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　　2015年3月30日上午，北航2014级MBA[微博]师生与台湾中原大学师生访问团，一起来到了北京二商集团旗下的北京月盛斋清真食品有限公司雁栖分公司和六必居食品公司怀柔食品厂，进行了一次中华老字号的“探秘之旅”。本次参观团由北航经管学院行政副院长周宁教授、MBA教育中心主任柏满迎教授、中原大学企业创新研究中心主任邱榆净副教授带队。

北航MBA与台湾中原大学师生的中华老字号“探秘之旅”

　　据史料记载，月盛斋开业于清乾隆十四年，也就是1755年，到今天已经有240多年的历史，但至今仍“月月兴盛”。六必居则始建于明朝嘉靖年间，其“忝稻必齐，曲蘖必实，湛之必洁，陶瓷必良，火候必得，水泉必香”的祖训已传承了近五百年。

　　作为“探秘之旅”的第一站，老师和同学们一行来到了久负盛名的“月盛斋”，受到了月盛斋雁栖分公司马金波经理、闫立婷副经理、马强副经理等领导的热烈欢迎。经过简短的公司介绍后，我们换上工作装，在相关工作人员的带领下参观了工厂生产车间，详细了解了月盛斋酱肉的原料出库、解冻、清洗、入锅、煮制、出锅、包装等全系统流程，尤其在经过香味四溢的煮制车间时，方知月盛斋“天厨嘉馔，四海口碑”的称号，果然名不虚传。值得一提的是，“月盛斋”已有240年历史，其煮肉的老汤也循环煮制了240年，虽然在生产过程中进行了不断的“添新水、加新料、煮新肉”，但古老的风味绵延至今，酱香依旧。

北航MBA与台湾中原大学师生的中华老字号“探秘之旅”

　　之后，师生一行又来到相邻的六必居怀柔食品厂，在六必居领导和工作人员的陪同下参观了酱菜生产车间、酱油生产车间。据介绍，酱菜原料经过撤盐、脱水后，工人利用增压和减压技术将酱菜入罐并渗入汤汁。相比传统工艺，现代工艺节省了大量时间和空间，制作周期由原来的十几天缩短至48小时。六必居在传统工艺基础上，不断进行新产品的开发和工艺改造、提升机械化水平和科技含量，增强了市场竞争力。

　　在整个参观过程中，对亲眼见识的中华老字号的悠久历史和精湛的制作工艺，来自台湾中原大学的师生纷纷赞不绝口，并与北航MBA师生进行热情而主动地讨论，平和而认真地交流，在“探秘”的路上欢声笑语不断。

　　车间参观结束后，北京二商集团党委副书记、总经理王瑶，副总经理曹立新、副总经理袁浩宗等领导会见了来访的老师和同学们。王瑶总经理首先介绍了北京二商集团的情况，并与大家一起观看了企业宣传片。北京二商集团是以食品制造肉类加工、现代物流、现代分销与专业市场为主导产业，以食品科技、教育、信息、物业经营为支撑的大型食品产业集团。其麾下拥有16家“中华老字号”，4个“中国驰名商标”，3个产品被授予“中国名牌产品”称号，6个品牌产品荣获“北京市名牌产品”，而且六必居酱菜制作工艺、月盛斋酱烧牛羊肉制作工艺、王致和腐乳酿造工艺入选了国家级非物质文化遗产保护名录。

　　最后，两岸师生与北京二商集团领导进行了热烈友好的交流。北航经管学院副院长周宁教授代表参观团感谢北京二商集团领导的热情接待，同学们也纷纷发言，分享了自己的参观心得、见解，还就感兴趣的话题与王瑶总经理，曹立新副总经理和袁浩宗副总经理进行了深入探讨。

北航MBA与台湾中原大学师生的中华老字号“探秘之旅”

　　在兴奋、欢乐与满足中很快结束几个小时的参观，北航经管学院和台湾中原大学分别与北京二商集团交换礼物并合影留念，双方都表示很期待能够在不久的将来再次相会！