一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。

1．餐饮经济学的理论基石是(      )
A．微观经济学        B．理论经济学
C．劳动经济学        D．服务经济学

2．从生产要素集聚程度看，餐饮业属于(      )
A．资源密集型产业       B．劳动密集型产业
C．资本密集型产业       D．技术密集型产业

3．餐饮业的发展，直接影响农业产业结构的调整。农业种植业结构应当向哪种三元结构的模式转变？(      )
A．经济作物-粮食作物-饲料作物    B．粮食作物-经济作物-饲料作物
C．饲料作物-经济作物-粮食作物    D．粮食作物-饲料作物-经济作物

4．中国在2003年制定的旅游主题是(      )
A．"华夏城乡游"       B．"生态环境游"
C．"神州世纪游"       D．"烹饪王国游"

5．在市场经济条件下，餐饮资源与餐饮物品的配置、餐饮经济活动和餐饮生产的调整，一般都是通过哪种方法实现的？(      )
A．餐饮企业制定计划       B．餐饮企业主管部门的计划
C．餐饮市场机制的作用      D．餐饮行业协会的协调

6．餐饮业价格对于餐饮业来说兼有的职能是(      )
A．采购、加工、销售       B．加工、服务、销售
C．采购、加工、服务       D．采购、服务、销售

7．一般来说，高档餐饮产品的需求收入弹性系数(      )
A．大于1         B．小于1
C．等于1         D．等于零

8．对于具有互补性的餐饮产品而言，其餐饮需求的交叉弹性系数(      )
A．大于1         B．大于零，小于1
C．等于零         D．小于零

9．餐饮供给与餐饮需求之间的(      )
A．矛盾与均衡都是绝对的      B．矛盾与均衡都是相对的
C．矛盾是绝对的，均衡是相对的    D．矛盾是相对的，均衡是绝对的

10．在价格不变时，供给增加将引起(      )
A．均衡价格提高，均衡数量增加    B．均衡价格提高，均衡数量减少
C．均衡价格降低，均衡数量增加    D．均衡价格降低，均衡数量减少

11．狭义的餐饮市场结构是指餐饮市场的(      )
A．消费结构         B．竞争结构
C．所有制结构        D．经营业态结构

12．从局部地区或某一餐饮子市场来看，当地餐饮市场是一种(      )
A．完全竞争市场        B．完全垄断市场
C．垄断竞争市场        D．寡头垄断市场

13．属于针对消费者的定价行为所采取的定价方法是(      )
A．成本加成定价法       B．同价策略
C．区分需求定价法       D．目标收益定价法

14．"业态"一词出现在(      )
A．20世纪50年代       B．20世纪60年代
C．20世纪70年代       D．20世纪80年代

15．从业态角度看，"肯德基"属于(      )
A．快餐类业态        B．大众餐馆类业态
C．高档正餐类业态       D．宾馆餐饮类业态

16．餐饮产品中表现出的文化品味是餐饮产品的(      )
A．核心部分         B．形式部分
C．边缘部分         D．延伸部分

17．在餐饮产品生命四个阶段中，餐饮企业之间的竞争重点放在价格方面的是在(      )
A．投入期         B．成长期
C．成熟期         D．衰退期

18．餐饮企业采用仿制产品策略(      )
A．一般需要较强的研制创新能力
B．能够尽快缩短与领先者的距离
C．可能会有一定的风险
D．不必要推出以往在本地或本企业内从未出现过的餐饮产品与服务

19．餐饮业行业协会是(      )
A．政府管理餐饮企业的行政组织    B．餐饮行业的一种经济联合体
C．餐饮业的一种社会中介组织     D．以赢利为目的的餐饮经济单位

20．日本餐饮业西化倾向比较突出，快餐业几乎占整个餐饮业营业额的(      )
A．40%          B．50%
C．60%          D．70%