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　　湘菜系中国八大菜系之一，长沙著名的风味餐馆酒楼有火宫殿、新华楼、玉楼东、天心炸鸡店、杨裕兴面、甘长顺面馆、德园等等。

　　臭豆腐火宫殿著名风味之一，以水豆腐用卤水浸泡半个月，再以菜油文火炸焦，佐以麻油、辣酱。臭豆腐奇在以臭命名，外表黑如墨，食之咸香醇酥，原因在于泡浸的囱水中放有中药、鲜冬笋、浏阳豆鼓、香菇、上等白酒等多种原料，放味道鲜美，久负盛名。

　　姊妹团子以糯米为主要原料，分糖馅和肉馅两种。糖馅选用白砂糖、桂花糖、红枣肉相配而成；肉馅则取五花鲜肉，配以香菇，并用香菇水调料肉馅，故味道醇香可口。是火宫殿的著名风味之一。

　　龙脂猪血因加工特别细致，形如龙油凤脂而得名。龙脂猪血所用猪血为手工屠宰新鲜猪血，经特殊烹饪加工，佐以干椒末、排冬菜和芝麻油、味辣而鲜，爽滑可口，也是火宫殿的著名风味小吃。

　　东安仔鸡玉楼东酒家著名传统湘菜之一，已有1200多年历史，因其烹制方法源于东安县而得名。以家养仔鸡为原料，佐以泡制的酸辣椒、酱油、菜看色泽清新，鸡骨软肉嫩，味道酸辣，具有鲜香脆风格。

　　此外，宁乡口味蛇、浏阳火焙鱼等近年崛起的湘菜新品种也都各具风味，颇得食缘。

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