教你制作中考考前营养餐:充分营养 保持均衡

http://www.sina.com.cn 2008年04月21日 11:37   新闻晚报

  中考临近,日前,本报教育热线(63527488)频繁接到一些初三家长的咨询电话,提出许多与孩子如何健康备考迎考的问题。为此,记者专门邀请专家进行一一解答。

  保证精力充沛

  一位家长李女士咨询:快中考了,每天早出晚归忙着复习。最近,她发现孩子似乎很疲倦,而且还十分烦躁,动不动就发火。找机会和他谈了一次,他抱怨说最近感觉身心都很累,而且思路十分混乱,经常会犯错,不知道怎么解决,因此都十分烦躁。

  营养专家傅老师介绍:复习迎考期间,正是广大考生大脑活动处于高负荷运转的状态,因此,倘若没有充足营养,大脑就会陷入饥饿;而另一方面,大脑正常运转工作中,也会代谢产生一些“疲劳素”,若没有大脑“清洁工”及时清除,垃圾物质就会滞留在大脑中。无论上述哪一种情况,都会使人疲劳、烦躁、易怒、思路中断、出错以及记忆困难。怎样营养才能保证考生精力充沛大脑反应快呢?

  营养摄入要充分

  葡萄糖是提供大脑工作的能量。一般每天需要100~150克,葡萄糖由血液不断地输送到大脑,供应大脑运转的正常需要。考生一定要有足量的粮食摄入,因为粮食中的碳水化合物经消化后分解为葡萄糖,从而源源不断地由血液供应到大脑,令人头脑清醒、精力充沛。因此每天要保证400-500克的粮食摄入,当大脑处于高强度工作时,甚至需要600克。此外,考生也可适量采用红枣、桂圆、红薯等健脑食品补充糖分。

  充足的蛋白质是大脑运转的必需品。人的学习、记忆、思考都离不开丰富的蛋白质。学生每日饮食应该至少保证90-105克蛋白质摄入。蛋白质,尤其是鱼,是重要的健脑食品。此外,在虾、鸡肉、鸡蛋、牛奶、豆制品等食物中蛋白质含量也非常高。有条件的家庭可以为孩子适量补充一些鸡精,这是一种天然营养品,富含丰富的有生物活性的“短链“蛋白质——肽类,容易被人体吸收和利用,为大脑提供能源。

  废物排除要及时

  维生素是维持生物正常生命过程所必需的一类小分子有机物,需要量不大,但对维持健康十分重要。与大脑高速运转密切相关的是B族维生素,而维生素B1则正是扫除大脑垃圾的“清洁工”,它能及时清除大脑垃圾,保证头脑清晰、思维敏捷。此外,维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用,还可以帮助大脑利用血糖产生能量,使大脑更好地工作。维生素B1主要存在于粮食表面。而由于我们平时的饮食中往往是精米白面,B族维生素在粮食加工过程中大量丢失,这就导致了维生素B1的供给不足,因此建议多吃粗粮,比如小米、玉米、高梁、荞麦等,最好再额外补充多维元素片。

  中考前营养菜单

  考前冲刺阶段,孩子的学习任务重,用脑量加大,的确需要家长在饮食方面注意一定的营养搭配,菜肴的烹调要结合自己孩子的饮食习惯,以便引起食欲,注意多种氨基酸和丰富的维生素、微量元素和一定的碳水化合物的摄入,对促进孩子的学习记忆、促进脑力、体力疲劳的恢复的确非常必要。但也需要适度,过分营养不仅没有必要,反而会引起上述案例中同学所说的青春痘,营养过剩甚至过量饮食所谓的“补脑保健品”的话,可能还会产生副作用。

  现在,很多孩子会熬夜复习到晚上12点,打破了正常的生活规律,体内蛋白质和维生素C消耗较多,体力和热能的消耗也相应的增多 ,营养师特别推荐的食谱供家长参考:

  ●早餐应含有鸡蛋、脱脂牛奶、酸奶或乳酪和粮食制品,比如:粥、燕麦片、全麦面包、果汁、几片面包夹一个煎鸡蛋,配一点西红柿、黄瓜或其他水果等,每周不定期地增加一些诸如核桃粉、黑芝麻糊等,不仅可以调济口味,还可以抵抗高度紧张学习造成的脑疲劳。

  ●午餐要清淡点但应摄入充足的热量和各种营养素。可吃些肉类、鸡蛋等含热量较高的食品,每周至少两次新鲜的海产品以补充增强抵抗力的脂肪酸。蔬菜应注意颜色搭配并变换花样,保证孩子摄取各种维生素、叶酸和植物纤维等。

  ●晚餐食谱在热能、蛋白质充足供给的基础上,注意含有动物类食品的瘦猪肉、猪肝、鸡肉、鱼类、牛奶、鸡蛋、虾皮及多样新鲜蔬菜、水果的搭配设计,确保发挥出最佳生物效能的多种氨基酸和丰富的维生素、微量元素的摄入,同时需要一定的碳水化合物,比如:豆类、土豆、白薯、玉米等,对增进学习记忆、促进脑力、抗疲劳有积极意义。

  ●宵夜最好以能被快速分解为葡萄糖的食物为主,如粥、鸡蛋西红柿面等,辅之以含蛋白质、维生素C丰富的鸡蛋、酸枣、山楂、提子、瓜子等食物。临睡前最好喝杯牛奶以增进睡眠。

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