吃饭前5分钟，将由班主任或分餐教师，向学生介绍食品安全和营养健康的知识内容。晚报记者从省教育厅获悉，全省中小学[微博]将掀起食品安全知识宣传教育的高潮。使学生在用餐的同时，了解掌握食品安全和营养健康知识，培养终生受益的良好生活习惯。

　　现状 现有食堂难以满足需求

　　自2012年3月1日起，云南省正式启动实施农村义务教育学生营养改善计划，全面覆盖全省129个县(市、区)，受益学生530多万名。营养改善计划工作平稳有序，没有发生大的食品安全事故，学生的营养健康状况得到不断改善提升。

　　根据省教育厅调研发现，云南省现有的学生食堂难以满足学校食品安全规范管理的需求。虽然全省各地为了保证学生营养改善计划的顺利实施，千方百计地创造供餐条件，通过新建学校食堂、统一搭建临时伙房、改造原有校舍充当厨房等方式，暂时缓解了供餐条件不足的困难，但是从全省范围来看，学校食堂现有硬件条件严重不足的困难依然突出存在。其中，部分山区学校由于没有食堂，只能通过购买社会服务或家庭托餐形式进行供餐，食品安全监管困难。

　　其中，云南省义务教育阶段寄宿制学校没有食堂工人的固定编制，在实施营养改善计划的过程中，部分学校通过安排科任教师参与食堂配餐、分餐工作，以暂时缓解学校食堂后勤人员不足的困难和问题，一方面影响了科任教师的正常教育教学活动，另一方面，从事配餐、分餐工作的兼职人员属临时上岗，缺乏相应培训，食品生产存在安全隐患。

　　计划 5年完成农村学校食堂建设

　　省教育厅相关负责人表示，下一步，将通过统筹农村中小学食堂建设工程、中小学校舍安全工程、中西部农村初中校舍改造工程等项目资金，把中小学学生食堂特别是农村义务教育营养改善计划实施学校的学生食堂列为重点建设内容，本着节俭、安全、卫生、实用的原则，力争用5年时间，完成云南省农村义务教育阶段学校食堂各项建设，使云南省学校食堂达到餐饮服务许可的标准和要求，逐步向以学校食堂供餐为主的方式转变。

　　同时，加强学校食品安全监管，通过勤工俭学基地建设，补助学生食堂食品供给。其中，文山、临沧的部分县(区)在勤工俭学基地建设方面成效明显，有效减低食堂成本，保证学生营养改善计划的食品安全和健康营养。会泽县在学校食堂硬件设施建设中，投入力度很大，在400多所学校已建设具备良好供餐条件的食堂。

　　规定 学校食堂须严格把好“五关”

　　省教育厅要求，学校食堂须严格把好“五关”：严把食品采购关，落实食品采购索证制度；严把食品贮存关，落实进货验收和台账记录制度，及时处理过期或变质食品，严禁将食品与有毒、有害物品存放一起；严把食物加工制作关。根据相关规定，实现对食品加工的规范操作；严把餐饮具清洁关。餐饮具使用前必须洗净、消毒，确保卫生无害；严把食堂安全保卫关，严禁非食堂工作人员随意进入食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，严防恶意投毒事件发生。

　　省教育厅还提出，各地各校要大力开展“餐前5分钟”食品安全知识宣传教育。其中，安排班主任或分餐教师在开餐前5分钟，向学生介绍一个或多个有关食品安全和营养健康方面的知识内容。使学生在用餐的同时，了解掌握食品安全和营养健康知识，培养终生受益的良好生活习惯。

　　新闻背景

　　自2012年3月1日起，云南省正式启动实施农村义务教育学生营养改善计划，全面覆盖全省129个县(市、区)，受益学生530多万人。营养改善计划工作总体而言平稳有序，没有发生大的食品安全事故，学生的营养健康状况得到不断改善提升。(刘超)