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上帝保佑吃饱了饭的人民。人民有钱了，泱泱大国的食文化得以承继，从十元以下的小吃，数百元的聚餐，数千元的大菜，乃至万元的盛宴，在每个城市都不会扑空，都能吃出活色生香来。
人民养活了大排档、小餐馆、连锁店和顶级食府，在诸多菜系里深入浅出，在城市的灯红酒绿里饕饕，然后，人民埋单。
北京
“吃在北京”是让南方人摇头叹气的事，善侃的北京人似乎不善吃，食物的粗糙与马虎令南方人却步。当然这是平均水平。北京不是没有好吃的，你得付出更多的钱，更多的耐心，慢慢地才知道在北京应该怎么吃——饭店能不去就不去，一条街都是餐馆的地方比独此一家更有物美价廉的可能性，一家馆子去到第三次就可以要求打折……其实北京最大的好处是口味杂，天南海北，国内国外，“只要你想得出来的，什么没有？”《北京晚报》文化版的记者，每天一到饭点就开始琢磨今天上哪吃的戴方说了。
10元
从绝对价格来说，吃在北京是比上海广州便宜的，也许是因为低收入阶层人数的庞大——一个月入数百的下岗工的家庭，主妇不一样安排一日三餐？从香喷喷的街头烤白薯(2元一斤)、煎饼果子(1.5元一个)、烤羊肉串(大的1.5元，小的1元)，到每个大的超市、副食商店都卖的热烧饼、葱油饼、炸鸡，以及快餐式的小店的饺子、兰州拉面，要想用低于10元钱吃饱的选择还是很多的。
很多像模像样的中式快餐店，一个套餐也不过8元左右，这在肯德鸡、麦当劳是绝对吃不下来的。营养搭配还更合理。值得推荐的有SOGO小吃城里6元一个的卷饼，一层鸡蛋，一层薄饼，卷着各种新鲜的素菜，再抹上酱——是最合健康的快餐。新华社西门一条街上的饺子都好吃，1.5元到3元1两，几十种馅——建议你试试秋轩鸡蛋黄瓜馅的。还有，就是一夜之间兴起来的韩国小馆子的石锅拌饭，10元一个，香喷喷热辣辣。
50-100元
北京没有大排挡的概念，却满街大排挡的价位，有的为了招徕生意，索性把菜单——也就是价目表贴在门外：鱼香肉丝8元、尖椒土豆丝5元、葱爆羊肉12元……能把你吓一跳，这还有得赚吗？当然便宜没好货，肉丝不成形，羊肉不新鲜，多搁料酒遮着。
最近满街是28元一只的烤鸭，或者吃200送一只烤鸭——希望游客不要去吃，太坏烤鸭名声了。而西直门鬼街上号称北京最正宗的上海菜——小明珠，格局是大排挡的格局，价位可不是大排挡的价位。在北京，100元能让4个人叫上一桌子菜，叫做“家常菜”，但好吃的可能性微乎其微，多半是咸、油腻，牛羊肉不新鲜。多吃足以坏了口味。
如果能吃辣，那还好一点，眉州东坡、渝信这样的川菜连锁店出品有保证的多，价钱没有便宜到偷工减料的程度，3个人100元也够了。
200元左右
最好的选择是上海菜、宁波菜，像赛特旁边的老宁波、东单的雪苑，好的江浙菜是精致、清淡，就算只有几样做的好，每次去都点，也吃不腻。坏的也可以很坏，北京有的上海菜，门面很好，很能唬人，可是连一样糯米糖藕都不是味。
湘菜，本来比川菜稍贵一点，3个人，100多元可以吃好。现在也有“家常菜”化的趋势，一味地咸而不辣，剁椒鱼头蒸老了，腊肉又还不够。不过总的来说，湘菜还没有川菜那么泛滥，做法也比较规矩。更有特色一点的是贵州菜，比如赵登禹路与平安大街交叉处的贵州竹笋酒楼，菜式与器具都有特色，使人精神一振。
300-500元
日本菜，肯出300元以上就能吃到生鱼拼了，要不就在寿司鳗鱼饭那打转。在广州和上海，日本菜都有大众化的趋势，戴方对上海的日餐自助印象很好。广州的回转寿司店水准直追香港，一到周末人头涌涌。而北京，回转寿司都难得一见，店家最大的让步是推出七八十元一份的套餐，即使不打商务午餐的名义，谁肯晚上吃那个呢？不过日餐胜在环境清雅，间隔出小小的位子，隐约的背景音乐，吃惯了嘈杂中餐的人实在觉得是种享受。
