07年高考营养师开出营养食谱 少做凉菜荤素搭配

　　高考在即，考生的饮食问题成了家长们的头等大事，有的家长到饭店订制专门的高考营养餐，还有的家长老早就开始练习厨艺，设计考生的营养食谱。记者为此专门采访了北京医院营养师李长平。

　　少做凉菜

　　他建议家长要尽量少给孩子做凉菜，考生由于高度紧张，免疫能力会稍差一些，凉菜卫生难保证，有可能影响考生健康。吃剩饭菜要彻底加热。生吃水果一定要洗净，也可以在淡盐水中浸泡一会。冰箱里拿出的食物，要加热后再食用。

　　荤素搭配

　　家庭在菜肴原料选择上，不要只顾大鱼大肉，要注意营养均衡，鱼、肉、蛋青菜合理搭配。要注意食物的荤素搭配、粗细搭配和干稀搭配。保证考生的膳食平衡，既要有荤菜，也要有素菜，粗粮和细粮也要合理搭配，可以准备粗粮粥。

　　到饭店订制营养餐，可以事先带孩子去尝试一次，看看是否符合孩子的口味。在饭店选择上，尽量选择好一些的饭店，能保证饮食卫生安全，在口味上，要充分考虑考生的喜好，只有爱吃的东西才能吃得香。

　　任何一种保健食物短期内都不会有明显作用。有的家长听说核桃补脑，就给孩子猛吃核桃，核桃油脂较大，在这个季节吃多了会不舒服，也会影响考生食欲。对于从来没有吃过的高蛋白食物，家长也要慎买。

　　慎用

　　家长和考生要慎买慎用保健品。如果能保证正常的营养摄入，就可以不用保健品。如确实需要，要看清楚保健品的适应症，有无兴奋性，有的考生用了具有兴奋性的保健品后睡不好觉。另外也要注意，不能过量食用保健品。

　　家长和考生不要过分迷信保健品的作用。各类天然食物中已经包含了人体所需的各种营养元素，只要不挑食，不偏食，保证饮食均衡，就能满足需要。

　　(北京考试报实习记者 彭 丹)　

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