新生来到食堂免费领取下车面 本报记者 白石 摄

　　本报讯(实习记者 闫纪杭) “下车面”是迎客的民间传统，表达着长久相聚的美好愿望。昨天，吉林华桥外国语学院就用2000碗“下车面”给新生接风，而在长春其他高校，食堂大师傅们各展厨艺，为新生献上一道道家乡菜，略解他们的乡愁。

　　“上车饺子下车面”受学生欢迎

　　昨早，在火车上度过两夜一天的杨芷璇和父母终于到达长春。

　　到华桥外院报到的广东学生杨芷璇一下火车就很兴奋，但父母却担心，女儿能否适应东北的饮食习惯。

　　在华桥外院的新生接待处，除了填报到卡、领被褥等常规项目外，负责迎新的校园志愿者们还在给新生发“面条券”。志愿者介绍，21日到23日迎新期间，新生可凭此券在学校食堂免费吃一碗面条，这是学校为远道而来的新生准备的接风礼物。

　　食堂提供的“下车面”，是新煮的手擀面，有茄子辣椒丝和香菇鸡蛋肉两种卤，是典型的东北炸酱面。杨芷璇大口吃起来，眼见一碗面条见了底儿，父母开始宽心了，至少女儿在长春的第一餐就找到了爱吃的东西，也许今后4年她都可以靠这种面条来调节饮食疲劳。

　　食堂里还有不少提着行李来吃“下车面”的学生和家长(微博)，贵州的吴微羽不喜欢吃面，她把面条推给爸爸。老吴吃了一口皱皱眉，“咋不辣呢？”尽管如此，他还是坚持着把这碗“味寡”情浓的面条吃掉，并开玩笑说，要是有“下车米线”就更好了。

　　学校食堂工作人员介绍，迎新的3天时间，他们煮了2000碗面条给新生接风。这个颇具创意的想法源于去年老生毕业，当时食堂为他们煮饺子送行，很多学生吃得热泪盈眶，有的还将“饺子券”留作纪念。出于“上车饺子下车面”的传统，这次开学迎新，学校才想到给新生煮一碗“下车面”接风的主意。

　　外地学子寻找家乡味

　　对杨芷璇来说，故乡的味道是鸡汤煲所散发的浓郁香味。她开始在学校的食堂里来回寻找，看看有没有广东菜档口。

　　无独有偶，从江苏来吉林工程技术师范学院报到的新生王凯，也在学校食堂里来回寻找“淮扬菜”的牌匾。“有没有酸甜口味的狮子头”、“那三丁包子有吗”，王凯在食堂各个窗口前询问，服务员们一个接着一个地摇头。

　　而在长春师范学院(微博)的食堂里，内蒙古来的齐同学到处寻找奶豆腐和奶茶。

　　“对外乡人来说，饭菜不仅是满足口舌的味道，更是缓解乡愁和亲情的心理慰藉。”齐同学说，他从小喝奶茶长大，高三熬夜时，妈妈常拿几块奶豆腐，拍着他脑袋劝他早点休息。这回上大学了，齐同学离开父母和家，似乎只有这两样内蒙古特产，才能让他保持与家乡的心灵相通。

　　显然，齐同学找不到这些东西，但食堂里的珍珠奶茶、乳酪足以成为弥补的替代品，“味道差不多，凑合着吃呗！”齐同学说，食堂里几百个档口、上千道各地菜肴，吃4年都不会重样。寻找“淮扬菜”的王凯终于有所收获，他找到了糖醋排骨、糖醋鱼等酸甜食品。杨芷璇则喜出望外，食堂里有专门的广东小吃窗口，不但有她爱吃的鸡汤煲，还有虾饺、腊肠等小吃。

　　大学食堂汇聚南北风味

　　学生来自天南地北，饮食习惯也各不相同，有的爱甜、有的嗜酸，还有的喜辣。

　　华桥外院后勤中心副主任赵越说，从前，高校食堂的菜系品种很单一，北方高校就以北方菜为主，少有南方菜系；南方学校的主食全是籼米，少有面食。随着食堂开始对外承包，厨师们开始绞尽脑汁地引进各种南北菜系，力求满足学生口味赚取利润，客观上适应了各地学生选择菜肴的欲望。大学扩招后，同一学校中来自同一地点的学生越来越多，并形成了一定规模的消费群体，因此承包食堂的业主们也变得专业化起来，要么专营鲁菜、要么专修面食，因此才有了今天大学食堂汇聚南北吃食、五味融合的局面。

　　吉林工程技术师范学院后勤中心负责人则认为，爽口的家乡菜，更能让孩子们安心学习、好好学习，因此丰富食堂菜品，这也是该校今年迎新工作中重要的一部分。

　　长春师范学院宣传部薛翔宇老师则告诉记者，大学食堂就如大学一样，兼容并包、海纳百川，每个学生都可以在这里找到适合自己的菜肴。