点评：中茂

　　吃串味了

　　北京吃川菜，固守本帮菜特色的上海人又流行吃杭帮菜、广帮和潮州菜，生猛的广州人则可以打的几十公里去吃蛇窝或者本地鸡；而在成都，1000块钱任选上海菜、淮扬菜、湘菜、粤菜以及新派川菜和海鲜来吃；吃武昌鱼可不是今天武汉人的嗜好，他们爱吃香菜圆子；沈阳的满族菜、韩国菜、孔府菜和粤菜都号称有正宗名厨主理，香港被粤式中餐和日本菜平分天下，剩下的饮食空间是留给西餐的。

　　吃上了，我们才真正感同身受什么叫全球化、什么叫地球村。

　　如果我们不吃，别人会觉得我们没有品位，如果我们吃得太多，别人会觉得我们没有文化。在衣食无忧的日子里，我们为吃所困。过去，人们为吃什么犯愁，那是因为没有什么可吃的，现在人们还是为吃什么犯愁，因为吃的东西太多了。中国有句关于吃的俗话，叫做“隔锅香”，与此相似的另一句话是“老婆是别人的好”，这是因为局限，所以产生羡慕，因为羡慕，所以产生欲望，先把人的胃口吊起来，再吃东西，哪有不香的道理。这些都是旧话了。

　　前些年我到兰州，走到街上吃饭，见到处都是川菜馆，都打着正宗川菜的招牌，想找个兰州风味的馆子反倒难了，不知道还以为在成都，回到自己家门口了。岂止兰州，现在全国各地到处都在开川菜馆，就像一首流行歌曲唱红了的感觉。

　　当然，这也挺好的，四川人也不吃亏，既把名扬了，也把钱赚了。可别人也没闲着，先是粤菜生猛海鲜在成都大举登陆，京菜烤鸭涮羊肉也割据一方，相邻的重庆以火爆劲辣连连发招自不必说，连遥远的韩国烧烤也有一席之地，一时饮食大战狼烟四起。有福的当然是食客的胃口了。老舍先生《茶馆》里刘麻子对王掌柜说过这样的话：日本的烟枪，英国的白面儿……世界几大强国伺候我一个人儿,这福气还浅吗?刘麻子毕竟见识有限，到如今要说不出城门吃遍天下，那可一点也不夸张。包里又有钱，时光又有闲，我们不吃，谁吃!

　　有一首歌唱道：“我思念故乡的小河”，同样，我们也思念故乡的小吃。还有一首歌唱道：“在那遥远的地方，有位好姑娘”，同样，我们也可以说，在那遥远的地方，有种好吃的。这里有一种回忆，有一种向往，有一种美感。也就是有一种“隔锅香”的感觉。现在好了，不用思念了，不用回忆了，一出门就什么都有了，吃，就成了一种简单的消费，只有受用，没有惊喜。“隔锅香”都吃成大锅饭了。就像一出门，满大街尽是自己的老婆，岂不是无聊的很。

　　说了半天，你要问我最想吃什么。我想要一棵纯净的蔬菜。有吗?

　　(李中茂：记者、专栏作家，现居成都)