在“星巴克”打工学艺

　　1995年大学一毕业，22岁的我就离开宁夏家乡开始了漂泊。半年后，我辗转来到深圳打工，在这座年轻的城市，我终于捕捉到了改写命运的契机。

　　初到深圳，我先后做过外企公司员工、洋酒促销小姐，但均感觉挥洒不出自身的潜能

和激情。后来有幸进到世界著名的“星巴克”咖啡厅打工，在这里，我终于找到一个飘着咖啡香的全新世界，并淋漓地释放出了自己的“能量”。

　　当时深圳的“星巴克”刚一开始招收员工，就有上百名青春洋溢的帅男美女趋之若鹜。虽说自己长相清纯，又能讲一口流利的英语，但去应聘时，还是经历了一番长达6天的激烈角逐。最后才有幸从应聘者中脱颖而出被正式录用，当上月薪2500元的侍者，我真是喜出望外。

　　正式上班之前，我和新同事接受了系统的“咖啡文化培训”，从咖啡的历史到著名咖啡的产地，以及喝咖啡、煮咖啡的常识和技巧等，统统学了一遍。待大家都掌握了一肚子的“咖啡经”后，主管才让我们换上统一的工作服，真正走到客人面前为他们提供服务。

　　每天早晨上班后，我们先是把咖啡厅里的桌椅和咖啡具认真擦洗一遍。然后给吧台以及咖啡桌上的鲜花换水，把每一张桌椅和每件咖啡具都摆放得整整齐齐。等我们把全场整理过一遍，客人也陆陆续续地走了进来，这时我就面带微笑而又小心翼翼地，开始了一天的服务工作。

　　在客人喝咖啡前，我会为他们送上一杯冰水，先纯净口感，以便更好地品尝咖啡。因星巴克以提供自助式咖啡为主，接下来我只需帮客人点燃一盏酒精灯作加热之用，玻璃制造的咖啡煮具，就会自动把煮沸的水升到上层器皿里，和咖啡粉相溶，经过多次的蒸馏隔渣，最后我就可以为客人倒出一杯香浓柔滑的咖啡。

　　如果三四个人一起来喝咖啡，星巴克就会为这几位客人配备一名咖啡师。顾客一旦对咖啡豆的选择、冲泡、烘焙等有任何问题，咖啡师就会耐心细致地向他们讲解，使顾客在找到最适合自己口味的咖啡的同时，也体味到星巴克所宣扬的咖啡文化。当时我的理想，就是做一名谈起咖啡来头头是道的咖啡师，所以在做侍者的余暇，我会不厌其烦地向店里的咖啡师们请教相关知识，包括煮各种咖啡的技巧。

　　在星巴克打工1年多，我也浸泡了1年多的咖啡文化，到了1997年，我已掌握了摩卡、Cappuccino、炭烧、蓝山等所有知名咖啡的做法，谈起咖啡也开始滔滔不绝，如数家珍，此时自己俨然是一位年轻的“咖啡师”了。

　　和老外联手炒咖啡

　　星巴克无疑是一个高消费场所，最便宜的一杯咖啡也要几十元，若喝一杯世界上公认的最好咖啡——蓝山，价格则是普通咖啡的20倍！

　　基于它的高消费，出入星巴克的客人大多是公司白领以及香港人和老外。由于我的英语讲得很流畅，时间一长就在这里结识了一些外国朋友，其中一位叫吉尔-温丽的美国女士和我最要好，后来我们还联手做起了生意！

　　温丽的丈夫是深圳一家美资跨国公司的销售总监，他从华盛顿来中国分公司赴任的第二年，温丽就也赶到深圳和丈夫一块生活。初到异国他乡，这位30多岁的漂亮女士几乎没有朋友，偶尔在星巴克认识我后，她显得很高兴，夸我英文讲得“Good”，和她交流起来没有一点语言障碍。

　　有一天，温丽告诉我，她想在中英街一带开间高档次的咖啡厅，并想挖我过去和她一块干。她还当场分析了投资的可行性：试问中国有哪一条长不到250米，宽不过4米的小街能享誉世界呢？恐怕只有深圳沙头角的中英街。

