成都

　　有种说法：吃在广州，味在成都。成都的小吃胜于大菜，火锅比点菜更普及，寻常巷陌里，饕饕之徒总有新发现。

　　10元

　　在成都，一个人10元完全是可以吃饱的。成都式的早餐是包子、汤圆、粉子醪糟、稀饭、小菜、面条，用不了10块钱。中午，可以吃炒饭或炒面，加带丝汤，或者在小饭馆点一菜一汤，鱼香肉丝加酸菜粉丝汤，也就十块钱。晚上，夏天，可以吃冷淡杯，一瓶啤酒两三个凉菜，卤鸭翅、腊猪耳朵和盐水煮毛豆，再加一碗荷叶稀饭；冬天，可以吃串串香，10块钱可以吃100串素菜，或者，一大份羊肉汤加两个椒盐锅盔。如果外地人要吃成都著名的小吃，可以吃10元的小吃套餐，包括钟水饺、龙抄手、夫妻肺片、麻元、珍珠元子、担担面等。

　　100元

　　一个人吃100元就比较奢侈了。邀一两个朋友比较合适。可以到新华公园背后吃酸箩卜鱼头火锅，到红灶老家吃藿香鱼头火锅，到小观庙吃羊肉火锅；也可以吃几乎任何一家非名牌的自助餐式火锅，一客28元或者36元那种，味道很不错。吃川菜可以找一家普通馆子，点四五个菜，一个汤，不会超过100元。或者开车到西沿线外的“农家乐”，点一鸡三吃或者一兔三吃，喝农家泡酒，也就花100元。

　　300-500元

　　四五个人还是吃火锅比较好。成都有一些名牌火锅店，比如皇城老妈、台北石头火锅城、川王府等，一顿吃下来就要这个价。也可以去吃一些老字号的川菜馆，比如荣乐园之类，要该店招牌菜。吃北京烤鸭、涮羊肉也是这个价。

　　1000元

　　这就以一桌论不以人头论了。要把1000块吃完，可以吃上海菜、淮扬菜、湘菜、粤菜等其它菜系的菜，还只能是吃一般的；或者吃新派川菜，比如巴国布衣、菜根香、香老坎等；或者吃川派海鲜，比如老房子、钟氏香辣蟹等；或者吃粤式海鲜大排档，比如天天鱼港、海上海等。

　　3000-5000元

　　成都著名的高档饭馆，比如银杏、锦水苑等，一桌比较体面的用于“勾兑”的宴席，差不多这个价。菜式说不清是哪一派的，原料以一般意义上的山珍海味为主。一般也有几个招牌菜，为该类馆子秘而不宣的独创。

　　10000元

　　这个价位的一桌菜，地点一般都在服务费惊人的四星级、五星级宾馆，比如锦江宾馆、假日皇冠等，吃的东西总得有龙虾、鲍鱼这一类东西吧。做这个调查时，这个价位的说法全是据说，因为受访对象没有一个吃过10000元一桌的饭，全是听说的。

　　(文—伊霏)

　　武汉

　　武汉人吃过早，吃老通城豆皮，吃武昌鱼数到13根刺才正点，就是不爱吃西餐。

　　10元

　　10元钱在武汉一家三口过早(吃早点)是没有什么问题的，一般热干面是一元五角，油条五角钱，豆浆五角钱，绿豆汤一元钱，你算一下，差不多吧。不过想吃点特色的话，两个人10元钱可能会稍稍超出一点，一个人又绰绰有余。蔡林记的热干面，普通的二元一碗，特色的，比如杂酱、虾仁，三四元，加一点儿喝的10元钱也够了；在汉口的桥口区有一家牛肉面馆，四五元一份，很多人打的士去吃，味道很不错，然后还有四季美汤包，一笼就是10元钱，老通城豆皮也是三四元一份，如果是外地人来武汉，10元钱可以吃吃这些地方。

　　100元

　　100元一般就是三四个人消费了，吉庆街自不必说了，据说许多歌星来武汉也会去吃吃臭豆腐，鸭脖子什么的，如果觉得大排档环境不好，就可以去一些小饭馆，像陶然居的螺丝，大盘(12寸左右)35元，小盘(9寸左右)28元，加一点儿青菜，够可以的了，而且那个辣椒酱做得特别好，吃不完打包带回去做菜。

　　另外还有汉口堤角的牛骨头，卤的，上面还带一点儿肉，“江胖子”的猪弯，武昌“汤逊湖”的鱼元子，现做的，岳飞街“满都拉”的烤羊排、烤羊腿，铜人像“罐中鲜”的鸡汤，桥口还有一家鸭子煲，还有前进四路的“水货”“烧鸡公”、“酸菜鱼”，胜利街的一个大排档，人称“瓦萨奇”的鲢鱼……这些特色菜，本身也就二三十元左右，份量很多，份量多是武汉菜的特点嘛，然后再配上其它的一些菜，会吃得很舒服!

