招 临考前饮食不宜过分油腻

http://www.sina.com.cn 2006/05/29 20:08  扬子晚报

  编者按:

  一年一度的高考即将到来,考生们正在紧张地进行复习迎考,为了帮助考生顺利度过这一关键时期,本报今起开辟“备战高考攻略”栏目,记者将采访有关专家,就如何科学饮食、调整睡眠、怯场处理、家长配合等方面问题提出建议,供广大考生和家长参考。

  高考来临,不少家长不知道该给孩子吃些啥?我国著名的食疗专家、东南大学附属中大医院中医内科窦国祥教授认为,按照中国营养学会推荐的膳食标准,高三、初三学生每人每天需要的食物总热量为2800千卡左右。要达到这个标准,单靠主食是远远不够的,还要补充一定量的副食品,如肉、禽、蛋、蔬菜、水果等。考生及家长不要打乱正常的饮食规律,可在原来饮食基础上适当增加营养,切忌搞突击,猛增营养,否则会引起反作用。窦教授告诉家长,考生可适当多吃含有不饱和脂肪酸食物,如麻油、鱼油、核桃、花生米、瓜子仁、松子仁等。因为人大脑中的脂肪50%至60%是由不饱和脂肪酸提供的;为保持头脑清醒,考生可适当进食富含卵磷脂的食物,如动物脑、蛋黄、豆制品、鱼肝油等。

  要做到合理饮食,考生还须注意以下几点:首先主食不能少;甜食不宜过多食用,以免引起疲劳;蛋白质摄入量要充足,这样可以增强记忆,平衡大脑兴奋抑制作用。瘦肉、蛋类、乳类、豆制品、糖醋鱼等食物中均含有大量的蛋白质,平时还要多吃新鲜水果、蔬菜、

西红柿、黄瓜、冬瓜、芹菜等,既可供给丰富的维生素、矿物质,又可促进肠蠕动,防止便秘,还有清热解暑之功效。此外,考生还可多食益智健脑、宁心安神的食品,如鱼头、核桃、芝麻、大枣等。百合绿豆汤、莲子绿豆汤、小米粥、红枣粥、牛奶粥、银耳桔子冰糖汤等均具有缓解情绪紧张、焦虑的作用,考生可适当食用。临考前饮食不宜过于油腻。因清淡饮食易使头脑冷静有利于思考,应避免食用辛辣、温燥食品,忌烟酒,补充水分以凉开水或清茶为好。窦教授说,考生早餐一般吃一杯牛奶、一碗稀饭、一个鸡蛋、一段黄瓜、一两豆制品即可,食量大者可加一个馒头;午餐一荤两素一汤,饭后可吃点西红柿、西瓜;晚餐原则上与中餐相同,夜间复习功课较晚时,可加杯
酸牛奶
或吃点水果,以保证考生得到充分营养,以最佳状态迎接高考。高考前饮食包括考试当天的早餐,都要掌握卫生和易消化的原则,考前千万不能空腹,也不要吃含过量添加剂等不卫生的和生冷的食物,以免危害脑功能或引起腹泻。高考期间,考生损耗大量体液的同时也消耗体内各种营养物质,应及时补充无机盐类;考生心情紧张,肠胃消化能力弱,在饮食上应以清补、健脾、祛暑化湿为原则,这样就可以补充机体的消耗,提高考试效率。程守勤 刘大颖

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