有朋友打电话问我,前不久家人团聚吃海鲜,结果吃后老母亲的关节炎症状加重,咋回事?笔者侍厨多年,有一定体会。关节炎病人不宜多食海鲜,因为不少海鲜虽富含营养,新鲜味美,但有些物质被身体吸收后,能在关节中生成尿酸盐结晶,使关节炎症加重。
此外,小葱拌豆腐吃法不妥,不少人爱吃小葱拌豆腐,其实从营养学上看,搭配不妥。葱里含有大量的草酸,豆腐中含有丰富的钙质,这两种物质结合易形成“草酸钙”,不容易被人体吸收。大家知道,钙是人体必需的,豆腐可以提供,拌豆腐少放葱,保证钙质的吸收,是明智的吃法。(老萧)
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