神经性腹泻是小肠神经功能明显紊乱，表现为水解样大便的“情绪性腹泻”；但更多见结肠过敏--表现为一日二三次至十数次腹泻不止，清晨为多，便下稀薄，有水样黏液，并带有不消化的食物。虽然腹泻可用药物治疗，但饮食调养在治疗腹泻的过程中是不可或缺的重要环节，调理不当，往往会加重病情，延长病程，影响康复。

　　1、饮食要点

　　饮食安排要少吃多餐，切不可过饱。要忌食厚重油腻和辛辣食物。

　　本病的急性期，可在施治的同时，配合饮食调养，开始给清流质饮食，如米汤、淡茶、稀藕粉，采取少量多餐，促进胃肠功能的恢复，特大便次数减少后，可给蛋汤、粥、细挂面、烤面包干等，也可加些肝泥或鸡肉泥等，但要少用糖、脂肪及调味品。缓解期可采用饮食调养的方法，促进康复。应以少渣、低脂、高热量的饮食为宜，在急性恢复期饮食基础上，逐步增加苹果泥、土豆泥、瘦肉、肝、肾、鸡、鱼等低脂食物，少用烹调油。烹调方法以炖、煮、蒸、烩、汆为主。能量要充足，可多选用易消化的谷类食物(面粉、大米、小米、薏米、豆制品、绿豆、红小豆、豌豆等)，以及优质蛋白质的食物(鱼、禽肉、畜瘦肉、蛋、牛奶等)，此外还有蔬菜(西红柿、柿子椒、油菜、小白菜、苋菜、菠菜、胡萝卜、芹菜、圆白菜、黄瓜等)和水果(荔枝、香蕉、鲜枣、苹果等)。要特别注意饮食卫生，以防复发或拖延不愈。

　　2、腹泻的常用食疗方

　　木耳柿饼羹

　　[原料] 黑木耳10克，柿饼75克，冰糖、淀粉各适量。

　　[制作] 先将柿饼去蒂、切丁；木耳用热水泡发，择除杂质，撕成小块；然后将柿饼丁、碎木耳倒入锅中，注入适量清水，先用武火烧沸，后改用文火炖15分钟，用水淀粉勾芡，放入冰糖汗搅匀，再煮2~3沸，盛入汤碗中即成。

　　[服法] 佐餐食。

　　[功效] 健脾涩肠。适用于肠炎、痢疾等症。

　　姜茶饮

　　[原料] 鲜姜40克，红茶30克。

　　[制作] 将红茶加水适量，文火煎煮约半小时，滤取茶汁，再如此煎煮1次，合并两次茶汁；鲜姜捣碎，以纱布绞汁，加入茶汁中，酌加白糖搅匀即成。

　　[服法] 代茶饮。

　　[功效] 本品可用以治疗肠炎、细菌性痢疾、腹泻等症。

　　淮药泥

　　[原料] 淮山药300克，豆沙200克，京糕100克，水豆粉50克，白糖150克，猪油100克。

　　[制作] 将淮山药洗净切片，烘干粉碎成细粉，加入大半白糖、水少许，搅成细泥；京糕加工成细泥，加入少量白糖搅匀；锅中放猪油烧热，倾入淮山药泥，炒至黏稠熟时，盛入盘之中央；再加猪油、炒京糕泥和豆沙，盛于淮山药泥的两边；手勺中加水适量，加入余糖烧沸，用水豆粉勾成黄汁，浇于3泥之上即成。

　　[服法] 佐餐食。

　　[功效] 健脾和胃，适用于脾胃虚弱所致的便溏、腹泻等慢性肠胃疾病。

　　3、活动期(腹泻)的四天配餐表

　　4、缓解期(腹泻)的四天配餐表

　　摘自《考生营养与配餐》，中国轻工业出版社出版(购书电话：010-65128352)

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