　　而当时，中英街虽然商店林立，各种名牌商品琳琅满目，但休闲娱乐场所却很少，所以温丽说她看准的是块“风水宝地”。当天她就鼓动我入股，我实话实说自己没有什么钱，温丽却说：“你入‘技术股’，只负责煮咖啡，至于投资全包给我。”并讲好赚到钱我们三七分成，她取七成我要三成。

　　当晚回到住处，我思忖了许久，最终还是决定离开“星巴克”，和温丽扯旗单干我们自己的事业。毕竟，能把自己学到的咖啡技艺酣畅地发挥出来，是我梦寐以求的事。

　　但接下我们并未遂愿，因为中英街商机无限，店铺早已被人家抢租一空，历经10多天我俩仍未找到合适的空闲房子。后来，我们不得不在邻近沙头角海关和中英街的深沙路，租下一个150平米的店面。我深知喝咖啡其实喝的就是情调和氛围，但富有情调的室内装饰，宽敞舒适的环境，精心搭配的灯光和那些看来不经意，却赏心悦目的小点缀，全都是用重金堆成。特别是各种咖啡制作器具都价值不菲——我们购置的一台意大利蒸汽加压咖啡机，就花了10万元人民币。再加上装修以及购买桌椅等投资，到“1980VS梦”咖啡厅古色古香的招牌正式挂出，开始营业时，我们已前后共投进80多万元资金！

　　然而虽然大把的钱投进去了，但咖啡厅的收益却事与愿违。由于没什么经营特色，加上这条路有不少老字号咖啡屋的竞争，尽管我煮咖啡的技艺堪称精湛，第一个月我们还是赔了2万元的房租。后来，我绞尽脑汁在经营上搞了些小创意，虽然生意有了起色，却仍然是在赔钱运营。

　　就在我和温丽愁肠百结之时，一位来中英街购物的香港丽人无意中提醒了我。那天，一位时尚小姐一走进咖啡厅，就喊“来杯鲜沏”。但由于当时在深圳买不到上好的咖啡豆，更没有专门的咖啡焙制企业，当时我们(也包括全国各地的咖啡厅)只能在当地购买咖啡粉给客人煮，质量和“鲜”研磨的当然没法比。所以当天我只能无奈地告诉这位香港小姐，我们店里没有新鲜焙制的咖啡。她失望地说，怎么在大陆就很难喝上一杯“鲜沏”呢，真没劲。当时我脑子里不由灵光一闪，心想对呀，我怎么就想不到自己焙制研磨新鲜咖啡呢，这样既可以卖鲜咖啡，又能向别的咖啡店销售新鲜的咖啡粉，那样不就能挣大钱了吗？

　　我和温丽做了一番市场调研后，不由欣喜异常。资料显示，在深圳的香港人和各国老外足有10万人，假如其中70%的人喝咖啡，喝咖啡的人中有40%买我们的极品鲜咖啡，每人平均一天用粉10克(7盎司标准杯，用粉10克)，一个月的销量就约有1000公斤，公司第一年的利润至少也有10万美元！

　　接下来我和温丽说干就干，几天后就购置了焙制咖啡豆的机器，并由我亲自操刀上阵，掌勺炒起了咖啡。

　　刚开始，尽管我有着丰富的专业知识，但由于实际“掌勺经验”不足，没少经历失败，炒好的咖啡豆味儿都不正，结果倒掉了事，浪费了不少钱。后来在几个月的反复摸索中，自己总算渐渐上了路，炒出的咖啡豆简直能与专业咖啡师相媲美了，这时才松了一口气。

　　喝咖啡是件高雅的事，但炒咖啡却是件苦差事，每次炒咖啡豆时，我都要忍受高温和噪音的煎熬。但为了我和温丽的事业，为了我人生的第一次创业，自己还是强撑着炒了下去。直到后来温丽实在心疼我的“疯狂”，又专门找了位加拿大咖啡师来帮我的忙，自己才轻松些。

　　把鲜咖啡卖到中英街

　　由于当天焙制研磨的新鲜咖啡喝着香味纯正，口感极好，我们的鲜咖啡粉销售势头挺不错。深圳一些咖啡厅包括高档酒店，后来也开始主动向我们订货，接到订单后，我们则保证把刚刚焙制研磨的咖啡粉在4小时内送到客户手上。但我和温丽虽然做得很辛苦，却毕竟是“商场新兵”，接下来，还是连续遭遇了几次重大考验。

