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教你做好看又好吃的香辣花螺

2017年04月24日11:33  教育专栏     我有话说

  香辣花螺

  原料: 花螺700克,香葱2根,姜2片,蒜4瓣,小米辣4根

  调料: 郫县豆瓣酱20克,生抽1汤匙(15ml),老抽1茶匙(5ml),糖1茶匙(5克,香醋1茶匙(5ml),料酒1茶匙(5ml),水淀粉2茶匙(10ml)

  做法:

  1) 花螺放入清水中反复搓洗,滤去沉入容器底部的杂质。香葱切小段,姜片切丝,蒜切片,小米辣切小圈。

  2) 煮一锅水,水开后放入清洗干净的花螺,水开后再煮2分钟左右捞出。

  3) 炒锅中放入底油,油温微热时放入葱段,姜丝,蒜片,辣椒圈炒出香味后,继续中小火炒豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红油,这时放入花螺,翻炒至豆瓣酱均匀的包裹在花螺上。

  4) 往锅里分别放入料酒,生抽,老抽,糖,炒匀后加入少许水(将将能浸泡花螺即可),大火烧开后,调成中火煮3分钟。

  5) 最后淋入水淀粉,收汤汁,临出锅时放入香醋即可。

  超级啰嗦:

  **买回来的花螺放入清水中反复多次搓洗,每次倒入清水时注意把盆底的杂质去除。

  **炒豆瓣酱时要注意中小火,避免炒糊。

  **花螺提前焯水是为了更好的让螺肉与壳分离,后面加少许水煮会更好的让螺肉入味。

  **加水煮花螺时不要加太多的水,避免味道寡淡。

  (声明:本文仅代表作者观点,不代表新浪网立场。)

文章关键词:花螺香辣豆瓣酱茶匙螺肉

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