溧阳扎肝

天目湖鱼头 资料图

　　狮子头、烫干丝、天目湖砂锅鱼头、蟹黄汤包……这些曾亮相《舌尖上的中国》的美食，光看菜名就让人口水直流。昨天，南京工业职业技术学院的同学们有了口福，由江苏省餐饮行业协会等部门主办的“名厨大师进校园·舌尖江苏美食周”活动正式启动，学生在学校食堂里就尝到了这些正宗的在“舌尖”出现过的江苏美食。而且，价格还很便宜，原本18元一个的狮子头，在食堂只卖7元钱。

　　正宗扬州狮子头

　　瞬间就被学生抢光了

　　“舌尖1”中，扬州狮子头让人印象深刻，制作大厨说，摄制组拍了4天，上镜却只有十几秒。

　　“听说有大厨要来做《舌尖上的中国》里的菜，我早饭都没吃，饿着肚子就跑来了。”昨天上午9点多，南京工业职业技术学院(以下简称“南工院”)的不少学生就跑到了第五食堂，等着名师大厨们带来的“舌尖”美味。

　　在“舌尖”第一季中，扬州的狮子头让很多人印象深刻，而其中那个被端上餐桌的硕大狮子头，就是烹饪大师、扬州狮子楼大酒店董事长吴松德做的。“当时花了4天的时间，拍摄了大量的食材镜头，可惜最后上镜的只有十几秒。”吴松德说，虽然镜头短，但扬州的狮子头火了，很多外地人都是慕名来到扬州。“真的特别很火，每天几百人去吃，周末一天甚至能接待上千人。”

　　昨天，吴松德给同学们带来的是改良后的狮子头，他一共带来了300多份。“平时在饭店里卖18元一个，卖给学生是7元，其实连成本都不够的，但主要考虑到这是公益活动，让同学们能品尝到正宗的扬州狮子头。”他说。当吴松德将狮子头端上桌时，同学们三下五除二就给抢光了。“早就听过扬州狮子头很出名，尝过之后果真是名不虚传。”来自浙江的大一学生张栋杰说，味道清爽、入口即化，是他吃过最美味的狮子头。

　　珍宝舫大厨带来

　　400多个酱鸭头

　　“舌尖2”中，扬州三套鸭出尽风头，而南京盐水鸭没能亮相，珍宝舫大厨认为南京酱鸭头应该入选“舌尖”。

　　在“舌尖2”中，“扬州三套鸭”出尽风头，吴松德告诉现代快报记者，扬州三套鸭只有在宴席上才能呈现很好的效果，但在进校园活动中，不太方便在食堂呈现。

　　相比“扬州三套鸭”在“舌尖”中的风光无限，南京盐水鸭没能入选“舌尖”，这也让不少南京人感到颇为遗憾。对此，中国烹饪大师、南京珍宝舫餐饮管理有限公司行政总厨林坤认为，南京的酱鸭头味道独特，如果不拍盐水鸭的话，酱鸭头也是不错的选择。“我认为这是能与其他‘舌尖’美食媲美的。”林坤说，这次他们带来了大概有400多个酱鸭头，都是精挑细选的。“做酱鸭头必须是选麻鸭，大概是1斤6个左右，这道酱鸭头要做6个小时。”林坤说，在饭店里酱鸭头差不多8元一个，而在这里只需4块钱。

　　昨天，在南工院的第五食堂里，除了扬州狮子头，曾在“舌尖1”中亮相的大煮干丝、文思豆腐、清炒虾仁也被大厨们带来，深受同学们欢迎。不过，由于多数菜肴都是大厨们提前制作完成，或者制成半成品带来这里再加工，所以大学生们是看不到厨房里的刀光剑影了。“有点遗憾，没能见识下名厨大师的刀功绝活。”一位同学说。

　　还能吃到

　　天目湖鱼头、溧阳扎肝

　　“舌尖2”第三集《时节》中，此前名不见经传的溧阳扎肝成为最大黑马，引起众多吃货关注。

　　“《舌尖上的中国》火了，我们要相应地推出曾在里面亮相过的江苏美食，制作江苏美食地图，供各地游人参考，知道到了江苏哪个地方，能吃到什么舌尖美味。”江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣说，名师大厨进校园这已是第二届了，此行就是向高校师生们传播中华饮食文化，让大家从名厨大师的厨艺中感受舌尖上的江苏魅力。

　　据介绍，南工院是名厨大师进校园的第二届第一站，从5月19日到23日期间，每天都有“舌尖”栏目组拍摄的美食，也有其他菜肴搭配，让同学们一饱口福。于学荣介绍说，随后的几天里，大厨还将带来“舌尖”亮相过的天目湖砂锅鱼头、溧阳扎肝、蟹黄汤包、烫干丝等。

　　考虑到学生群体的消费能力，走进高校的这些菜肴价格并不贵，低档菜肴价格在2.5-4.5元，中档菜肴价格在5-7元，高档菜肴价格在7.5—10元。据悉，“名师大厨进校园”活动下一站将是江苏其他的高校。(余娇娇 张瑜/文 徐洋/摄)