新浪网友:车卡小

　　老烟台最好的房子在所城,最大的家族是所城的张和刘,烟台人习惯叫他们大户张家、刘家。张刘两家的先人据说是明朝烟台开埠的奇山所的千总和副千总,虽然现在衡量起来只是县团级干部,算不的高干,但当时在奇山所是最大的干部了。所城的平房一直是烟台修的最好的平房，张刘二姓他们自明朝开始就在所城聚族而居。这种局面一直延续到八十年代，才随着烟台功能更齐全方便的新式住宅小区的建造和大量外来人口的涌入有了变化。房屋买卖频繁。张家刘家居住在所城概念才模糊了。80年代在烟台还能见识真正有大户人家风范的张刘姓家庭，办事为人都很场面得体，而且女孩子要格外的漂亮(感觉)。

　　清末民初，所城北，烟台山下的海岸路一带兴盛起来，烟台最早的外国领事馆，外国商社海关和银行、学校还有外地来烟的有钱人大都在此居住，建筑大都以欧式风格的二层小洋楼为主。当时，乡绅和洋绅士烟花女和洋大兵你来我往，空前的繁荣热闹，所城的古典和海岸路一带的现代遥相呼应，构成了连片的烟台最繁华的地带。

　　烟台是座海边城市，所以城市的风格也是，偏青蓝的冷色调，记得以前烟台的大杂院的门一水都是刷的灰蓝色的漆，院内普遍是种一株无花果，寂静平和淡然，这种风格也比较符合烟台人的秉性，尤其是女孩子，夏天到海水浴场去洗海澡(游泳)，你很容易分出烟台女孩和外地女孩的，外地女孩比较妖娆一点，烟台女孩是淡然的，甚至有时都让人觉得是不是很乏味？！烟台女孩最漂亮的时候是在16、7岁，一朵花刚打了花骨朵，格外的青春动人，烟台20几岁以后就像花到了盛开期，加上肥料过于充足，开的就有点过头。

　　烟台最美的还是海，生活在海边，甚至有3年时间就在海边上学(离海仅隔一条马路)，最美丽的时候是深秋，站在南山上看蔚蓝的蓝天，湛蓝的大海，棉花一样洁白的云朵，阳光下挺拔的楼群，海港里的轮船，给人的最深印象就是洁净和阳刚，山和海都给人很俊拔的感觉。烟台日照时间是很长，而且始终是阳光强烈。

　　如果你没有什么雄心壮志而且恰好有足够生活的余财的话，烟台是你打发下半生的好去处，这样说不但是说烟台有很好的居住生活环境，而且烟台有一种比较适合人居住的软环境(人的环境)和人相处不是需要太费脑筋，我尤其喜欢80-84年的时候，喜欢那时侯单纯而丰足的小城的居住状态，现在烟台一天天的长大，城市越来越脏，外地人越来越多，却很难再找出有烟台特点了。常想烟台安心做个有特点的小城市不好吗？为什么一定要强努着搞大城市，盖和别的城市一样的高楼大厦呢？

　　烟台有北方最有代表性的水果产区，烟台有北纬37-38度苹果最适宜生长环境，虽然同纬度的陕西的苹果个头和颜色都不逊于烟台，但是烟台苹果却是风味最好。可能是海洋气候的原因吧！现在烟台苹果品种主要是日本果系的富士、嘎拉、北斗和美国果系的乔纳金、红星，但是原来烟台苹果被淘汰的品种中也有特别值得留恋的如：果肉瓷实果汁多甜中带酸的国光、金黄色果肉软钝气味芬芳的元帅、果色纯红果型漂亮味道极酸气味特殊的红玉以及颜色翠绿味道纯甜的印度青，现在这些树种几乎都被砍伐一空了，很遗憾！烟台也是远东气候特征和法国葡萄酒产地波尔多最接近的地区，也就是说烟台有远东最好的酿酒葡萄园，张裕和长城、王朝三大葡萄酒巨头的原材料葡萄园都在烟台。烟台还有一样特产就是大樱桃，在中国是只此一地出产，个头差不多有大拇指头那样大，有鸡心紫和意大利早红等新旧品种。

　　烟台的海产也极丰富，当地人最认的是加吉鱼，学名叫真鲷，尤其是红鳞的，这种鱼可谓海鱼中最好的鱼之一了，听说日本皇太子的结婚聘礼都有两条加吉鱼，在日本请吃鱼生，如果是用的加吉而不是牙鲆的，那你可是大大的有面子了。以前烟台蓬莱有种地方小吃叫蓬莱小面，就是将一两(古代量金单位，现代一斤等于16两)拉面煮好，浇加吉烧的卤汤，味道极其鲜美，现在蓬莱小面濒临消亡，主要是现在加吉鱼资源日见枯竭。90年代初烟台渔业公司赴西非打鱼，一网上来一水的加吉，船员美的屁颠，后来才发觉味道和黄海的有差异，空欢喜一场。

