508港币一只街坊争着吃 为品质换15位师傅

2019年02月12日11:31  教育专栏     我有话说

  “做烧鹅,大部分九成相似,第十成是用心去做。”这是天鸿烧鹅老板余志雄的口头禅。

  “有些客说很贵,但他吃过平价烧味档的烧鹅之后,仍然回来吃。”他自豪地说。“我的烧鹅依然天天卖清光,我有我自己的捧场客。”狂又何妨?因为他对出品有要求。由选鹅开始,选用佛山的冰鲜鹅,约90日大,每只约六斤重。“由屠宰至来港不超过28小时。”而非廉价的、不知冰封了多久的急冻货色。鹅只每天早上来到,阿雄与拍档及徒弟三人,就会为烧鹅作准备。包括清除油肺、腌鹅、穿针、渌鹅、上皮、风干及烧烤。这一连串工序,就是阿雄口中,跟坊间九成相近的动作。

  店名:天鸿烧鹅饭店

  地址:元朗建业街88号仁义大厦地下D铺

  营业时间:11am-2pm, 5pm-8pm

  (声明:本文仅代表作者观点,不代表新浪网立场。)

文章关键词:烧鹅阿雄天鸿余志雄

分享到:
保存  |  打印  |  关闭

推荐阅读

热文排行