　　300-500元

　　这个标准就可以去武汉三镇遍地开花的连锁餐馆吃，少至三、四人，多到一桌八、九、十来人都可以，小南京、三五醇、艳阳天、太子轩、湖锦、谢先生什么的，如果三四个人可以吃得更好一点儿，有二三道特色菜吧，新鲜的基围虾、海鲜，还可以吃到蛇，喝一道特色汤(菌子汤、猪蹄汤，当然是做得很不错的)，不过要是菜好一点的话，可能就喝不到很好的酒水了。

　　1000元

　　应该说还是上面那些菜馆吧，但可以吃到甲鱼、鲈鱼、野味，不过洋酒是喝不到的，要杯可以，要瓶是不行的，1000元应该说可以进西菜馆儿了，但是武汉专门的西菜馆几乎没有了，武汉人好像也不太喜欢吃西菜，以前有的现在都撤了，当然，酒店里还有，但1000元进酒店想吃好是不够的，除非只有两个人。

　　3000-5000元

　　一般能花这么多钱吃的人多半是去星级酒店，香格里拉、东方、华美达，可以吃到龙虾、刺身、鱼翅、鲍鱼、燕窝、鹅、蝉蛹，这好像不太环保，不过吃的人估计也没多少，除了这些顶级的美味，可以点名厨，餐具也是很好的银器，酒水可以喝五粮液、XO、白兰地。

　　10000元

　　十来人，每位七八百的标准可以星级酒店吃得非常好，人太少了花这么多钱就没什么必要了，菜谱和上面的差不多。但在星级酒店办婚宴，十桌下来，一万块，就吃不到什么东西了。

　　(文—杨虹)

　　沈阳

　　从“五元吃饱，十元吃好”的口号到火焰基围虾，体现了在沈阳从10元到10000元埋单方案的差别。

　　10元

　　如果想花五元至十元吃个方便快捷、舒适卫生，甚至是价廉物美，还是应当选择像“都市快车”、“大京九”这样的快餐店。一盘烧茄子、一盘肉丝榨菜、一碗米饭、一碗汤或是一盘洋河炒粉、一杯啤酒便可以把肚子给答对过去了。当然，这也要依个人的口味而定。同样是这个就餐标准，到“马家烧麦馆”去来它四两烧麦、一碗羊汤，或者去“四季面条店”吃上一碗大肉面、一碟小菜，也保证你满意而归。

　　100元

　　三五个哥们儿小酌，去“大清花饺子”店，花上百十来元“撮”上一顿再合适不过了：既体面又实惠。大清花饺子曾登过满汉全席大雅之堂，传至今日仍保持了料重、味浓、油润鲜香等特点。“大清花饺子”店以经营满族特色菜为主，以菜量大、价格相对低廉而闻名。特色菜如满族大排(25元)、满族福肉(25元)、满族油泼羊腿(28元)、满族海参扒肘子(31元)、满族奶汤胖头鱼(37元)；18种蒸饺价位在每笼4元至10元之间，5种煎饺每盘10元。选择着点上几个，没准就碰上可口的。

　　300-500元

　　花上三五百元，搞次朋友聚会或家庭聚餐，“华夏民俗村”大酒楼正点。按需要他们可以花大价钱请来韩国厨师掌勺，也同样可以高薪聘用乡村大妈上灶，纯正的东北菜自不必说，其它像川菜、苏菜、湘菜、粤菜、内蒙菜、台湾菜、少数民族风味小吃以及烹调讲究的宫廷菜、食不厌精的孔府菜等也一应俱全。

　　信手拈来一份488元的套餐食谱，大家不妨先一饱眼福：铁板南美虾、姜葱炒蟹、红烧海参、白焗鸡、椰木拼盘、南韩煎炒狗肉、酸菜炖脊骨、炸茄盒、羊汤、蚝油草茹、海带肉丝、柠檬白梨、炒疙瘩、锅出溜、菜包子、煎饼、凉糕、年糕、卞梁汤圆一碗、酸菜水饺半斤、糖饼两个、豆沙包两个、外加赠送果盘。对于不想享用套餐而喜欢单点的食客而言，李鸿章杂烩(海鲜)、东北猫爪子(山野菜)炒肉、干煸土豆丝、川椒排骨、鲇鱼炖茄子以及乡村炖菜系列等招牌菜、特色菜，也都可以在考虑之列。

