作者：华东师大体育系 冯智勇

　　维生素是维护身体健康、促进生长发育和调节生理机能所必需的一类低分子有机化合物。人体所需的维生素有10多种，按其溶解性质可分为脂溶性和水溶性两大类。

　　维生素一般是通过组成辅酶或辅基的形式参与体内的物质和能量代谢，在进行运动时，机体能量消耗大大增加，加速了物质能量代谢过程，同时各种酶的活性增加，这就使维生素消耗增多；同时，剧烈运动时出汗较多，使水溶性维生素尤其是维生素C大量丢失。因此，经常参加运动的人对维生素的需要量比普通人要多。维生素缺乏的早期表现主要为运动能力低下、易疲劳和免疫力下降。人体对维生素的需要量极少，但由于体内不能合成，储存量又少，只能依靠外源补充。因此经常参加运动的人要有意识地多吃一些富含维生素的食物，必要时还应补充一些维生素制剂。

　　与运动能力密切相关的维生素主要有以下三种：1.维生素C，参与组织的生物氧化过程，促进物质代谢和造血功能，对提高机体的运动能力有重要作用。维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，尤其是绿叶蔬菜含量较高。2.维生素B1，促进代谢，维护神经系统功能，能减轻疲劳，促进运动能力。维生素B1主要来源于粮食，尤其在胚芽和外皮部分，多吃粗粮可避免其缺乏。此外豆类、花生、瘦猪肉、肝脏等食物中也有一定量的维生素B1。3.维生素E，有促进新陈代谢和抗氧化作用，对人的心脏有良好作用，能提高神经系统工作能力。维生素E在食物中分布广泛，一般不易缺乏。一些学者认为，在进行耐力运动时，应适当补充维生素E。