鹅，古称“家雁”、“舒雁”，是古人将其祖先大雁饲养驯化而成。我国是世界上最早养鹅的起源国之一，已有3000多年的历史。

　　鹅是长寿家禽，可活30至50年，个别可达80至100年。世界鹅类品种很多，包括珍贵的天鹅、耐冻的南极企鹅、身高约一米的帝企鹅、体重20多公斤的潮汕狮头鹅等。

　　古人陋婚，常送一对白鹅作聘礼。因雁为“一夫一妻”制，以鹅代雁，象征夫妻恩爱，白头偕老。

　　鹅甚友爱，不会因争食而打斗。夜宿必合群，且总有一只鹅“值班守更”。日游必结队，如遇敌皆勇往直前，均不会退缩。鹅堪称家门卫士，如有陌生人串门，鹅群皆伸长脖子，拍打翅膀，嘎嘎大叫，摆出一副搏斗的架势，引起主人的警觉。在我国中外战争史上，鹅曾经立下了不朽的功勋，据古籍《幼学琼林》载：“李朔设谋平蔡，籍声于鸭队鹅群”。说的是中唐大将李朔领兵攻蔡城，利用城旁鹅鸭群宿，夜半击之受惊狂叫声，使守军以为李军人多势众，纷纷弃城逃命。李朔乘机攻破城池，生擒反将。另据传，公元前390年，敌人乘节日狂欢之夜偷袭罗马一城堡，守城战士因痛饮醉睡未觉，幸亏营内饲养的鹅群惊叫，唤醒守军，才打退敌军。后来，人们在罗马城内建立了一座纪念碑，刻上一只引颈张翅的白鹅雕像，以表彰鹅的不朽功绩。

　　鹅是我国人民逢年过节、婚庆喜宴等所必备的美味佳肴。它富含蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质，吃之有补虚益气、和胃止渴诸功效，尤以白鹅为优，食和卤、烤、煮、腌及制作罐头皆宜，鹅血则有一定的解毒、抗癌作用。

　　因此说，从古到今，鹅是人们非常宠爱的一种“友好动物”。文悦