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钟老板和他的中餐馆。（图片来源：英国英侨网）

　　据英国英侨网编译当地媒体报道，随着英国传统中餐外卖产业的低迷，许多业者将目光瞄准批发业、高端料理和卡拉OK等新的产业。

　　时代的变迁

　　位于粘土巷的中餐馆“香港”是英国考[微博]文垂现有的历史最悠久的中餐馆。它于1969年开业至今已有40余年。

　　考文垂经历了一个艰难的几十年，危机后复苏的萌芽也是寥寥无几。自2008年以来，小型、独立的外卖店业绩从44亿英镑下降到不足34亿英镑。来自香港的老板史蒂芬·钟对于发展前景并不乐观。钟老板的目标市场就是低收入人群，而他们也是受经济衰退影响最大的群体。

　　他听说过网上订餐平台服务“随便点”(Just Eat)，但是699英镑的注册费和10%的订单折扣让他却步。不管怎样，餐厅里也没有设置网络连接。只要是超过10镑的订单，他都会亲自开车送货。他是一名极为传统的保守主义者，菜单自1969年来几乎未曾改变。

　　钟老板的父亲于20世纪50年代，从香港的新界抵达利物浦。他很快在餐饮行业找到工作，一直为别人打工直到最后有了自己的事业。

　　此外，钟老板也曾面临着二代移民[微博]面临的典型问题：前进的压力。特别是当别人提前白领生活，或者别的父母谈论“我的医生儿子”和“我的律师女儿”时。

　　钟老板的兄弟姐妹都回到了香港，开始从事网页制作或者电影行业。钟老板继承了父亲的产业，但觉得自己也许不能将它继续传给孩子们。他的房子还有15年的贷款要还。

　　成功的转型

　　利亚姆·吴也面临过类似的困境。他的父亲于1957年抵达英国，他的第一家餐馆在70年代的工业冲突中失败，但是他挺过了那段危难时期。他尝试的袋煮工艺和速冻薯条非常成功，这使得他转向批发行业，创办了日桑行(Yet Sun Hong)并获得了成功。

　　吴先生在妻子伊丽莎白的帮助下，将日桑行的生意打理得蒸蒸日上。他们卖新鲜的瓜果蔬菜。伊丽莎白会说普通话、客家话和粤语，他们与中国内地也有密切联系，生意非常兴隆。

　　虽然，2008年的危机让他们遭受重创，营业额从600万英镑降至450万。但现在生意已经回到了衰退前的水平。

　　吴先生也对外卖市场有所观察。他认为“由于大量涌入的大陆人创办接管企业，各行业的竞争逐渐增大。很多在英出生的华人们抱怨很多。”

　　老式外卖店现在面临险境有多种因素：华人一直不愿或无法通过收购扩大规模；没有连锁店，没有品牌意义；许多餐馆交易方式落后，只支持现金支付，甚至都不能使用信用卡支付等等。

　　同时，超市也大大增加快餐的提供。人们可以方便的从地铁站旁的乐购买上一份鸡肉炒面，然后回家用微波炉加热后食用。

　　融入亚洲元素

　　29岁的詹姆士是兄弟姐妹4人中最小的一个。他的单亲妈妈1992年来到英国。她通过在一份外卖店打工抚养孩子们长大。詹姆士9岁时在考文垂入学，然后考入阿斯顿大学学习机械工程，还获得了交通设计的硕士学位。

　　他将韩国和日本元素注入中国传统饮食中以创造不同。尽管规模不大，但是他获得了成功。“中国食品需要有所改变。”他说道。

　　他工作十分努力，他的Chi Bar外卖最远可以送到华威大学。他们每天工作10小时，餐馆的扩张前景十分诱人。“英国是一个很适合移民的国家，有很多合适的机会”他说，“我妈妈是一名优秀的厨师，她教会我们要努力工作。”

　　留学[微博]生市场

　　此外，一家叫做Mic Box的卡拉OK，由来自黑龙江的史蒂芬·孟经营。孟先生在英国拿到酒店管理学士学位。

　　歌厅非常明亮奢华，有时候生意很好。常常会有十几个中国学生聚在一起一直唱到凌晨，人均消费在40英镑左右。

　　孟先生很喜欢英国，因为他觉得在英国做生意很简单直接。他打算一直留在英国，希望可以把父母也接过来生活。(编译：王丹蒙)(编辑：王诗尧)

(原标题：英国中餐外卖业最好的时光已逝 华人业者被迫转型)