国贸的鸭川，几乎是北京最早的烹割白云，戴方推荐。
价钱相近的还有韩国菜，烤肉为主，小菜免费，主食是火锅面。来来去去就那几样，原料讲究的话，也吃不腻。
一份烤牛肉70元，实在是不便宜，韩国老板频频向你鞠躬表示敬意。
韩国菜在北京是两极分化，同时兴起的还有小馆子、烤鱿鱼、拌撅菜、大酱汤，出品完全两样，另有一番味道。
使馆区那边，很多小的西餐馆，老板可能是在法国，西班牙混过几年的，回来还是跟外国人熟。价格比门脸吓人得多，有的菜式可能比五星级酒店还好，又比五星级酒店多一分家常味，所以生意并不坏。
FRIDAY当然是更多人最早想到的美式西餐，永远热热闹闹。
1000元
1000元在北京吃一顿饭，用戴方的话说，“大概是鲍翅阶层了”。在高星级酒店吃饭，菜牌与结帐单有一定差距——差在那15%服务费。而且还不好吃。在北京餐饮业不很发达的前些年，有些国家的风味只能在酒店吃到，那没办法。现在就看不出有这种必要了。除非是结婚，要个体面，那就别管吃的好不好了。
东华门的四合院，专门做外国律师生意的，地下是画廊，一楼是餐厅，二楼是旧家具，从窗户能看见故宫。一瓶红酒600多，一支雪茄200多。戴方第一次去，跟人要龙徽，人说，龙徽在我们这儿是做菜用的。
这大概是北京一绝，深藏在小胡同里，不起眼的小馆子，来头大得，不是一般食客能问津的。
3000-5000元
粤菜，而且是海鲜，顺峰，香港美食城。别问“时价”几何，点菜就是了。据吃家说，顺峰确实是做的好，难怪一直屹立不倒。
10000元
北京饭店的谭府谭家菜，10人一桌的燕翅席，从3000元起，上不封顶，上万在话下。330元一位的黄焖翅，是有国家专利的。阿一鲍鱼，一只就是4位数。吃鲍翅是没有谱的，这是另一个层面的“丰俭由人”。
真是有钱而不是偶尔摆一回谱的，大概肯多花点心思加入隐蔽些的私人会所，俱乐部，犯不着与大众为伍。在北京，想花钱还不容易？
(文—卡纷)
上海
上海菜选料考究，烹制细腻，色泽艳丽，成鲜适宜，口味醇厚或清淡素雅。如果按菜系来讲，沪上较流行的主要是杭帮菜、本帮菜(上海家常菜)、广帮和潮州菜。总体上讲，杭帮菜价位稍偏低，著名的如红泥、张生记和楼外楼等，广帮菜和潮州菜最贵，如杏花楼、新雅粤菜馆、申粤轩以及金凤、随园等。本帮菜的代表有老正兴、德兴馆、上海人家、美林阁等等，它们大多标榜正宗原味，事实上也难免融合了其它各家的特点。
10元
如果只有10元，除了街头的客饭快餐店或者拉面馆之外，既卫生又好吃的去处有沧浪亭、吴越人家这样的面馆。那里的面汤不错，据说沧浪亭的面浇头是越便宜的越好吃，比如辣酱面，香菇面筋面等等。吴越人家的就餐环境从布置到服务员的衣着都刻意强调了江南水乡的情调，让人感觉吃的时候都不好意思发出粗鲁的声音。另外也可以选择丰裕生煎、新亚大包、永和豆浆这样的小吃。不过以上这些去处也需要算计算计，才能在10元之内拿下。最后，还有一个绝密好去处是上海图书馆的读者餐厅，这里最贵的菜只要4元，分量也不算少，还有各种汤点小食，很像学校的食堂。
100元
值得推荐的实在有太多地方啦!比如可以去天山酒家、红泥、王家沙、上海人家、申申酒家等处点一些比如皮蛋豆腐、红枣莲心、文蛤蒸蛋、生煸草头、丝瓜毛豆、西芹百合、东坡肉、西湖醋鱼、鱼香肉丝、干炸响铃、老鸭汤、排骨年糕、刀切馒头等等之类的家常食谱。每个菜肴大约为十到几十元不等，百元以内足以吃饱吃好。或者也可以去振鼎鸡、小绍兴之类的特色吃食店品尝那里的白斩鸡。另外，还可以选择自助餐，如锦江拉丁烤肉餐厅的希拉斯科自助烤肉(百元上下)，随园的自助餐稍贵：138元加15%服务费。
500元
