命运开始转机

　　他的命运从1954年开始有所转机（依格雷吉亚斯到巴西已有3年的时间）。当时在白河路（RIO BRANCO）上开了圣保罗市最好的一家烤肉店“CABANA”，它的主人是现在MASSI?鄄MO烤肉店老板的父亲。依格雷吉亚斯大胆进入烤肉店找工作，但是却遭到了拒绝。可当他第一次走进烤肉店时，就感觉到这是他所要的职业，依格雷吉亚斯没有放弃，改变了求职的技巧，他开始经常到CABANA餐馆用餐，逐渐成了餐馆的常客，每次用餐，他都注意观察餐馆的运作方法，厨师的各种技巧，之后又回家自己练习。等他已掌握了烤肉的基本知识后再次到那家烤肉店求职，终于被聘为“CUMIM”（服务生助手等级）。他回忆说：“当时为了能够到那家烤肉店用餐，我花光了在酒吧打工挣来的钱，但终于得到了回报。”在8个月间，依格雷吉亚斯成了烤肉店最优秀的服务生，他烤的肉肉味鲜美，火候适中，而他向食客送肉时也风趣幽默，屡屡博得食客们的喜爱。依格雷吉亚斯说：“我发现我的特长就是服务。”

　　其中一名很富有的食客看中了依格雷吉亚斯的才干，聘请依格雷吉亚斯到他的布店工作，并保证，如果依格雷吉亚斯干得好，3个月内即可提升为副经理。于是依格雷吉亚斯白天到布店卖布，晚上继续在烤肉店工作。后来CA?鄄BANA烤肉店的合伙人又在VIEIRA DE CARVALHO路上开了另一家烤肉店，并起了一个很怪的名字“RUBAIYAT”，新的烤肉店老板聘请依格雷吉亚斯到烤肉店担任厨房经理。已经积累了丰富实践经验的依格雷吉亚斯十分胜任新的工作，当时他除了正常的工资外，还可以分得饭店营利的10％。