考生在考试期间的营养膳食安排，应在维持充足能量和氧的基础上增加各种营养素。如：优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素A、维生素B族、维生素C及铁锌等营养素供给量。

　　因此，考生在考试期间多食一些鱼类、蛋类、牛奶及奶制品、猪瘦肉、牛肉、动物肝、鸡肉等，来补充优质蛋白质和维生素A、E等。多吃水果、香蕉、荔枝、西瓜、菜花、油菜、菠菜、青椒、西红柿等瓜果蔬菜，以补充必需的维生素C及矿物质。主食多吃些豆类杂粮，以补充B族维生素。多吃一些栗子、松仁、核桃、瓜子、花生补充一些不饱和脂肪酸等营养素。还应搭配一些适宜的饮料以补充营养及正常消化，如：绿豆汤、乳酸菌、酸梅汤、果珍等有营养开胃作用。这些饮料富含维生素C。以上几种饮料交替饮用，既可调节食欲又可补充一些必须的营养素。可为两全其美，一举多得。下面介绍几款考试期间的营养食谱。

　　枸杞冬瓜 原料有枸杞、去皮冬瓜，将冬瓜净肉用刀切成片或条，放入开水锅中汆熟起锅，放少许油，把葱、姜片炒出香味，加入鸡汤，放入枸杞和冬瓜，依次放入盐、味精、胡椒粉，用微火烧两分钟，用湿淀粉勾芡，淋香油即可。特点：清淡爽滑，味道鲜美，是消暑首选的佳肴。

　　烤麸牛肉 将牛肉切片，加蛋清、盐、味精、料酒、淀粉上浆，放入油锅中滑熟，另起锅放入少许油，把葱、姜片炒出香味，放入炒熟的牛肉和烤麸，加盐、味精、料酒，炒匀即可。特点：色泽红润，滑嫩可口。

　　三鲜鱼丸 原料有鱼肉、火腿、香菇、胡萝卜，将去骨刺、皮的鱼肉加入鸡蛋清、盐、料酒，挤成小丸子，入凉水锅中，烧至快开时即可。另用一锅放入少许油，把葱、姜片炒出香味后加入汤或水，放入火腿片、香菇片、胡萝卜片炒匀，勾薄芡即可。特点：鲜嫩可口，色泽美观。

　　炖兔肉 原料有去皮带骨兔肉切成块，胡萝卜切块、土豆切块。将兔肉放冷水锅中烧开，5分钟后将兔肉放冷水中洗净。另起锅放少许油，把葱、姜、大料、花椒炒出香味后，放入兔肉、料酒、水，炖20分钟加土豆块、胡萝卜块再炖10分钟，加盐、香菜末即可。特点：味浓汤鲜，肉烂可口。

　　老家烧肉 原料有带皮五花肉和豆泡，将带皮五花肉切成小方块，放入冷水锅中烧开，5分钟后，把肉放入热水中洗净。锅中放少许油，将葱、姜、大料、花椒炒出香味，放入五花肉、料酒、水、酱油，小火炖30分钟后加入豆泡和盐，至熟即可。特点：肥而不腻，酱香味浓。

　　腔骨炖海带 原料有海带、腔骨。将腔骨或海带切成小块，起锅上灶，放入少许油、葱、姜、大料、花椒、排骨，炒出香味，放入汤，开锅后加入盐和海带，至熟即可。特点：味鲜滑嫩，清爽可口。

　　萝卜炖羊排 原料有羊排、萝卜。将羊排切成断，萝卜切成滚刀块，起锅，放入少许油、葱、姜、大料、煸香，放入料酒、高汤，等锅开后，放入盐，然后把羊排放入锅内炖30分钟，放入萝卜，至熟即可。特点：提气补虚，鲜嫩可口。

　　鱼香肝尖 原料有猪肝、木耳、冬笋、青椒、胡萝卜。将猪肝、木耳、青椒、冬笋、胡萝卜切成棱形片。起锅，放入少许油、豆瓣酱、葱、姜、蒜末煸香后，放入糖、醋勾成汁备用，把猪肝滑熟，加入开水煮熟后的木耳、笋片、青椒、胡萝卜和鱼香汁，炒匀出锅即可。特点：酸甜可口，葱姜蒜味郁浓。(广汇加美营养师 刘金刚)

特别说明：由于高考各方面情况的不断调整与变化，新浪网所提供的所有高考消息可能与实际情况有所出入，仅供参考。敬请考生以权威部门公布的正式信息为准。

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