　　1000元

　　海都酒店由国内顶尖级足球迷罗西出任总经理，如今已形成“罗西品牌”效应，就餐者中约20%为球迷。在这里8人左右消费1000元，可品味到以下美食：两吃龙虾(1只)、蒜茸澳鲍(1只)、清蒸飞蟹(8只)、清蒸桂鱼、葱油海螺、红烧海参、辣白菜毛蛤肉、鲅鱼烩饼子、福建小排、原锅海中鲜。此外值得一提的是该店自酿的38度白酒“罗西醉”，已经注册且由四川某酒厂正式批量投产，口感还是相当不错的。

　　3000-5000元

　　按此标准聚餐，可到“海馨龙宫”。该酒店特聘广东名厨主理，经营正宗粤菜，对于北方的美食者来说其吸引力自不待言。抄录两份菜单如下：鹅头掌翼拼盘、刺身像拨蚌、蒜茸开边蒸竹节虾、红烧大鲍翅、清蒸飞蟹、西芹夏果炒带子、脆皮炸乳鸽、鲍汁焗黑鲍鱼、清炒美国蜜豆、清蒸老虎斑、福建烩饭、香煎南瓜饼、香芒冻布甸、环宇生果。以上标准为3000元，可供10人就餐。若想再提高一点档次，可选择以下5000元标准：潮州四彩拼盘、刺身花龙、鲍汁大鲍翅、红烧大连鲍、蚝皇焗刺参、清蒸羔蟹、虎皮石岐乳鸽、海馨一品煲、春蛋四宝蔬、清蒸东星斑、广州炒饭、泉乡炸油角、椰汁西米露、环宇生果。该酒店日均接待顾客500人以上，晚间大厅散席上座率为七成，包房全部爆满。这恐怕正是对“物有所值”这四个字的最好诠释吧。

　　10000元

　　万元一餐，吃得就是一个气派、一个心情。沈阳皇朝万豪酒店的万豪宫中餐厅以经营粤菜为主，兼营川菜和辽菜。该餐厅的“火焰基围虾”为该酒店自创，在烹饪大赛中拿过金奖。这道菜的最后一道工序是在餐桌上当着客人的面完成的，调暗的灯光下伴随着火焰的升腾，颇具情趣；“火瞳鸡炖大排翅”则是从香港最新引进的新派粤菜，在沈阳独此一家。

　　下面即为万元标准的一张菜单：火焰基围虾、澳龙刺身、火瞳鸡炖大排翅、玉簪明虾球、鲍甫扒辽参、蟹粉烩鱼肚、中式煎牛柳、金华玉树鸡、清蒸东星斑、百花蟹子豆腐、大白菜粉丝炖腐皮、上汤竹笙酿芥兰、合时果盘、生菜包、小笼包、美点双辉。在这里，还可以享用到高档洋酒，如罗斯希尔酒园、人头马VSOP、路易十三等。(文—王玮)

　　香港

　　香港不愧为“美食天堂”，除了使粤菜为主的烹饪发扬光大外，也令各国美食在香港立地生根，开枝散叶。不过，据香港旅游局一份调查显示，受西方文化影响极深的华洋交杂的香港社会，市民中有84.7%(抽样访问500人)的首选仍是中菜，其次是日本菜。

　　最富香港特色的食品，有97%市民公认为鱼蛋碗仔翅，证明大排档和街边车仔小食，始终是香港市民长青不衰的心头所好和最富地方特色的香港食肆。

　　5-10元

　　5元一只大饼，在香港原来也可美食一餐。甜品店、凉茶铺内，各种炖奶、芝麻糊、红豆沙，5-10元一碗。麦当劳里一杯饮料一只汉堡包或甜批，尽可自行搭配，10元还可有找，或10元出头。在茶餐厅、粥面店、快餐连锁店，一碗云吞面、鱼蛋粉面只需10元。香港每个区都有个区署办的街市，食肆收费比大排档还便宜。10元一份午餐，有炒面、肠粉等，又有冷气，颇受邻近白领文员欢迎，午市高峰时，分分钟要排队抢位。今日香港大排档价钱其实已与一般快餐店不相上下，不见得便宜，不过花10元钱仍可吃到一碗热气腾腾的粥面或肠粉。

　　大路消费人均50-100元

　　每餐消费人均50-60元，大约是最普通的香港上班一族就餐消费。

　　香港企业大都不设食堂，一般发给伙食津贴任由职工自行解决。有些会花20来元买只盒饭裹腹，但大部分人喜欢合伙外出酒楼、餐厅就餐。通常会10人坐满一围或饮茶或午餐，人均消费50-100元左右可以美美吃一餐，不过，这种酒楼一般都是中下层、较大众化的。

