学生餐厅让学生来经营，烹饪班的学生轮流在食堂当厨师，既改善了食堂伙食，又锻炼了实践能力，宁波市甬江职业高中这一招还挺新鲜！

　　宁波甬江职高有3个食堂，由学生承办的是学生一食堂。10月25日，轮到高三的桑凯宇带队。早上7点半，9名同学就开始忙碌起来。他们分工明确：3人负责切配菜肴，4人负责烧菜，两人负责煎蛋。

　　红烧鲫鱼、鸡腿、番茄炒蛋等14道菜，外加180多个煎蛋，供应450人。中午11点，热腾腾的饭菜全部做好。

　　采访中，有学生告诉记者，其实大家虽然都是学烹饪的，但承办这么大一个食堂，做那么多饭菜，一开始心里还真有点没底。

　　“食堂厨房烹制以大锅菜为主，灶和锅比学校实验室的大好几倍，操作难度不小。”学生周健说，不过，有了一年多实战经历，现在做400多人吃的菜，对于许多同学来说已是“小菜一碟”。

　　“以前虽然我们也有烹饪专业，但从来没有想过学生餐厅让学生自己来全盘操作。”校长王阳说，“我们学校有一个教师餐厅，两个学生餐厅。去年7月，学生一食堂承包期满了，当时，学校在实施课程改革，我们决定让烹饪专业二、三年级的学生来试一试，给他们提供一个锻炼的机会。”

　　就这样，学生一食堂的承办人由承包商变成了在校的烹饪班学生。当然，这些学生都持有从事饮食行业的健康证。

　　据了解，学校烹饪专业的学生共有340人，每学期在该食堂实践的学生大概有100多名。技能强化训练主要针对高二学生和部分高三学生，每个学生一学期能轮到一次，期限一个月。学生上岗时，指定5名专业教师作为技能导师。

　　该校教师洪晓勇介绍说，其实学校并不是让学生承办的食堂和承包商办的食堂竞争。事实上，两个承包商承办食堂是有压力的，为了吸引“顾客”，这两个食堂想方设法在菜的味道和菜价上下功夫。一种良性竞争正在校园内形成，让师生们得到了实惠。

　　学生办食堂一年多来收获不小，实际操作能力强了，责任心也强了。更让老师们欣慰的是，学生自信心也明显增强。学生小李说：“每天看到自己做的菜肴卖完了，很自豪。”

　　王阳说，职高教育一切以就业为导向，学校曾通过对宁波市数十家餐饮企业的调研，了解到企业用人主要看重实践能力，所以学校依据烹饪专业的特点，开设了这样一个“另类”的实践基地。

　　这样的改革与实践，从学生层面而言，使得学校烹饪专业学生更深入地了解厨房操作的基本流程，明确岗位分工，进行团队合作，进入企业后技能应用强、岗位适用广。

　　■本报记者 刘建民 通讯员 史望颖