新浪网友：温婉女人的微笑

　　某夜，坐困愁城，皆因辗转难以成眠。一男性老友提议：冲一大碗醋加白开水，趁热饮用、静卧床榻，不时即可恬然入梦。当即反问：何以不是酱油？答曰：不知。

　　一向对新生事物格外用心，然心下百思其缘由终不得其解，未及尝试便累倒在床。将入梦乡之际恍然大悟：醋主酸辛，属于收敛之物，性阴，以开水调和后饮用，可以采阴补阳，周身冒汗如微醺，想必效果应该十分理想。

　　“一种材料，怎样才能够做得更好吃？”这句话表达了人们对于饮食不可穷尽的欲望，调味品正是这种欲望的产物。中国的传统调味品的最大特色就是酱油和醋。油盐酱醋茶，开门就要面对，是饮食男女谁也避免不了的。

　　酱油味咸唱主角，一旦采用就大致决定了菜的灵魂，但凡写菜谱通常都是酱油在先；醋主酸香，属于收敛之物，味道鲜美、圆润、柔和，有调节五味的作用，当然性阴，好比女性。酱油？醋？男人？女人？顿开茅塞之下，急草此文。

　　酱油，按水系可粗分为黄河流域的阿北、长江流域的阿沪和两广两湖的阿粤三系列外加一个琉球国的小日本，组成了这个大家族；醋有山西晋妮、镇江香妮、南方米醋白妮，日本西方的可以算作非主流或未入流。

　　阿北酱色深却清，咸香味正，绝对是经历日晒夜露、时间打磨的本酿造，人高马大、骨骼粗壮，相貌奇伟、声如洪钟，一试之下便知浓烈无比，丝毫无造作之嫌。有他掺和，任你什么山珍海味也都一味平民化的咸香袭人，才情激越。与这样的男人在一起，单单肩负重任、坚强伟岸的男人味，就足以让你忘却一切，但是不要刻意逼迫他学会细腻讨好，否则难耐寂寞受伤，都是自找。

　　这样的男人，需要阿晋之类的陈醋相配，阿晋瓶盖开处便醋气弥漫、香味刺鼻，沉浸在醋雾中，稍过片刻便鼻通目明、心中豁然开朗。她浓眉大眼、声尖嘴利、个性泼辣、爱你也要死去活来，边说“傻样儿”边用指尖狠狠掐进你的肉里、边与你翻云覆雨边给你的肩头留下深深齿痕，叫你爱恨交加、终身难忘的，就是这种女人。

　　新疆人酷爱吃汤饭，其实就是汤面类的大杂烩，男人喜滋滋的从女人端过大海碗，必然先要尽情加上足够的醋，醋味够了，才见食者七情上面，如醉如痴。有时侯生活的不完美，也许只是因为缺了一味合适的醋。

　　巩俐敢爱敢恨的个性和性感强健的体格，成为晋妮子当仁不让的典范，在新加坡嫁夫婿时传媒大肆宣称她以为夫君洗衣煮饭为乐，我看所言差矣，温吞水的生活绝对不是晋妮儿的归宿，要燃烧她就要燃烧个够。

　　阿北配香妮或者白妮都不成，那样儿阿北成了一统天下的大男人，女人的味道都得不到发挥。女人香妮日日洗手做羹汤、饥饿尽甜糯娇憨，然而阿北尽情享乐之时，心下偶或也忍不住感叹棋不逢对手、不够劲的百年孤独；而配白妮则整道菜味似酸腐、寡咸带涩、各自美味尽失，不如单用一味、抑或可以留缺憾之美。

　　阿沪是男人中的一枝奇葩，甜味酱味都极厚重，口感粘腻却不刺激，可以用浓厚二字来形容，不仅有男人的责任感、极其顾家，对太太孩子更是温柔体贴，更有甚者买汰烧侍样样行。

　　家有阿沪，除了生孩子他可以担起所有重头戏，即使头顶只有三片瓦，阿沪一样会充分调动每一点可能性，尽力让整个家散发出浓郁的生活气息。这样全才的男人，自然有女人中的精品之香妮在侧。

