8000名大学生在线学习《食品安全》慕课

2016年04月22日 14:52 新浪教育 微博
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  食品安全是我们真正“挂在嘴边”的大事儿,身为“吃货”,吃的不安全、不放心,那信任的小船儿说翻就翻,说沉就沉。如何去认识食品安全、如何进行检测呢?

  4月13日,浙江大学城市学院迎来了《食品安全》共享学分课程,2016年春夏学期的第一场跨校直播互动课。该课由课程学术总策划,浙江大学动物科学学院楼程富教授主持,并由浙江大学食品科学研究所所长郑晓冬教授与中国计量大学食品科学系研究员潘家荣联合授课,通过智慧树网跨校直播平台,为全国学子讲授科学实用的“食品微生物与食品安全快速检测”。

  据悉,《食品安全》于2015年秋冬学期在智慧树网上开始运行,就有40多所高校的近7000名大学生选修,今年春夏学期选课学校近60所,修读学生人数超过8000人。

  什么样的食品算得上安全?

  我们普通人的理解可能不外乎这么几点,纯天然食品,什么防腐剂、添加剂一并闪开,保证新鲜、营养等。这是我们理解的食品安全,或许简单,但是真要做到也不容易。

  比如,饭菜隔夜变馊了,箱里的苹果不知什么时候烂了一块儿,一层绿中泛白的霉菌爬上袋子里的面包,茶会变酸,肉会变味,这些生活中小事儿大家都不陌生吧。那究竟是为何呢?郑老师告诉我们,这一切的缘由,都离不开微生物,它无处不在、它无孔不入。

  咱们看待微生物,也不要因为它渺小就“藐视”它,因为它坏了事物就“鄙视”它,其实,微生物也有好坏之分。郑老师跟我们分享了一个很有意思的“结论”。你胖或是瘦,不仅仅跟先天基因有关,更与你肠道里的菌群有关,有益菌越多身体越健康。

  快速检测,简单快速吗?

  来自中国计量大学的潘家荣老师为大家介绍了食品安全的快速检测方法,并带来现场演示,如何通过简单的检测,能知道草莓是否有残留农药、肉制品中是否含有瘦肉精。检测试纸的成本几毛钱,即方便也简单易学,只是受限于技术水平,这样的快速的检测残留农药的方法也要花15分钟左右,而瘦肉精的检测更需专业的设备。

  同学们对食物检测表现出强烈兴趣,他们希望这样的检测能够走进人们的生活,增加防范手段,提高生活品质。一个同学提问,快速检测能不能进社区?潘老师给出了一个肯定的答案:“现在,从技术条件、从操作条件来说是可以的。但是,快速检测的结果还不能作为投诉别人的法律依据。”

  食品安全大讲堂,喜欢就这么简单

  据介绍,《食品安全》共享课程获得了教育部体卫艺司和国家食品安全风险评估中心的大力支持,由浙江大学、北京大学(微博)、中国农业大学(微博)等13所知名大学的23名食品安全领域的专家学者联合打造。课程的核心知识点集趣味性与科普性一体,由于精心设计的内容和精美的视频制作,已被用于部分省市的市场监督管理局、食品安全监督协会公益宣传片的核心视频素材,并将在部分社区的公共场合与居民分享,成为服务全民的普及性的食品安全知识大讲堂。

  无论是两位授课老师,还是场内场外的听课学生,还有包括了解、学习到《食品安全》课程的人们,都在这样的大讲堂中收获、感慨良多。

  郑晓冬教授说:“看到学生对这门课感兴趣,又增加了很多的受众,自己觉得蛮有成就感的。非常感谢智慧树网对高等教育的贡献,以及对公益事业的贡献。”

  首次参加这样的跨校直播课的潘家荣教授也激动地表示:“以往我们经常局限在一个学校、一个专业里的知识交流,据我了解,这堂课的学生一般都是非食品专业的,我认为这个形式很好,可以提高学生包括更多人对食品安全的关注程度,了解它最新的进展,最新的技术。”

  浙江大学城市学院教务处副处长黄素芬与同学一起听课,她说:“食品安全是每一个老百姓所关注的民生的问题,对于大学生来讲有必要去了解食品安全方面的最基本问题,《食品安全》教学团队是由浙江大学教学经验非常丰富的楼程富教授带领,所以对这门课非常有信心。”

  浙江大学城市学院的一位学生也对课程充满兴趣,她说:“上课收获了很多,老师讲了很多生活常识,生动活泼,非常喜欢。”

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