　　咖啡豆的市场价格总是阴晴不定。而咖啡豆从预定到交货，往往要两三个月的时间。这就要我们不断提前向巴西、牙买加和阿拉伯等产豆国订货，不然，就会因为原料短缺而停工。

　　按照市场前景预测，我们的第一批鲜焙咖啡在两个月之内一定会销售一空。所以，在第一批咖啡豆到货后，不顾当时的咖啡豆正处于高价期，我和温丽一合计，就又筹足货款订了第二批货。但我俩没有想到，原以为两个月就能卖完的第一批货，卖了半年也没卖完。结果，我们匆忙进的第二批高价咖啡豆竟库存了足足10个月，让人吃尽了老亏。

　　好不容易积累了一些进货经验后，我们又吃了金融知识不足的亏。1998年10月，温丽搞到了两桶昂贵的Cappuccino咖啡。经过计算，我们对外打出了每公斤售价900元的广告，仅用一个月，新研磨的咖啡粉就被抢购一空。然而，当我俩兴高采烈地计算赚了多少钱时，却发现赔了2万多元。原来因为我们缺乏金融知识，没有算好货币汇率，把价位定得太低了……

　　吃一堑，长一智。我和温丽并没有因种种挫败而泄气。不久，我们又弄来几桶牙买加蓝山咖啡。这次，我俩学得精明起来，经过认真计算把价格定得很准确，结果3个多月就赚到近7万元钱！此后随着经验的不断丰富，我们的咖啡生意越做越觉得顺手了。就这样努力炒了一年咖啡豆，到了年底一算账，我和温丽不由喜出望外，我俩第一年经商竟赚下18万元！

　　更可喜的是，这时候咖啡终于渐渐在中国发展成了一种文化。尤其是用新研磨的咖啡粉煮成的“鲜沏”，也开始得到人们的喜爱。这自然就使我们的生意愈加红火起来。

　　1年后，随着业务越做越大，我们先后又在深南大道、景田商报路和中英街开了3个分店，并招聘了几位学商业管理的大学生去经营。尤其是中英街分店，由于这里客流量大，而且香港人很多，生意一直红火异常。这令我和温丽感到很欣慰，它总算了却了我们当初想在中英街卖咖啡的愿望。

　　2000年6月，温丽因丈夫的调动要回美国了。临走时，这位善良的异国女士说，“这几年你太辛苦了，章，我们的生意全靠你，我只是拿出了资金而已。”所以她坚持要按50%分红，而不是当初讲好的她要利润的7成，我拿3成。

　　分家的结果是这样的：为给温丽抽出一部分资金，我们卖掉了商报路的一间分店，我又通过家人和男友的帮助筹到60万元交给她，一共让温丽拿走150多万元，除掉她当初的投资，其实温丽只要了我们总利润的40%。她却给我留下了“1980VS梦”总店以及另外两间分店，并鼓励我说：“相信你一定会把我俩的鲜咖啡生意做好，做大！”

　　温丽走后的第二年年底，我就还清了借男友以及家人的60万，并在2002年8月正式注册成立了自己的小公司，除了做焙制、销售鲜咖啡的生意外，还兼营牙买加、阿拉伯和危地马拉等国生产的名牌咖啡具。这时看我整天忙得不可开交，本来在深圳一家公司做销售主管的男友，也索性辞了职和我联手创业。

　　发展到今天，自己的咖啡焙制公司的规模已比当初扩大许多，并在深圳拥有4间分店，生意经营得都很理想。如今我们焙制的新鲜咖啡粉不仅卖遍了鹏城的咖啡厅和酒店，甚至有些周边城市的涉外宾馆、咖啡屋、酒吧也会纷纷发来订货单……咖啡粉的畅销，也给我和男友带来了小小的财富“奇迹”，仅去年一年，我俩就从那一颗颗散发着麦香的光泽咖啡豆中，挣到80多万元。相信我们的事业会越做越大，直到让全国的人都喝上香味四溢的新鲜咖啡！(章虹／口述 文／赵光）

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