热腾腾的关东煮
热腾腾的关东煮
热腾腾的关东煮
热腾腾的关东煮
热腾腾的关东煮
热腾腾的关东煮
大风吹起，餐桌上的热汤锅物开始要出动了
喝点热汤，炖煮些清爽的当季食材，养身又享受
关东煮这种日式风味的小炖煮，很受年轻朋友或小家庭的欢迎
材料好取得，选擇多多，
正统的日式风味我还真没有吃过…听说很简单~
食材不离熟豆腐，蒟蒻，再用味噌来调味沾食
而台湾人对于关东煮的接受度很高，无论是街边小吃或是高级锅物餐厅都可以吃到
甚至满街都是的便利商店内都可以看到关东煮的身影
也因此，台式改良版关东煮就出现了
梨子做关东煮绝对是选简单上手的來做,毕竟是家庭小厨娘
目的就是能为自家里的亲人做出合口味，又能够节约省时间的料理
关东煮的汤底我一般都是运用白萝卜，干海带还有鲣鱼花来熬煮
后来有一位日籍朋友告诉我，他的家庭版锅底还会加入一顆红苹果或水果玉米一起炖
煮出的汤头清甜干香，再搭配各种喜欢的食材，风味不是一般的美味
当然也有高端食材可运用，像螃蟹~大明虾~海鱼头，都是可以炖汤底的好东西
除了汤底之外，关东煮内的食材也来说说
加工食品类我最爱丸子啥的…香菇贡丸，花枝丸，豆皮肉丸子，长的圆的扁的各种黑轮~哈哈~都好吃呀
疏菜类的哩~白萝卜是不用说的无敌好吃，炖煮后从外到里的透软多汁…棒呀！
另一个最喜欢的就是高丽菜卷啦！ 菜本身也是属干甜，再卷入薯泥肉餡兒，极度适合与关东煮锅底搭配
自己在家吃其实一锅煮就行了，约了朋友一起享受，弄的一串串黑轮是不是更有感觉
酱料也依自己喜欢变换哈！
我一般做最简单的台式关东煮酱~
市售甜辣酱+微量西红柿酱+素蚝油+微量芝麻油+白味噌+少量水~小火煮开后，酱料再勾个芡水就可以了
清清爽爽的炖上一锅，吃上丰富煮料后再喝碗清汤~冷风突然吹起来也不怕受凉啦
简单好上手的风味小煮锅，随煮随吃好方便！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
准备材料
汤底：昆布(干海带)20g,黄玉米1根，白萝卜1根(约800g)，鲣鱼粉1大匙(或鲣鱼花20g)，盐2小匙，
白胡椒粉1小匙，清水200cc+1600cc
1干昆布洗净后泡200cc冷水约2小时，待昆布膨涨变软
2白萝卜去皮切厚片(约2.5公分厚)备用；玉米洗净切三段备用
3汤锅中入1600cc清水+昆布水+泡发昆布~一起煮至大滚
4加入白萝卜片+玉米，再次煮至大滚，后转小火炖煮约20分钟，撈除泡沫，后关火加盖焖30分钟
5开盖后，开中火并加入其余所有调料，大滚后关火，白萝卜捞出备用
**如使用鰹魚花熬湯，汤汁須过濾除渣
高丽菜卷：猪绞肉70g,洋葱60g,土豆150g,盐1小匙，料理酒1小匙，黑胡椒粉1小匙，白胡椒粉1/2小匙，
砂糖1小匙，鸡蛋1个，酱油1小匙，玉米淀粉2大匙，高丽菜(卷心菜)1颗，蟹肉棒数根
1取一深锅煮水，水深需可浸没整颗高丽菜
2高丽菜剥去表面2~3片受损或不干净的叶片，后去除底部粗蒂
3整颗高丽菜放入煮开的沸水中，小火浸泡煮约7~8分钟，后捞起高丽菜(锅中的水保留)
4待高丽菜稍微不烫手后，顺着叶子剥下完整叶片
(烫软的叶片很容易剥下，等剥至内部硬的叶片，再放回滚水中续烫，再捞起继续将叶片剥下)
5所有叶片剥下后晾干备用
6土豆去皮后切块，用冷水浸泡约5分钟后沥干，入微波炉强加热约3分钟。
7食物搅拌机内加入绞肉+洋葱+熟土豆块，稍做搅打成粗粒后，加入其余所有配料(蟹肉棒除外)，
内馅完成后入冰箱冷藏约30分钟
8高丽菜平铺，靠近根部的位置放入约2大匙内馅料+一根蟹肉棒，后往上卷起，左右两边往内折，继续卷起
成为筒状，最后收边的部分沾些许太白粉，收边黏起
9收口朝上，依序放入盘中，后入电饭锅中蒸约20分钟，后取出备用
关东煮组合配料：甜不辣适量，米血糕适量，丸子适量，油豆腐适量。.个人喜愛的配料隨意。塩巴依口味添加入汤底中
1将所有配料入滚水中烫约1分钟后捞起沥干，竹叉将配料串起
2汤底煮滚，配料依序放入汤底中，大滚后改小火，入熟白萝卜+高丽菜卷放置在最上层慢煮约10~12分钟
3食用时取出关东煮，淋上酱料后食用！! 汤依口味变换咸度，加少许白胡椒粉更美味
（声明：本文仅代表作者观点，不代表新浪网立场。）
