俗话说到了四川不试试四川的小吃那么等于没来过四川！说到四川的小吃那么今天介绍给大家这款——老成都酸辣凉粉绝对是川味小吃中的主流品种。大街小巷的各类高中低档餐馆几乎都有这道菜，当然价格和味道就各有千秋了。火哥家的这款酸辣凉粉我自己不敢说是最好吃的，但我相信你吃了以后肯定会印象深刻！为啥？因为我用的都是最好最正宗的原材料。
有图有真相：
1、纯正的豌豆淀粉50g配清水550g(最好的豌豆粉才能达到这个比例)
2、用150g水将豌豆粉调匀
3、将剩余的400g水在火上烧开
4、缓缓加入调匀的豆粉汁
5、一定要一边加一边顺时针快速搅拌(火可以调至中火)
6、搅匀以后关火晾冷就是凉粉了，切块切条就随你了！呵呵
7、凉粉做好了现在是调味了，碗里加醋、酱油
8、加入蒜水、盐和味精
9、将调好的佐料加入凉粉内
10、再加入汉源花椒面和辣椒油
11、加点油酥黄豆和花生米
12、加上小葱葱花就可以了
