一、单项选择题(本大题共20小题,每小题1分,共20分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的,请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.餐饮经济学的理论基石是( ) A.微观经济学 B.理论经济学 C.劳动经济学 D.服务经济学
2.从生产要素集聚程度看,餐饮业属于( ) A.资源密集型产业 B.劳动密集型产业 C.资本密集型产业 D.技术密集型产业
3.餐饮业的发展,直接影响农业产业结构的调整。农业种植业结构应当向哪种三元结构的模式转变?( ) A.经济作物-粮食作物-饲料作物 B.粮食作物-经济作物-饲料作物 C.饲料作物-经济作物-粮食作物 D.粮食作物-饲料作物-经济作物
4.中国在2003年制定的旅游主题是( ) A."华夏城乡游" B."生态环境游" C."神州世纪游" D."烹饪王国游"
5.在市场经济条件下,餐饮资源与餐饮物品的配置、餐饮经济活动和餐饮生产的调整,一般都是通过哪种方法实现的?( ) A.餐饮企业制定计划 B.餐饮企业主管部门的计划 C.餐饮市场机制的作用 D.餐饮行业协会的协调
6.餐饮业价格对于餐饮业来说兼有的职能是( ) A.采购、加工、销售 B.加工、服务、销售 C.采购、加工、服务 D.采购、服务、销售
7.一般来说,高档餐饮产品的需求收入弹性系数( ) A.大于1 B.小于1 C.等于1 D.等于零 8.对于具有互补性的餐饮产品而言,其餐饮需求的交叉弹性系数( ) A.大于1 B.大于零,小于1 C.等于零 D.小于零
9.餐饮供给与餐饮需求之间的( ) A.矛盾与均衡都是绝对的 B.矛盾与均衡都是相对的 C.矛盾是绝对的,均衡是相对的 D.矛盾是相对的,均衡是绝对的
10.在价格不变时,供给增加将引起( ) A.均衡价格提高,均衡数量增加 B.均衡价格提高,均衡数量减少 C.均衡价格降低,均衡数量增加 D.均衡价格降低,均衡数量减少
11.狭义的餐饮市场结构是指餐饮市场的( ) A.消费结构 B.竞争结构 C.所有制结构 D.经营业态结构
12.从局部地区或某一餐饮子市场来看,当地餐饮市场是一种( ) A.完全竞争市场 B.完全垄断市场 C.垄断竞争市场 D.寡头垄断市场
13.属于针对消费者的定价行为所采取的定价方法是( ) A.成本加成定价法 B.同价策略 C.区分需求定价法 D.目标收益定价法
14."业态"一词出现在( ) A.20世纪50年代 B.20世纪60年代 C.20世纪70年代 D.20世纪80年代
15.从业态角度看,"肯德基"属于( ) A.快餐类业态 B.大众餐馆类业态 C.高档正餐类业态 D.宾馆餐饮类业态
16.餐饮产品中表现出的文化品味是餐饮产品的( ) A.核心部分 B.形式部分 C.边缘部分 D.延伸部分
17.在餐饮产品生命四个阶段中,餐饮企业之间的竞争重点放在价格方面的是在( ) A.投入期 B.成长期 C.成熟期 D.衰退期
18.餐饮企业采用仿制产品策略( ) A.一般需要较强的研制创新能力 B.能够尽快缩短与领先者的距离 C.可能会有一定的风险 D.不必要推出以往在本地或本企业内从未出现过的餐饮产品与服务
19.餐饮业行业协会是( ) A.政府管理餐饮企业的行政组织 B.餐饮行业的一种经济联合体 C.餐饮业的一种社会中介组织 D.以赢利为目的的餐饮经济单位
20.日本餐饮业西化倾向比较突出,快餐业几乎占整个餐饮业营业额的( ) A.40% B.50% C.60% D.70%
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