　　《中国医学大典》载：醋，“以江苏镇江为最佳”。香醋在诸多醋品中别具一格，色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。伊人骨肉匀停、娇喘吁吁、声如莺啼，给阿沪两条腿时刻上足马力，红尘中奔走，家始终在心上。配搭一些绍兴黄酒，千般美味便不在话下。

　　阿粤则面目繁多不一而足，非常注重家庭的物质文明建设，籍此对家庭尽最大的责任。除了部分酿造的，有相当的配制成分，感情思想深度欠佳，有时流露的人造气息相对比较多。

　　其中老抽属深色酱油，是用生抽加入一定量的酱色，再经阳光加晒或浓缩后调制而成，色泽深、浓度高、香甜味浓等特点，故在烹调中一般多用于要求有香甜味和深色泽的菜肴如烧、卤制品、焖、红烧等，接近阿北，可口出豪言壮语，常呼朋引伴划拳斗酒，却大多满足于一人数瓶啤酒。

　　但见席间老抽不断往返于洗手间，高昂着头、舍我其谁的眼光扫过众人的头顶，盖是因为老抽们祖先系来自中原地带，豪爽性情有之，大男子主义和铁汉柔情有之，却已经忘却祖先如何慷慨激昂直抒胸臆，家庭责任尽力承当，但因为比较自我，与妻沟通交好不大可能，但绝对保证不离不弃。

　　此种男人可嫁，但醋们要小心行事：从此江湖无醋，但有老抽耳便是结局。醋若安心守在深闺、侍老扶幼、忘却自己辉煌的过去，安心于时光平淡流逝，便可成就一段佳话。

　　是以作为主角，此君配晋妮、香妮或者白妮皆可，因为都会将其束之高阁而后心安。

　　生抽类属浅色酱油，因添加剂的不同而风味各异，属酱油家族里的新生洋派，因氨基酸含量较高，且咸淡适中，味鲜美，豉味香浓，佐餐或做少量搭配的较多，可以把白灼清蒸的生鲜瞬间变成可口美食，随时可令菜肴生辉，独自已成气候，

　　体内东西方文化交融，喜好红酒、洋酒，善于附庸风雅，喜欢整夜泡在酒吧，和形形色色的醋们开不咸不淡的玩笑，意兴阑珊返家之时，家中的醋已独入黑甜乡。。。偶然加醋，基本上都是香醋，却只限于属于寒性的蟹类，还需要配以大量的生姜和适量的糖。家有香妮，可延用数载而毫不夸张，不知伊人可否忍受漫漫长夜独守空房的艰苦。

　　此君偶然一起享受小资情调尚可，如果轻易托付终身，当他在洋奴哲学里困惑不已、开始考虑追求精神乃至肉体从围城中的彻底解放之时，太太除非不是醋意浓厚否则国破山河不在，几乎成为定局。

　　唯有白妮可以陪伴阿粤独自担纲，作正餐前开胃的几片漬白罗卜片，此中寡淡，相信惟有阿白心中有数。她没有香妮的内在柔美与甜香，没有晋妮子激情澎湃的独立，没有色如琥珀活色生香的外表，她身材矮小、体型偏瘦，无色几乎亦无臭，最可贵在于可以四两拨千斤，一碟小菜一两滴足矣，君不见封建头民主肚的福建惠安女，弱肩挑重担，让家庭和老抽生抽们都得以安闲；广东女子最擅煲汤，红得发紫的方太或者好姨，都是慈眉善目，以家为中心；其中现代派的，或者就象曼玉那样，无好料可以搭配，便如孔子般“不得其酱不食”，终于花落别家。

　　小日本的酱油醋特点在于花样翻新快分类细，性别特征已不明显，都以味道稀薄恬淡为特色，可见其礼貌背后跟你保持距离的坦然自若。要知道他们的本味，需要也许超过一生的时间。

　　——是夜无眠，遂起身提笔，博君一乐尔。

    点击此处发送手机短信将此条新闻推荐给朋友
    手机短信传送天气预报、演出信息、彩票号码