校长也要陪学生吃饭 实地探访广州中学饭堂厨房

　　三月中旬，发生在成都的校园食堂食品质量卫生问题，引发了社会广泛关注。落实校长陪餐制度、启动升级明厨亮灶和食品溯源系统等监管措施，近来成为许多学校校园管理的重要命题。

　　3月25日上午，记者来到广州市铁一中学探访该校学生饭堂，学校负责人重点介绍了食品加工制作、专间管理、食品留样、餐饮具清洗消毒等关键环节的管理落实情况。进入厨房内部，现场可以看到，各种食物原材料都整齐摆放，大米，面粉，食用油更是按照离墙离地的要求，严格存放。 食材来源，购买渠道，日期也都做了记录。

　　而饭堂的饭菜在烹饪完成之后，还会逐一留样，保存在冰箱中，以便复查。而在厨房中最常见的，还是落实到人的各种不同食材的管理标签。

　　当天现场，广州市教育局相关工作人员也到场视察，并对近期重点推广的管理措施做了详细说明。

　　广州市教育局副局长林洽生

　　有一些校长管不了后勤，所以我们这一次重申，所有的校长是学校的食品安全的第一责任人，他要对学校的食品安全负主体的责任，要对我们师生的身体健康负责。

　　每个月我们（广州）市区两级的教育行政部门会对学校的食品安全进行一次飞行检查，就是不打招呼，直奔学校的食堂来检查你的食品安全的情况。

　　所以学校的学生的食堂，每天都必须有中层以上的管理人员和教师代表各一人来陪餐，校长是每个月要至少陪餐一次。

　　到了中午12时，学生们陆续进入饭堂就餐，教育局工作人员以及学校领导、教师代表和学生一起排队、付款购餐，也在同个区域就餐。大家的午餐也都出自同一个打饭窗口。

　　学校方面表示，接下来还将继续把学校食品安全工作放在首位，推动“明厨亮灶”100%覆盖，保障师生“舌尖上的安全”。