　　烟台出产渤海刺参，是中国海参中最名贵的品种，尤其是长岛的背后有四隆刺的海参，尤其珍贵，以前都是干制，后来也流行生吃，蘸辣根！其他海产如号称世界三大虾和圭亚那白虾等齐名的渤海对虾，因为大家众所周知，所以不再赘言。海产还有赤甲红蟹、渤海梭蟹、海湾扇贝、海胆、爬虾也很好吃。其实海里的东西都好吃，只要是新鲜。价格的差异的主要是体现产量的多寡。比如扇贝，80年代初期还是海产中最名贵的品种，90年代初期就随着人工养殖的普及，变的价格极廉，90年代后期因为解决不了扇贝的病毒问题，养殖扇贝大面积死亡，价格又重又抬头，就是一个很好的例子。

　　烟台人最喜欢吃的是辣椒炒飞蛤，尤其在夏天，家家餐桌上都有，飞蛤和辣椒的味道最相配，味道浓鲜！烟台人也喜欢吃春鲐鱼，青蓝色肥硕铮亮一根刺，因为这种鱼有些人吃着要过敏，背后起花纹(据说和鲐鱼身上的纹路一样)，小白菜能解之，所以要和小白菜同煮，一般卖鲐鱼的摊子都随鱼奉送一把小白菜。烟台有个老习惯，春天第一拨鲐鱼下来的时候，结婚分出去过的孩子都要给老家里买鲐鱼，叫给老人尝鲜！

　　烟台海里产一种东西样子和螃蟹类似，但是比螃蟹还丑陋，有点像蜘蛛，烟台人叫它做海怪。以前烟台人是吃这种东西了，后来不知道什么时候开始“认”了，虽然它的肉不如螃蟹鲜美，但是它的腹腔却富含卵子，味道极其丰腴鲜美。还有一种东西，烟台土话叫海肠子(样子有点动物肠子)，以前也没有人吃，不过烟台人还是很早就知道它的味道鲜美，当时福山(烟台一个区)厨子，清朝去北京打天下的时候，每年都要在老家收大量海肠子晒干研末，做完菜时候都要偷偷的抖上一些(当时没有味精)，出来的菜味道就特别鲜美，外地厨子气的干瞪眼，也特别纳闷，哎，都是一样的手艺啊，味道差这么大是怎么回事呢？鲁菜，尤其是胶东菜在清朝能在北京最受推崇，海肠子的功不可没。现在烟台吃海肠子都是用韭菜炒，味道脆滑嫩鲜，是海产中的极品。

　　烟台还有一样特色食品就是鲅鱼水饺，鲅鱼是一种个头大，肉细嫩，腥味大的一种海鱼，烟台人除了用它做熏鱼，就是用来做水饺了，鲅鱼去头尾，剥皮，去刺，肉剁烂，加蛋青，适量肥肉末，少许烟台的金奖白兰地(去腥)，一个方向打匀，吃足水(鲜嫩)，然后用极大的极薄的饺子皮包，我曾经吃过像包子一样大的鲅鱼饺子。味道极鲜。

　　烟台最通俗的海鲜小吃是海红，海红学名叫贻贝，黑色的肉是红色的，肉极丰腴，而且养殖很容易，所以价钱极廉，烟台以前夏天道边喝啤酒吃海红的随处可见。现在也是很多，不过都不在街上了，味道怎么样？绝对可比任何一种海鲜！也有吃生牡蛎的，一边凿一边吃，佐高度白酒！

　　还有好多好吃的东西，写下去就没完了，而且害怕网友来玩的多了应接不瑕，打住！

　　闲暇的时候我喜欢去大马路走走，这是烟台保留的最大最完整的一块老城区了，走在坑坑洼洼的街上，卖海鲜的、卖牛肉的、灌浆包的、卖水果的热闹纷杂，每次来都能强烈的给你一种烟台的感觉，这种感觉是站在解放路口看高楼大厦下面所不能感觉的到的。我喜欢烟台，我希望它就是烟台，而不是什么劳什子的什么特大城市(烟台市政府的新目标)，为什么一定要再造一个大连或者是青岛呢？美的千篇一律才是对美的最大抹杀！