高校开设“美食课” 学生吃着火锅就能修学分

老师给学生讲解火锅底料。　贺劭清　摄

　　记者12日从西南交通大学(分数线,专业设置)获悉，该校开设了一门名为《食话食说》的选修课。在其他高校学生还在为考试和学分而苦恼的时候，选修这门课程的学生却可以一边吃着火锅一边轻松修学分。

　　据了解，《食话食说》由国家级烹饪大师担任主教，学校食堂的经理或厨师长担任助教。这门课程为2个学分，共32个学时。学生每节课将学习两道经典菜肴的历史和制作方法。

　　课程开始后，国家级烹饪大师罗恒在桌子上依次摆好了茴香、草果、辣椒、花椒、八角等香料。“干辣椒炒火锅料，辣椒容易糊，色泽也不好，所以要先把辣椒煮一遍。”罗恒边说边做，一旁的学生们兴趣盎然地听着，不时地抓一把香料，好奇地闻一闻。

　　在罗恒看来，火锅是最具四川风味的特色饮食，开设这堂课不是为了培养大厨，而是让即将走向社会的学生们掌握一些生活技能，通过这门课更懂生活。

　　参加该课程的大四学生蒋欣兴说，今天是她第四次来上这门课。“有一次老师教我们做酸菜鱼，我不小心把带水的鱼扔进油锅，油溅到手上，烫得我一直在躲避油锅。”

　　“很多学生都是独生子女，没有做过饭洗过碗，通过这几次课，都有很大进步。”《食话食说》的班主任余洋洲介绍，同学们第一次来上课的时候，拿着刀和食材都不知道怎么动手，但上了几次课后进步很大。

　　据了解，《食话食说》立足中国饮食文化，向学生介绍烹饪原料知识以及川菜制作工艺。在8周的时间里，同学们将学习制作麻婆豆腐、水煮肉片、鱼香茄饼、回锅肉等经典菜肴。（贺劭清 张可乐）