在上海，最常见的请客吃饭一般花费大约500元左右就可以做到既不失体面又能享受美食，前提是要选对地方。这类酒家包括美林阁、小南国、鹭鹭、鲜墙房、全聚德等等。比如去美林阁，可以尝尝它们的招牌菜：油条炒牛肉、椒盐大王蛇、茄子炝鳝丝、XO酱花枝片、美林阁炒蟹等等，不过要看清菜单谨慎选择，如佛跳墙一个菜标价780元可以考虑留待下次宰人时用。还有全聚德也是个热门选择，常常爆满。
1000元
沪上知名的菜馆都备有一些高档菜和特色菜，比如王宝和的蟹宴(主菜为菊花对蟹)、梅龙镇的蟹粉鱼翅，老正兴的青鱼秃肺、油爆虾、下巴甩水等、德兴馆的糟钵头、圈子草头、虾籽大乌参等。知名的国家级中式餐饮饭店包括梅龙镇酒家、绿杨村酒家、绿波廊酒家、美心酒家、杏花楼酒家等。在这些地方，可以品尝到色香味俱佳的名菜又可以对老店、名店的饮食文化得以一定了解。
10000元
想摆阔吗?那么在上海也可以满足你。这里有八家五星级饭店、近30家四星级饭店，只要说一声“找最贵的随便上”自然可以看到万元的菜单。
(文—董薇)
广州
要吃到平靓正的东西，无论在哪个城市都是非老城区莫属，而且那里的食品才是最最地道的。
10元
在北京南路的太平沙，一条不起眼的小巷里，花5块钱来一碗美味的太平沙牛腩粉实在是人间极品。牛腩是广州人最爱的小吃，一碗被花椒八角焖得丝丝入味、柔韧适中，浸泡在浓汤里的牛腩，足可以让人忘掉一切。而闻名十多年的太平沙只有识饮识食的“广州通”才知道。再浓郁点，可以来碗牛三星汤，即几种牛内脏加上红白萝卜碎，酸甜的滋味让人胃口大开，才3块。或者清润的猪血汤一碗，还剩下2块钱，刚好是来回坐公交车的车费。
100元
在东湖路上的“海生”曾经让一位慕名前往的食家站在门口不敢迈步——它是典型的大排档式的饭店。有几味是必定要点的，百吃不厌：皮脆味浓大肠酿旦黄、酱汁一流的锡纸包鲈鱼、清甜鲜美的窝旦牛肉碎浸西洋菜，碰上合适的季节，还能吃上蟹仔粥，肥美的蟹膏把粥染成金黄，散发着淡香。一个在广州住了3年的北京人说，“海生”是她吃过最好吃的粤菜。
300-500元
很早以前，广州人就喜欢开车到市外吃饭，够风味。番禺、花都成为广州直属区以后，连带食肆都兴旺起来。说到吃野味，花都的又新鲜又便宜。去“华侨”或“北苑”都不错，两个人吃蛇窝最合适。榕蛇汤底，1条两斤左右的“过山峰”切块，再点1只水鱼，份量正好。如果在广州，500块只能吃蛇，水鱼算是超额的部分。所以，就像广告说的，打的去花都吃蛇还更划算。
1000元
到达一定价位，吃饭的人就会要求百分百“抵食”(物有所值)。南海当然是首选。吃血燕、龙虾刺身、像拔蚌刺身，在阿鲍食府刚好1000元埋单，便宜的同时，份量十足。在广州，上哪找?
3000-5000元
天河北路的凯悦高价位绝对与它的品味装修有关，有好事者发现他们的碟子用的是英国的靓瓷。这个价格吃的是鲍参翅肚和装修环境。当然，凯悦的出品好也是吸引白领和商人的主要原因。
10000元
位于建设六马路“利苑”特意定出一份菜单，除了它的经典点心千层酥和饺子，还有中西合璧的特色大餐：三文鱼像拔蚌捞起：头盘，新加坡菜式，“捞起”粤语里风生水起的意思，一桌客人一起用筷子搅拌，有气氛又好兆头；原只火腿炖鲍翅：火腿选取的是全只里的肘子部分；蚝皇鲍甫扣海宝：海宝是指鲨鱼皮，足有一公分厚；万寿海中鲜：一鱼两种吃法；白雪藏龙：乳酪焗龙虾，只留下头和尾的外壳，中部去壳和乳酪一起呈雪白色，红白相间卖相甚为吸引；法式焗生猛瑶柱、火焰德州牛柳：中西结合的特色菜，西式的做法中式的调味，甚得贪新鲜的广州人喜爱；椰皇炖官燕：贵价菜自然少不了它。
(文—龙竞雄)
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