黑龙江新闻网讯 就餐倡导节约，避免浪费，我省高校实行半份菜制度已有十余年，收效明显。近日，记者走访哈尔滨工业大学[微博]、黑龙江大学[微博]等高校，发现冰城高校食堂里的半份菜、降码降价、按两出售的制度由来已久。高校食堂的管理者纷纷表示，对菜品实行降码降价、按两出售，不仅可以让学生吃到更多种类的菜，还能减少大量不必要的浪费，高校食堂成功施行多年的半份菜制度，完全可以推行到社会餐饮行业之中，减少“舌尖上的浪费”。

　　高校食堂半份菜十分普遍

　　近日，记者走访了工大、黑大等高校食堂，发现食堂里不少菜品都实行半份菜、按两出售的售卖方式。1月31日中午正值饭口，记者来到黑大一食堂，尽管学校已经放寒假，但这里依然有数百学生在就餐。记者在看到，红焖肉、蛋炒里脊、扣肉等精品菜都按两出售，每两不超过3元。“要3元钱的酱鸡肝。”留校的大三女生小张对卖菜的阿姨说。阿姨拿出一个碟子放在秤上，盛出两三块酱鸡肝，“两块四。”记者看到，小张的餐盘中已经放一个花卷和一份炖茄子，再加上这份酱鸡肝和免费的姜糖水，一顿午餐就够吃了，一共花了5元多。

　　2月1日中午，记者来到哈工大学院楼三楼食堂，这里也实行半份菜售卖方式。食堂的各个窗口的明显位置上都摆放着价目表，杂菌炖鸡块4元/半份，海带焖肉3元/半份……几乎所有的菜都可以按半份卖。食堂内用餐的学生和老师非常多，每人的面前至少放着两三份菜。在回收餐具的地方记者看到，绝大多数送回来的餐盘都是干干净净的，鲜有剩饭的现象。

　　实行半份菜后 剩饭剩菜少多了

　　哈尔滨工业大学学苑楼食堂主管米蓉说：“我们食堂实行半份菜制度已有10来年了，实行后还有学生反映吃不完呢！为了减少浪费，我们在2004、2005年又在半份基础上再分了半份。现在学生和老师用餐不但选择多了，剩饭剩菜也少多了。现在寒假，食堂每餐接待师生大概2万人，但产生的餐厨垃圾只有200斤左右。”

　　黑大饮食中心主任田德云告诉记者，黑大十余年前就开始实行半份菜制度，“近两年，我们觉得既然学生打菜时都打半份菜，那么我们不如直接降码降价，做成以半份为起点的一份。”

　　田德云告诉记者，实践证明，食堂降码降价的效果十分明显，“比如原来一食堂的剩菜回收桶里一天大概得收三桶剩菜；近两年来，每天减少为一桶，有时候就半桶。食堂的这种做法也得到了学生们的认可，现在学生都可以花跟原来一样的钱，吃上多个不同的菜品。”

　　冰城饭店可推大小码菜品 生意会更好

　　提起食堂的这种节约经验是否能在冰城的饭店推广，从事食堂餐饮32年的田德云表示：“我认为是可以的！饭店完全可以推出大小码菜品，而且生意会更好。因为咱东北的菜码大，从成本上说，价格自然也不低，比如锅包肉等肉菜，饭店卖30多元，如果是三四个人去饭店吃饭，点两个菜其实已经够了，但两个菜又显得拿不出手，所以顾客只好硬着头皮多点，最后必然造成浪费。”

　　田德云建议，饭店可以推出小码菜，并不一定非要是大盘的一半，“可以是大盘分量的六七成，价格降了，顾客可选的菜品多了，更有利于饭店售出更多的菜品，还能避免顾客浪费。”

　　作者：唐文稳 刘津津文来源黑龙江新闻网－生活报