对于脆口的食物有特别的喜好
煎饺煎包的脆底，炸鸡的脆皮外衣，酥脆的葱油饼。。。。。。
外脆里嫩的口感在咀嚼时有令人陶醉般的享受
餐厅的两面黄特别的脆，大多是深油锅快速油炸的效果
好吃是真好吃，可用油量大，偶尔享受一下没问题
在家自己制作，用简单的平底锅少量的油煎也可以达到效果
家常版的两面黄要漂亮，关键就是一颗蛋黄~
八分熟的面条用蛋黄和少量油份静渍一下，就能轻易地煎出漂亮的亮面黄
面饼做好了，配料就完全是依照个人喜好去选择
浇头的种类太多了，虾仁的，韭黄肉丝的，什锦的
高级点的还有蟹黄蟹粉阿，鱼籽，鳝鱼。。。。
家常版的就是家里冰箱有啥就备啥，只要不太冲突感就行
金黄脆口的面饼表面吸收了鲜美浓稠的浇头芡汁，入口的瞬间真的是完美享受
食材的运用变化多端，一点点的改变就有天壤之别的口感
美食的路上持续学习！做自己和家人爱吃的最重要！
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准备材料
a虾仁40g，木鱼花（墨魚）40g，盐1小匙，米酒2大匙，姜末1大匙，姜黄粉1/2小匙，白胡椒粉1/2小匙，玉米淀粉1.5大匙
b芦笋段30g，红萝卜片30g，蒜末1大匙
c拉面80g，橄榄油1.5大匙，蛋黄1个，胡椒盐1小匙
d蛋白1个，香醋适量
1虾仁+木鱼花洗净后沥干入料理盆中，材料a的所有调料均入盆中，混和均匀后腌渍约20分钟
2材料b的蔬菜配料准备妥当
3准备一锅滚水，面条入锅中煮至7分熟（面条面芯尚有微微硬），后捞起冲冷水，沥干
4面条沥干后，入料理盆中，加入橄榄油+蛋黄+胡椒盐，充分混和，面条沾附均匀后静置10分钟
5取一平底锅，锅底涂抹些许色拉油后预热，后将面条入平底锅中，锅边淋2大匙水，中小火将面底水分收干，后改中大火煎至金黄酥脆，之后再番重複，两面都金黄后，移至盘中备用
6炒锅中入适量色拉油，材料b入锅中拌炒至7分熟后捞起备用
7同一炒锅中，将做法1的虾仁木鱼花捞出（腌料汁待用）以中火拌炒10秒钟，之后再加入腌料汁+30cc清水，煮至大滚，微浓稠
8大滚后加入作法6的蔬菜，稍作翻拌至锅中材料滚开
9蛋白缓缓加入做法8中，边淋入边搅拌，出现雪白花的浓稠汤汁后即完成
10将滚热浇头淋在两面黄的面饼上，可依个人口味，淋些许香醋+椒盐粉（可省）~完成
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