华声报讯：民以食为天，华人早期海外谋生多数是从餐馆做起。虽说近年来，新移民专业人士、高级知识分子所占的比例在美国迅速攀升，但在与美国接壤的墨西哥下加州，华人多数从事的仍是餐饮业。林林总总的中餐馆，已构成当地一大特色。

　　据世界日报援引提璜纳华侨协会2000年的统计，该市大大小小的中国餐馆共有119家。两年来，这一数字有增无减。在人口略少的下加州首府墨西加利，中餐馆也号称近百家。这些酒家食肆通常都挂着十足“中国化”的招牌，如“大同”、“熊猫”、“敦煌”、“金殿”等等，其中又以“聚龙城”、“龙宫”、“亚洲城”、“龙楼”等几家最具规模，足以用作大型宴会场所。

　　有趣的是墨西加利地区有多家中餐馆的店名别具一格，叫做“8号餐厅”、“19号餐厅”等等。当地侨领的解释是：开埠之初，有些华人店东教育程度普通，但餐馆的生意很好。对他们来说，取个“雅致”的店名并非当务之急，只要有钱赚就好，于是便按开张的先后次序随便称呼，不料这种“不像店名的店名”竟一直沿用至今，俨然成为“古迹”。

　　为照顾墨西哥顾客的喜好，华人餐饮业者不断对所供应的菜色进行改造。名为“中餐”，吃起来已有下加州佳肴的风味。

　　美国“月亮出版公司”出版的“下加州手册”写道：“如果计算一下每1000人口所拥有的中餐馆，墨西加利的数字绝对高居墨国之首。”该书还提请旅游者注意，“墨西加利可能是全世界唯一能享用鱼翅玉米卷的地方。”