作者：sourcehe
这个小吃酸酸甜甜很开胃，我家每年冬天都要做十几斤，送给孩子们。这种小吃是孩子们童年的最美回忆，有冰糖葫芦的童年才是完美。冰糖葫芦在家做只需二种食材，酸里面裹着甜、甜里面有酸，红彤彤的山楂一个一串在一起，象征幸福和团圆。
冰糖葫芦是我们的传统小吃，尤其是过年逛公园，小朋友都要买冰糖葫芦。不仅颜色红彤彤寓意好，山楂里是酸是清甜，用糖浆包裹山楂，酸里面带着甜。山楂帮助肠胃蠕动，开胃的一种食物，孩子隔三差五吃点山楂，胃口好，吃饭香，不挑吃。尤其是冰糖葫芦，给孩子一串冰糖葫芦，我晚上吃饭特别多。
冰糖葫芦主要食材就是山楂、白砂糖。做法也很简单，但是好吃的技巧有三点：第一山楂的挑选，山楂的品种很多，不敢任何一种都要挑选个头大，外皮没有黑斑，颜色鲜红，山楂籽少，果肉多。暗红的山楂是没晒太阳的山楂，口感比较酸。第二、山楂去核，冰糖葫芦山楂去核也是重点，山楂核由很多小粒的山楂籽形成，肉不多山楂多，可以用去核器去核，也可以用大的吸管去核，去核之后的山楂很容易变颜色，需要用水浸泡或隔离空气防止被氧化。最好的方法去核就裹糖浆。第三、煮糖浆，喜欢吃白霜的冰糖葫芦，可以把白砂糖熬煮成雪花状，还有一种是熬煮时间比较长的糖浆，成琥珀色。这种是传统的冰糖葫芦常用的糖浆。掌握好技巧之后，接下来分享做法：
[冰糖葫芦]食材：新鲜的山楂、白砂糖。辅工具、山楂去核器、竹签。新鲜的山楂自然光泽，不凹陷，没有腐烂。
步骤1：挑选新鲜的山楂，个头大，然后用去山楂去核器，把山楂的核去掉。没有去核器可以用大的饮料吸管替代去核器。
步骤2：去核之后的山楂，放少许盐，用饮用水浸泡3分钟，捞出沥干水。盐不仅可以把山楂皮的灰尘清洗掉，还可以给山楂的虫清洗掉。
步骤3：用竹签把山楂串起来，山楂口要一致，浇糖浆的时候就更方便，也美观。
步骤4：白砂糖倒入锅里，加适量的饮用水，煮沸之后，转为中小火熬煮成浓稠，熄火即可。白砂糖与水的比例为2：1，意思是100克白砂糖，需要饮用水50克。
步骤5：糖浆煮好之后，把串好的山楂串，用勺子，把糖浆淋在上面，均衡上糖浆。然后用保鲜膜放平，冷却凝固至包裹好，就可以吃了。
[sourcehe温馨小贴士]1。 山楂挑选，颜色越红越甜，不要有青绿色的山楂，会有苦涩味。个头大的山楂去核容易，肉也厚实，所以宁挑大不选小。2。煮糖浆的时候要用小火，如果翻炒糖浆，就会出现白色，不翻炒就是熬煮琥珀色糖浆。3。山楂去核，要从山楂蒂一边往下转，直到穿过山楂，山楂就出来了。
冰糖葫芦，你喜欢吃吗？是不是满满的童年趣事出现。如果你也喜欢吃冰糖葫芦，或者你家有孩子，就试试做冰糖葫芦吧。团团圆圆寓意好。关于冰糖葫芦，你有什看法，期待你留言，分享你的观点。
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