新的一年开始了！灶房模式火热展开~
猪脚在年节菜色中很受大家喜欢
炖卤后产生出酱色红亮的猪脚，软糯可口又喜庆
客家风味炆猪脚，搭配酸菜天然发酵的风味
解腻爽口，适合一家大小，绝对爱不释手
传统的猪脚在炖煮前，需要过大油炸一下
除了可以上色去腻之外，猪脚表皮经过高温作用，在炖煮时更能吸收卤汁
家庭版的猪脚，胜去了油炸的步骤，改为烘烤的方式
上色的状况不输油炸的方式，操作起来也轻松许多
酸菜的口味会因制作方法的不同有些许差异
这次买的酸菜有点咸口，多了一个过热水的步骤
除了可以减轻些许过咸的味觉感，也能有清洁的作用
新浪年菜的活动火热展开了！
今年多了视频的新环节，让我这个新手有点手忙脚乱了哈~~~~
第一次制作视频，灶房模式的实境秀真实上演
想起刚写博客的时候，又做菜又拍照..。.老拍不好而苦恼
现在，边做菜边拍视频。.那个疯狂的感觉又再度出现了
时代科技进步，咱也要与时俱进
对我来说又是新的挑战，努力学习
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#灶房模式#----秒拍視頻
<<戳连结>>http://video.weibo.com/player/1034:6a752e2e8487d5495468138fefb88321/v.swf"/
准备材料
a剁块猪脚1000g,客家酸菜400g,姜片30g,蒜瓣3瓣，朝天辣椒1根，清水1800cc,黄酒2大匙
b酱油3大匙，黑糖蜜2大匙，米酒40cc
1猪脚剁块后，入滚水中煮至大滚有浮沫
2将猪脚用清水再次洗净，除去浮沫与其他脏污后沥干
3猪脚入塑料袋中，加入酱油，混和均匀后腌渍约3-4小时
4腌渍好的猪脚取出放置在烤盘上
5剩余的酱油+黑糖蜜+米酒混和均匀成为糖蜜调料
6将糖蜜调料刷在猪脚表面，多刷几遍，厚厚的覆盖
7猪脚入以预热好的180度C烤箱中，烤约20分钟后取出
8市售酸菜清洗干净，后入滚水中煮约30秒后沥干，切成粗丝备用
9铸铁锅中加入1大匙色拉油，加入姜片+蒜瓣，爆香片刻
10加入切丝的酸菜，稍作拌抄吸收油气
11放入烤后的猪脚块，加入剩余的糖蜜调料+黄酒+清水+辣椒，开大火煮至大滚
12大滚后改小火，加盖炖煮约1.5小时
13炖煮时间完成后，开盖改大火，将锅中汤汁收干后即可！完成！
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