常常有人请我推荐餐厅。比较细心的朋友会主动告知人数和预算，我有时也会追问一句，这顿饭算是亲友相聚还是商务宴？吃来干什么这个问题，一定要搞搞清楚，不然胡乱介绍一番，好心办坏事，就糟糕了。
我们下馆子，目的不同，要求也不一样。像我，始终奉行味道第一，环境、服务、价格、距离，均不在我的考虑范围，那些看起来脏兮兮的大排档和服务员比后妈还凶的老店，我还来得个喜欢呢。
记得有家咨询机构问我，大家选择餐厅的标准到底有哪些？我老老实实地回答，“谈朋友和谈生意，选出来的餐厅就不同，哪怕和太座吃饭，追求阶段和谈婚论嫁时，肯定也有区别，老夫老妻时，又到另一层次。”
看对方点头，我继续补充，“被食物本身打动只是一方面，一些餐厅费尽心机，把装修做出彩，也让人印象深刻，有的则拼命服侍你，亦打开一片天地。最厉害的，是营销和炒作的功夫了得，食物虽然难吃得要命，但是客人缺乏判断能力，人来疯发作，结果照样生意滔滔。”
所以要我推荐餐厅不打紧，先把自己的思路理清即可，最怕你来这么一句，“有没有必去餐厅？”
答案简单，请你登入网络，可以搜索出大把的“北京必去餐厅”、“上海必去餐厅”和“杭州必去餐厅”，描述得天花乱坠，总之你不去，人生不够完整。
唉，其实哪有什么人生必去餐厅？打开来研究，排行榜上的这些餐厅，以大型餐饮集团的连锁店为主，宣传费用对他们来说，只是小数目罢了。
再仔细看下去，不得了，必去的没找到，反而发现一大堆不必去餐厅。
所谓不必去，固然不喜欢，但也不算太反感，更可怕的，是那些必不去餐厅，而且以名店居多。失败的经验是一方面因素，慕名而去，扫兴而归，从此列入黑名单。有的新贵馆子营销手段低俗，暴发户气息令人厌恶，对不起，任你吹得花好稻好，我不光顾就是不光顾。
国营老店自己把牌子拆掉亦是常有事，体制作祟的关系，没人用心做，当然堕落。即使我对老店有一千个一万个热爱，也救不了呀。
要不要把这份黑名单写出来？不，不，不，还是算了吧。我之毒药，你之蜜糖，我的“必不去”，是你的“必去”也不一定，何苦自找没趣？
至于我的“必去”，也有一张红名单，有时写在餐厅的介绍里，但那是指我自己的感受，绝不强加给大家。
唯一的例外是蔡澜先生，老人家大吃四方，阅历丰富，他写的《人生必去餐厅》，才可以采信。
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