吃住在美国：讲究不讲究 试了才知道

　　美国人爱说他们国家是个melting pot(大熔炉、大杂烩)，主要指美国是个多民族国家。那么，何为正宗美国菜，究竟有没有美国菜，就成了有争议的问题。

　　饭馆里，一般美国人的早饭有bacon(煎熏肉片)，egg(煎鸡蛋)，sausage(煎香肠)，toast(烤面包片)，pancake(平锅软饼)，咖啡(coffee)，牛奶(milk)等。较简单的午饭常常是一个sandwich(三明治)或一块pizza(比萨饼)。晚饭(dinner)比较正式，一般从salad(沙拉)开始，然后上一道entrée(主菜)，包括各种烧烤(steaks)或seafoods(各类海鲜)，最后由一道dissert(甜点)加咖啡结束。

　　Entrée(主菜)这个词显然来自法语。在法语的餐饮方面，这个词的意思是“第一道菜”。法国人说英美人“档次低”，他们的头道菜就成了英美人的主菜，有语言为证。类似例子还有法语里的mouton(羊)、veau(牛)分别成了英语里的mutton(羊肉)和veal(小牛肉)。

　　中国菜、

　　笔者就此听到不少抱怨，比如，一种常见的意大利饮料叫Café Laite(加奶浓咖啡)，café是咖啡的意思，laite是牛奶的意思。可到了美国餐馆里，这个饮料被简化成laite。美国人知道这是什么，意大利人可傻眼了。听说有意大利游客要了牛奶，却上了咖啡，百思不得其解。

　　许多中国词也借着中国菜打进了美语，这些词漂洋过海以后，除个别的，大多都变了“味”：Wonton馄饨，主要指漂着一两个馄饨的汤。DimSum点心，主要指中国广式早茶。ChopSuey杂碎，主要指一种荤蔬结合的中式炒菜。GeneralTao'sChicken左宗鸡。

　　相传左宗棠将军入新疆时，为官兵设计了一个烹饪鸡的食谱。“左”在韦氏音标里拼为tso,其中的s看起来跟a挺像，传着传着，tso就变成tao，“左”将军就成了“陶”将军了。LoMein捞面，主要指中式掺有少许肉食和蔬菜的面食。ChaoMein炒面,主要指中式面条加上各种肉食、蔬菜，炒制而成的一道菜。BokChoy白菜，广东话的音译，指大白菜。Kung-paoChicken宫保鸡丁。MaPoTouFu麻婆豆腐。

　　另外，美国以Sichuan(四川)和Hunan(湖南)命名的中餐馆非常多。