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多伦多中国新移民剧增:北方菜与粤菜争天下

http://www.sina.com.cn 2003/03/17 11:12  华声报

  华声报讯:随着中国新移民剧增,加拿大多伦多中区华埠传统粤式食肆,有可能与区内新兴北方菜馆平分天下。

  据香港《星岛日报》报道,多伦多中区华埠发展委员会副会长李其扬3月14日称,近年随着中国移民人数剧增,使到华埠饮食业产生巨大变化。现代人每秒必争及大众经济因素,令传统的大型可宴开百席的酒楼日趋式微,而方便、省时、快捷、简单的粥粉面饭小食店逐
流行起来。

  他说,近两、三年,北方口味的食肆更在华埠如雨后春笋般蓬勃,先后已有超过10间的北方菜馆在区内开业,令一直是传统粤菜食肆为主的中区华埠饮食业发生巨变,这情况与近年大量来自中国的新移民有极大关系。

  他表示,北方菜馆进军华埠,多少对传统粤式食肆的生存空间有一定程度的影响,但这集中国南北美食共处一区,亦好让消费者及游客有更大的选择,更有助促进华埠的经济繁荣。

  李其扬称,华埠经济已经从谷底回升,目前在华埠心脏地带的店铺租值,虽然与高峰期仍有一段距离,但区内的吉铺,近日亦十分抢手,故可以预期中区华埠业已逐渐重拾往日的繁荣景象。

  原北京建国饭店副行政总厨贾文凯等称,月前他们合资在中区华埠开办北方菜馆功夫楼,虽然区内南北食肆林立,但亦不惧竞争,因为华埠的人流物流仍是经营食肆的首选理想地点。目前,区内北方菜馆的主要客人70%是来自同乡,30%则是本地人。

  贾文凯表示,中国南北饮食具数百年悠久文化历史,每一道菜色均有其源流特色。在华埠,虽然各式食肆五步一间,十步一楼,但只要出品独特及保持质素,是不愁没有客人光顾。



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