意大利宴会散记
http://www.sina.com.cn 2000年8月19日 新民晚报
我随华东食品考察团一行赴意大利罗马市观摩考察,有幸出席了该市食品总公司所举办的宴会。在饱享眼福口福之余,也领略了这个古老国家的食俗礼仪及习惯。
意大利与其他欧洲国家相比较,宴请时上菜比较多。宴会前先有半小时左右的酒会,以开胃为主,还有软饮料,配有各种小吃,如花生米、炸土豆片、橄榄等。意大利盛产橄榄,生产的橄榄油闻名世界,作为小吃的橄榄,其颜色碧绿,非常好看。但加工简单,仅仅只用盐末渍一下,导致口味欠佳。不像我国苏杭、广东一带的大福果、九制橄榄、甘草橄榄那样系列品种,口味好得难以形容。宴会中,宾主手持一杯鸡尾酒,随意交谈,这是促进友谊和了解的极好机会。遗憾的是我们团里没有一位懂意大利语的,而意大利人多数是学德语、法语,懂得英语的人很少。于是彼此交谈时经常出现“重译”现象:一个讲中文,第二个翻译成英语,第三个再翻成意大利语。
正式宴会开始,第一道菜是火腿片配甜瓜和海鲜色拉,第二道是面条和大米饭,第三道是牛排和羊肉,第五道是蔬菜色拉、水果冰淇淋,最后是咖啡。意大利的咖啡放入杯子里虽很少,但味道却很浓,并有一种特殊的香味,颇似土耳其咖啡。宴会上的饮料主要是矿泉水。饮酒主要是白葡萄酒,到了上肉肴时,就换上红葡萄酒,宴会接近尾声时,便上烈性酒,一位侍者推着一辆精巧的手推车,上面摆着十几种烈性酒,供客人选择。
宴会最后还要上一盘面条,意大利面条别具一格,而且花色也很多,有通心粉的;有类似“猫耳朵”的;有蝴蝶形的、菠萝形的、小鱼形的、蚕蛹形的、水果形的等等,不胜枚举。形状尽管不同,但吃法却大都一样,不像我国的汤面、炒面这种吃法,而是煮好之后放在盘子里,放上番茄沙司,加上一点肉末,撒上一层干酪粉,趁热拌起来就开始吃。吃这种面条时,还得“入乡随俗”,用叉子在盘中旋转,把面条缠成团后再入嘴,因此很有情趣。与意大利朋友在一块吃面条,他们总爱说:意大利面条是来自中国,是马可·波罗从中国带回意大利的,中国人很勤劳,很聪明,很有智慧。我听了,心中油然升腾起一种自豪感。
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