炒茶

　　从梅家坞的茶叶尚未开摘，市井已闻叫卖声，到500克的某种天尊有机茶拍出7800元的天价；眼下的这个季节 ，茶是一个时令的话题。

　　日前去龙井喝茶，身边正有炒茶女在百余度高温电锅中炒制新茶，看她抖、压、揉、烘，就像在浓缩茶青一身的柔情 。

　　炒茶工说，炒制500克新茶，要采摘8万6千颗茶芽，更在热锅中烘制四五个小时方能成品。也就是说，每一颗茶 芽要在手中炒作数千次才能变成茶人杯中的那一片绿意。看着茶青翻腾，我忽然想到一个字：炒。时下娱乐圈的种种热炒最初 本源会不会就源于此。绯闻不断、令人耳不暇听；电视剧尚未开拍，主角已换了一茬又一茬；作家们也各有各的招，你打出另 类旗号，我捧出诱人玉照，或者干脆跳将出来高声叫骂。目的只有一个，就是让人别忘了他(她)，最好能成为永远的新茶， 常常撮点出来，品尝一番。

　　如今炒茶本身也懂得一些炒作了。茶工告诉我，先前炒茶是在房间里的事，不像现在家家门前支口锅，就怕你看不清 、心不明。其实，茶的许多寓意是人赋予的，茶本身脱不去它的世俗性，只是茶的那份韵致在淡淡地、淡淡地改变着你的生活 。

　　品茶

　　我曾见过一幅唐代佚名作品《宫乐图》，描绘了盛唐时期宫廷仕女聚会饮茶的场面。宫室中设有豪华长案，案上不知 名的大器皿内盛着茶汤。唐代靓女美服高髻，或捧碗品茗，或吹箫奏乐，唐人雍容典雅，悠闲自如之态，展现无遗。唐代的饮 茶习惯想来已与今日相差无几，品茶情趣恐怕比今日更胜一筹。。

　　杭州人历来爱茶，杭州茶馆之多，也成为杭州的一大特色和个性。就好像上海应该是一个咖啡或者酒吧城市，杭州就 应该是一个茶馆城市。记忆中的茶馆应该是什么样的？清茶一杯，最多就着一些豆腐干、茴香豆清淡。日前去了一次杭州一家 著名的茶楼，才发现如今的茶楼应该改名，唤作点心馆或者小吃铺更合适些。同去的朋友，经验丰富，干脆做B超似地空腹前 往。先用龙井茶清洗了一下肠胃，然后，我就看她从没有安稳地坐下来过，只是不停地像吃自助餐一样地前去取来各种可口的 零食和点心，光是三寸金莲般的小粽子就吃了不下8个。这时，我才恍然感悟，如今的喝茶已有了另一种风尚，不是清饮、野 饮，更无需管弦伴饮，它变得很实在，那就是娱乐。

　　说茶

　　浙江虽然是著名茶乡，但当今以茶文化为主题的文艺作品却不多，经典之作更是屈指可数。《采茶舞曲》称得上是这 样一首经典的民乐。这首创作于五十年代末的民乐在当年就唱遍全国，据称至今还是浙江歌舞剧院的保留曲目。它的作家周大 风曾讲过一个故事，当年周恩来总理在听了这首歌之后就点出这首歌的长处在于写出了地方风味，写出了时代气息。并亲自为 作者改了两句歌词：“插秧插得喜洋洋、采茶采得心花放。”

　　《采茶舞曲》不仅仅具有浓郁的江南风情，更唱出了劳动的快乐，这与五十年代人们“工作着是美丽的”的时代精神 相吻合，总理修改的歌词更渲染了这种精神，这与它红遍大江南北不无关系。一首歌传唱了半个世纪，这只说明它的生命力， 但当我们后人在经过40多年后还是仅仅捧出《采茶舞曲》来代表江南风情，那是不是有点汗颜？

　　王旭烽的《茶人三部曲》是又一部有影响的茶文化主题的小说。作者长于江南茶乡，对于茶人茶事独有一份眷恋，由 此追溯这灵芽甘露的来龙去脉，说史道今，娓娓道来，使通篇小说洋溢着扑面而来的吴越文化的灵秀之气。近年来，吴越风情 小说成为浙江作家的利器，但仅有风情，或者风情只成了一种摆设，那么风情也就变成了柔弱无力的拂柳，少却一些风骨。唐 人的《宫乐图》有一种让人过目不忘的魅力。因为它虽然仅仅是一宫女的休闲图，却让人体味出了盛唐气象。也就是说茶的世 俗性和人文精神在这里得到了完美的统一。(本报记者)