桶餐到班 孩子们吃得香吗?

桶餐到班 孩子们吃得香吗?
2024年09月27日 15:22 北京晚报

  新学期,中小学生不用再吃盒饭了。校外供餐的中小学校实现“桶餐到班”全覆盖,并统一提供非一次性餐具。对于这一新举措,不少家长叫好:“孩子在校也能吃得更热乎、更健康!”不过,也有一些家长认为,“桶餐到班”的分餐规则和流程还有待完善。近日,记者探访了多所学校,看校园餐管理新规如何落实到位。

北京小学红山分校二年级教室内,班主任老师和两名“膳食小卫士”现场为同学们打饭。实习记者金瑶摄  北京小学红山分校二年级教室内,班主任老师和两名“膳食小卫士”现场为同学们打饭。实习记者金瑶摄

  点赞

  “菜品味道好有温度”

  新学期,本市中小学推行“桶餐到班”,收获了大批家长点赞。“孩子说饭菜很好吃,每天都要多添一次饭。”胡先生是一名五年级学生的家长,他说,孩子正处于长身体的阶段,在校的午餐营养必须跟得上,“‘桶餐到班’保证菜品温度的同时,更好地保留了菜品的味道,让孩子每餐都吃得开心。”

  吐槽

  “分餐不科学需优化”

  也有家长表示,“桶餐到班”分餐方式不够科学。顾女士说,儿子所在的班级有40多名学生,中午按座位分组打饭,“我家孩子个儿高,坐最后一排,排队也站最后,这周座位又轮换到了第六组。中午吃饭,第一组的孩子都吃完了,第六组还没打完饭。站在最后的孩子更吃亏,到最后好吃的菜都被盛走了。”

  现场

  家长陪餐后建议给食谱配图片

  如何保证学生在校吃得好?记者探访发现,不少学校正在探索“破题”方法。

  24日中午12时,北京小学红山分校教学楼里,送餐人员推着餐车和餐桶,准时抵达各班门口。二年级(5)班教室里,在班主任的引导下,几位小分餐员戴好厨师帽、围上小围裙,将餐桶依次摆放好,每人负责分发一道菜品。打开餐桶盖,饭菜冒着热气,香味扑鼻——芸豆炖排骨、杏鲍菇肉片、清炒土豆丝……每一道都很诱人。

  这天的午餐有点特别,孩子们全程有位“大朋友”陪伴——家长陈炜排在队尾,和孩子们一起取餐、用餐。

  在课桌前坐下用餐,陈炜细细品味每一道菜,同时观察身边孩子们的状态。“我最关心的就是孩子们吃的食品安不安全、菜品营养搭配是否合理?”用过餐后,她满意地说,菜的温度很合适、味道也可口,孩子们吃得很香。

  用餐结束,陈炜认真填写了陪餐调查表,并向学校提出期望。“希望学校能给每周公布的午餐食谱加上配图,这样学生和家长就能更直观地看到每餐的菜品。”她建议,学校应把“家长陪餐日”固定下来,邀请更多家长进校感受学生午餐,监督“桶餐到班”的全过程。

  北京小学红山分校后勤主任王辉认真记下陈炜的建议。“其实每天送餐公司把餐送进来,我们都要对每餐配餐食品成品进行留样、拍照,上传到网络监管平台,确保每餐公开透明。”王辉介绍,本学期开始,学校特别成立了膳食委员会,定期邀请家长代表参与“桶餐到班”的管理,并积极征求家长的意见,然后反馈给营养餐配送公司。

  家长全程监督

  昌平区燕丹学校每周一次分年级邀请家长到校参观食品加工过程,与学生一起共用午餐。在大兴垡上中学,也有家长代表和学生一起体验就餐全过程。

  校长陪餐主打“望闻问尝”

  市教委等五部门近日联合发布《北京市中小学校食堂管理办法》,明确每所学校都应制定陪餐方案,每餐均应有校领导班子成员与学生共同用餐。

  校长陪餐如何进行?近日,记者前去探访。

  24日11时45分,丰台区方庄第二小学校长陈立来到二年级(2)班门口。同一楼层,每间教室门口都已摆放好白色收纳箱。陈立挨个儿打开箱子,弯下腰仔细检查了里面的香蕉和餐具。

  11时50分左右,装有午餐的保温箱陆续从楼下食堂运上来,刚刚上完体育课的学生三三两两地回到教室,开始自主分餐。陈立一边观察学生们的分餐情况,一边插空向记者介绍:“我们的午餐通常是三菜一汤,主食一般是两种。”这天中午的菜单是:素炒青菜、土豆鸡肉、豆腐肉丁,色香味俱全。等学生们排队领完餐,陈立将每样菜品都盛了一点,找地方在教室前方坐下,津津有味地吃了起来。

  陪餐过程中,陈立不时与学生交流,询问他们的意见。用餐结束,他开始认真填写陪餐记录表。记录表上,“望”“闻”“问”“尝”四大检查类别又各自分成多个小项:学生餐与食谱是否一致、餐具表面是否干净无污染、饭菜中是否有异物、饭菜味道是否新鲜……他一一写下自己的真实感受。

  陈立说,为了确保学生用餐安全,除了利用陪餐的机会及时发现问题,学校也加强了对校园餐源头的把控。“我们会不定期对食堂进行巡视,主料辅料的保质期、食品来源的追溯等都是我们关注的重点。”

  与校长面对面提需求

  海淀区双榆树第一小学打造了“午餐交流会”,学生们可以手持邀请函,与校长面对面共餐分享校园感受,畅谈对校园餐食和校园建设等方面的想法和需求。

  延伸

  陪餐发现问题

  及时进行引导

  不仅“桶餐到班”的学校,包括食堂就餐的学校在内,校领导陪餐制已成为常态。

  大兴精华学校自食堂开餐起,所有校领导都要和学生一起在食堂就餐。饭菜口味如何、菜量够不够、有没有浪费……校领导们看得仔细,发现问题及时改善处理。

  大兴精华学校副校长马涛负责学校食堂工作,她和食堂师傅们仔细研究食材,综合考虑热量、碳水、脂肪、蛋白质后搭配菜谱。“涵盖数十种菜品的低脂餐深受学生欢迎。”马涛说。

  陪餐中发现的问题也成了学校开展教育活动的新契机。校领导发现,一些不爱吃鸡蛋的学生将早餐中的鸡蛋直接拿到回收区倒掉。为此,学校专门拿出时间给学生普及鸡蛋的营养成分,讲解营养均衡的重要性。同时,食堂在餐盘回收区专门放置了鸡蛋回收篮,引导学生爱惜粮食、避免浪费。

  本报记者 李祺瑶 牛伟坤

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