　　另外，一些设施较好的连锁快餐店，如“阿二靓汤”、“贵妃鸡”、Delifrance法国连锁快餐店、“大排档”连锁店、“咖喱屋”、“元禄”寿司等，你想偷得浮生半日闲，不顾在一大族吃饭就走的乱哄哄的环境中进餐，又想与三五好友利用午餐时间谈谈，花百元上下去上述地方，或许是一个比较折衷的选择。

　　中等消费人均200-500元

　　人均消费200元以上的食肆，除非是在周一至周五的午餐或下午茶时间，你才可在一些较高级的食肆中享受到；在节假日或晚餐，这样的地方人均消费要500元以上。

　　香港的高级食肆一般都是在中环、尖东、铜锣湾等，它们大都设在一些高级购物中心内，如金钟太古广场的彩蝶轩、中环交易广场的洞庭楼、太子广场的北京楼等。

　　另外，有吃环境的专业人士一族，人均消费200元以上的，通常会去设在铜锣湾后街，被称为香港苏豪区的中环行人电梯边的后街，还有九龙弥敦道后的横街的法式或意大利西餐厅。

　　曾几何时，一度只属上流社会的高档玩意如“锯扒”在今时今日已渗入大众市民生活之中，而美式食肆更以它的大份或鬼马出格的进食环境而作卖点，最受年轻一族都市人欢迎。

　　在香港已有三间分店的Outback Steak House以美式的豁达随意待客，服务员以礼相待之余，更乐意以朋友身份为你服务：“Hi，我是AWNA，是你今晚的服务员……”而食物的份量也是美国式的大件——338元一客的海鲜蟹脚，够二个普通胃口客人分吃了，176元一客(12安士)牛扒，也是沉甸甸的份量，因此很合胃口大身体好的青年人。

　　还有占地200多平方的Party 16，墙上布满出格的“涂鸦”之作，充满美国后街文化之意，也是青年人乐于帮衬之处。

　　在五星级酒店酒廊下午茶，可以以中等的价格换得五星级的服务。如中环的文华和九龙的半岛酒店、丽晶酒店等的沙龙式咖啡阁或酒廊，一个下午茶套餐不过150-200元左右，一般包括一杯饮料和几件精美小西点，就可以换取一个下午的悠闲休憩和国际级服务(上述酒店都在世界级最佳酒店入前十名)，在这里还可以经常看到红星名媛、城中富豪名人、一般高级行政人员会客、女白领会要好女朋友，悠闲的主妇购物之余，都爱在这里喝下午茶。

　　高消费1000-10000元

　　如果在一般中上酒楼，1000元约可吃个六人套餐(不是酒度)，2000-3000元则是一般中等酒楼一围酒度，5000元以上的酒席一般是在一些老字号金字招牌酒店普普通通一餐，如以烧鹅闻名的“镛记”、新同乐、福临门等，这些老字号酒店其实装修都不怎么样，但卖点就在一个“老”字，且多城中富豪名人帮衬，身价自然不同。

　　还有一些会所，如中华总商会、苏浙同乡会、上海总会等，这些会所起码有六十来年到百来年历史，坚决实行会员制，不是会员，金山银山堆在前面也不让入。这里许多餐牌上不标价，这是为了照顾到东家的面子——不让客人请来的嘉宾点菜受价格影响，在这种地方埋单，不是现场结清，而是挂在账上，一月甚至半年结一次。

　　在这里埋单，上万一围不出奇。以中环上海总会为例，光一只鸡翅筒就是3500元一客。而且这里的伙计服侍惯大牌客人，从特首到李超人，个个都是熟口熟脸，小费出手也不能小气，如是一餐饭逾万甚至几万，不出奇。

　　设在高尚住宅区跑马地的AMIGO法式餐厅，它光一套银制餐具就市值4000多元，连饮水杯都是捷克水晶玻璃，一个包括头盘、主菜汤和甜品的套餐已要600多元，再加饮料和15%的服务费，一人消费逾千元不出奇。同样的道理，设在五星级酒店内的扒房和中餐厅，如文华酒店的文华厅、香格里拉的香官等等，这种消费价格“成千上万”一餐，一点不过分。特别那种百变全鲍宴、燕窝全餐，人均消费千逾数千，普通得很。

　　今日香港年轻一代，已不大喜欢那种过于奢华的进餐文化，他们更向往一种我有人无的“限量”版本饮食文化。著名美术评论家刘霜阳开设了精致的“黄色门”，名画家王亥也开了川菜馆，都只做预订的生意，一围10人，埋单也要三四千元起，就这样，王亥说已订到2001年年中了。

　　一般来讲，消费越高的高尚食肆，往往是吃气氛重要过食物的味觉。(文—李桑)