发酵工程、食品科学

　　中国食品发酵工业研究所成立于1955年，是国内食品和发酵行业中历史最久、规模最大、专业配套齐全的综合性研究机构。我所技术实力雄厚，装备水平先进，拥有数十位在行业中具有声誉的国家级专家和学科带头人，一大批素质较高，经验丰富的高、中级技术骨干。十多年期间，我所共培养了27名硕士研究生。

　　中国食品发酵工业研究所经国务院批准，于1999年7月1日转制为中央直属大型科技型企业，是国家经贸委管理的10个国家局所属的242个科研院所中转制为12个大型科技企业之一，也是中央企业工委直属的163家国家重点企业之一，这为我所的建设和发展开创了一个新局面。

　　食品工业是我国国民经济的重要产业之一，对国家经济的运行和发展有着重大的影响。食品工业中生物产业主要是利用微生物工程、发酵工程和酶工程等进行基础研究、中试开发和产业化等技术创新，开发新产品。食品工业高新技术和功能因子研究是研究开发膜分离技术、超临界萃取技术、微波技术、食品重组技术等系列近代技术、改造传统食品产业、提取食品功能成分、开发功能食品。

　　人才培养是行业发展的关键。为此，我所设立的研究课题是食品行业的前瞻性课题，不仅具有研究深度，而且对提高我国食品行业的整体水平，对开发新型发酵食品、功能食品，提高农副产品的加工深度，加强传统食品产业的改造力度具有十分重要的指导意义。

　　培养目标：通过两年半的定向培养，使其成为发酵工程或食品科学专业领域内具有坚实理论知识和专业知识、全面发展的人才，为我所的研发队伍补充新鲜血液。我所坚持"择优录取，宁缺毋滥"的招生原则，工作中秉公办事，对考生负责，决不搞"内定"。如果考生成绩普遍优秀，我所可适当扩大招生名额。凡需了解有关事项的信函和来访，我们将给予热情、及时地答复。

　　　系,专业,研究方向　　　　　　　　　　　　　人数

　　　082203发酵工程　　　　　　　　　　　　　　　3

　　　01生物产业新技术和新产品的研究和开发，

　　　　传统发酵食品的技术创新。

　　　083201食品科学　　　　　　　　　　　　　　2

　　　01食品工业高新技术和功能因子的研究。

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