公务员联考申论热点:对“假鱼翅”的反思

2013年04月02日11:45  华图公务员 微博   

  2013年春季公务员[微博]考试将于4月13日举行,华图教育[微博]公务员考试研究中心资深专家就近期网络热点讨论事件“假鱼翅”,从公务员考试申论考察角度模拟并全面解析,希望广大考生能从中受益。

  ü  热点概述

  近日,央视在多档节目中揭露鱼翅种种造假的真相:明胶、海藻酸钠加色素,或者直接用粉丝制成仿鱼翅、“鱼翅精”调出浓香鱼翅汤、双氧水漂白翻新出陈旧鱼翅、烧碱膨大鱼翅“体重”等。业内人士更是直指,国内市场消费的鱼翅中大约四成都是靠人造鱼翅来支撑。

  央视记者先后在浙江、北京、广东、福建等地调查暗访,各地的人造鱼翅只是品牌包装和价钱略有差异,一般都是三无产品。一份人造鱼翅羹成本仅5元钱左右,而卖给消费者的价格一百五六十块,毛利高达30倍。

  餐饮人士称,人工合成鱼翅是很普遍的现象,“应该是每家酒店都这样”,很多号称提供高端自助餐的餐馆也在售卖假鱼翅。在加工售卖的各个环节,原料合成、产品包装、集中供应、流通转运,早已形成了一条黑色的利益链。浙江省消保委公布,随机抽查10余家酒店价格不菲的鱼翅产品,DNA检测均无鲨鱼成分。

  ü  相关评论

  @《假鱼翅风行十年竟没人管》:假货之所以横行,无非一个“利”字。物以稀为贵,鱼翅,因为来源稀少,产量决定了价格高昂和利润丰厚。在一个金钱至上、道德无底线的社会,这样的商品就更会吸引唯利是图的奸商,导致这个庞大产业链上下心照不宣地编织了一个长达10年之久的谎言。[1]

  @《假鱼翅救不了真鲨鱼》:假鱼翅背后的问题,不仅在于市场秩序的整饬与监管,更在于那些痴缠纠结的“舌尖上的嗜好”。口感也好、营养也罢,都无法佐证其不可替代性。但鱼翅或者熊胆之所以成为一种独特的“文化”,背后的心态与环境不能逆转,受伤的就绝不止那些鲨鱼而已。[2]

  @《假鱼翅背后的腐败和陋习更该清算》:鱼翅或假,陋习却真。在建设生态文明的今天,吃鱼翅成为中国社会肉中之刺、脸上之污。没有买卖,就没有杀戮。在全社会倡导以消费鱼翅为耻、拒食鱼翅为荣的风尚,已成为人与自然和谐相处的应有之义。[3]

  ü  模拟题

  近日,央视多档节目曝光了鱼翅造假问题,使用粉丝、明胶等原材料制作的一份人造鱼翅羹成本仅5元钱左右,却可卖出成百上千元的天价。浙江省消保委随机抽查了10余家酒店价格不菲的鱼翅产品,DNA检测均无鲨鱼成分。对此你怎么看?

  ü  参考解析

  鱼翅作为一种身份地位的象征,往往成为天价酒席的必备菜品,而其易于造假又不容易分辨的特性,使得商家大肆以明胶、粉丝等冒充鱼翅,造成假货泛滥的情况。此次央视的曝光活动,在打击造假贩假的同时,也引发人们对于是否有食用必要这类奢侈食品的思考。

  中国传统饮食文化讲究“食不厌精”,发展到今日,难以在“精”上继续精进,“食不厌奇”就成为了新的追求目标,尤其是在高端消费中,山珍海味无不猎奇,仿佛不这样就很“掉价”,无法彰显自己的独特和高档。

  公众盲目追捧鱼翅,一是由于商家为了谋利不惜误导消费者,夸大这类稀有食品的保健作用,甚至添加很多药用价值,使民众误以为这些食物有不可替代的营养。二是传统观念影响了人们的辨别能力,导致很多人对其特殊的营养深信不疑,即便这些说法被科学实验证实为无稽之谈,也抱着宁可信其有的态度不吝一试再试。三是由于物以稀为贵,这些原材料稀少且难以获取,自然成为了饭桌上身份财富和高贵的象征,基于这种特殊的社会心理,即便知道鱼翅可能造假,为了面子也会照点不误。而真正的鱼翅很难满足如此大量的需求,自然就会有人以次充好、以假充真。

  对于扰乱市场秩序的造假行为,需要监管部门联系其他部门共同行动,彻查行业潜规则,保护消费者应有的权益,对于伪造甚至有毒的产品,更要严格销毁。要找到假冒伪劣食品的生产、销售渠道,并彻底摧毁,防止这些造假贩假行为死灰复燃。同时,假鱼翅固然需要严厉打击,假面子更需要揭掉,假鱼翅背后的问题,不仅在于市场秩序的整饬与监管,更在于那些痴缠纠结的“舌尖上的嗜好。没有买卖,就没有杀害,没有需求,就没有造假,有人戏称,曝光假鱼翅对于鲨鱼其实是一场灾难,不从根本上消除追求高档消费,“不求最好只求最贵”的心态,假鱼翅被曝光后,接踵而至的就是顾客要求饭店提供真鱼翅,而商家依然会追逐最大化利益,倒霉的就只有无辜的鲨鱼。

  因此,应当改变的不只是商家,还有盲目追捧鱼翅宴的消费者们。如果回归食物营养实用的本质,让饭桌上少一些面子菜,相信消费者不会再被欺骗,鱼翅热也可以冷却下来。

  [1] 来源:生命时报《假鱼翅风行十年竟没人管》

  [2] 来源:广州日报《假鱼翅救不了真鲨鱼》

  [3] 来源:温州日报《假鱼翅背后的腐败和陋习更该清算》

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